Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級
※ 引述《XOEX (阿哲)》之銘言：
: 再來一隻8、900的店面
: 跟更高級的館子
: 台灣的烤鴨是不是其實蠻厲害的？
推 a05150707: 全聚德一直都是不合台灣人胃口吧 名氣比美味大得多06/01 16:01
幾年前去北京的時候正好也有去吃全聚德
https://i.meee.com.tw/i1BRxza.png
只能說 口味確實不太符合台灣習慣的口味
我覺得無論蘭城菁英 甚至是國賓飯店的烤鴨
都來的對我口味
據說以前大陸窮苦 所以烤鴨都要肥 要把皮肉分離處弄得特肥 才顯得豪奢
但現在大家營養過剩 肥滋滋的肉並不難取得 所以反而顯得膩口
至少我是覺得有點肥膩 不太合口味
要說過譽是不至於啦...畢竟就各地口味不同
不過北京還真的不大合我口味
無論是老北平炸醬麵還是烤鴨 小吃什麼的 個人都覺得難以適應
但到了南邊上海或更難 口味就還真的完全可以無縫接軌了....
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.34.75 (臺灣)
※ PTT 網址
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看來你喜歡偏甜的?
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鴨已經算很油的了 再油下去感覺吃一口就會反胃
推
我看大家都說烤鴨就是要越肥越好 真心不懂肥油在那抖
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到底好在還 還被酸不懂吃 老饕都要最肥的
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跟上面那篇講的有符合
推
烤鴨不肥還算美味嗎
推
肥很好但肥過頭一堆肥油卡在肉上這樣更好嗎?
推
看來又是我家巷口屌打
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其實鴨油很香 法式料理都把鴨油收集起來另外做菜
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但鴨胸也是幾乎用烤或煎得把脂肪都去掉
推
烤鴨好吃關鍵不就在鴨皮和肉之前的那層油嗎?
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*之間
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片皮其實不會取皮下脂肪 只吃焦糖化鴨皮而已
推
南邊口味符合我們這邊本來就正常 很多福建相關菜系
推
很好吃阿
推
北京菜是真的完全不合台灣人胃口
推
要平衡吧，越肥越好幹嘛不去吃油
推
炸奶油這道不就是再吃油，據說不錯吃
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A5和牛也有人嫌太油
推
台菜很多本來就發源自南方沿海菜色，合胃口正常吧
推
台灣其實也滿肥的 只是絕大多數的店家在切的時候就會處
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理掉
推
想吃肥的人，漢來的烤鴨超油超肥我都吃兩盤
推
北京菜真的能算中式菜嗎，不是滿族人吃的？
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首Po除了經典的片皮鴨餅 小當家有做過烤鴨 台灣最平價的烤鴨車![[閒聊] 台灣烤鴨什麼等級](https://i.imgur.com/BZtHd83b.jpeg "[閒聊] 台灣烤鴨什麼等級")
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推 winiS: 櫻桃鴨才是長得慢的類型，一隻九斤重，常見的都三四斤 推 devan35783: 櫻桃鴨就鴨界肉雞，特色就是長得快啊 推 winiS: 又是那個啊… 把菜鴨放哪去了? 櫻桃鴨正確名稱是(英國)櫻桃谷品系北京鴨，北京鴨的特色就是長得快、脂肪多、肉質 嫩，但對台灣人來說後兩者是缺點，覺得肉質油膩又鬆爛，台灣的肉鴨還是以土番鴨為![Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級](https://i.meee.com.tw/IRpwmLd.png "Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級")
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01 : 幾年前去北京的時候正好也有去吃全聚德 : : 只能說 口味確實不太符合台灣習慣的口味 : 我覺得無論蘭城菁英 甚至是國賓飯店的烤鴨![Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級](https://img.youtube.com/vi/Y1wKLPpMEKA/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級")
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推 winiS: 烤來吃的幹嘛要養到會下蛋? 上面講了養到三四斤就可以出貨 06/01 18:47 → winiS: 了，一隻也才賣多少 06/01 18:47 → winiS: 那位大德講那些都沒在跑現場的，人符其名看看就好 06/01 18:49 推 winiS: 櫻桃鴨九斤3~400，菜鴨(混種番鴨)三斤多200以內，對比一下 06/01 18:58 → winiS: 買到時的價格應該不難猜是吃到哪種 06/01 18:58![Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級](https://i.meee.com.tw/Sqn1fIl.png "Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級")
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→ winiS: 然後你的菜鴨文獻少一種肉蛋兩用的白色混種 06/02 08:19 推 winiS: 06/02 12:10 → winiS: 要數據就給你zz 農業部的，至於種齡與價格去找批發商報價 06/02 12:13 → winiS: 吧。四百多一隻賣烤鴨再來說櫻桃鴨沒價值，要信就信，哪天 06/02 12:13 → winiS: 報吃菜鴨半番就不要罵，自已幻想櫻桃的 06/02 12:13
![Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級](https://i.imgur.com/opKfpNOb.jpeg06/02 "Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級")
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Re: [問卦] 頤宮的烤鴨到底有多頂？說到烤鴨 我就來分享一下上上週去吃的 在北京的四季民福 說到北京的北京烤鴨 大家可能比較常聽到 全聚德 但全聚德其實就是比較有名氣和歷史吧 這家是當地人大力推薦的 所以就去吃了![Re: [問卦] 頤宮的烤鴨到底有多頂？](https://imgpoi.com/i/N87VVD.jpg "Re: [問卦] 頤宮的烤鴨到底有多頂？")
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[問卦] 北京烤鴨全聚德虧損七億.. 不好吃嗎最近看到全聚德虧損七億恐收店 這家烤鴨店160年歷史 還說是從清朝宮廷傳下來的作法 看影片那個烤鴨皮厚實肉多汁 看起來就很好吃阿![[問卦] 北京烤鴨全聚德虧損七億.. 不好吃嗎](https://img.youtube.com/vi/A95f_9UgTvM/mqdefault.jpg "[問卦] 北京烤鴨全聚德虧損七億.. 不好吃嗎")
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Re: [閒聊] 刃牙真的是美食漫畫==是的，比較高級的店家是會幫你捲好的。 日本的烤鴨我吃過幾間，分享一下心得。 一般來說大部分的人出國去日本玩比較不會吃中華料理，所以網路上比較少人分享。 我因為有陣子因為特別想吃鴨肉，所以一直找東京有賣烤鴨的餐廳。 找到一間『琥珀宮』，它在的パレスホテル(Palace Hotel Tokyo)裡面，![Re: [閒聊] 刃牙真的是美食漫畫==](https://i.imgur.com/OgOTlbpb.jpeg "Re: [閒聊] 刃牙真的是美食漫畫==")
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Re: [閒聊] 現實的泰豐樓 生活系遊戲認真說北京烤鴨似乎有兩種 很久以前大概九十年代初台灣身分在大陸很吃香的時候 我去吃過一刀下去香味四溢，烤鴨肥而不膩，大概七分皮裡面掛三分肉 配上剛烤好的麵皮還有新鮮的黃瓜絲再搭配上甜麵醬真的超級讚 一口咬下酥嫩脆香，淡淡的油脂味道帶出，但卻不膩，每人一份還兩份沒了9
[問卦] 台北最頂的烤鴨是哪間好想吃烤鴨 本魯吃過 士林金馥記.永和福記.木柵真好味烤鴨 一鴨二吃 片鴨來說每一家的皮都沒有脆7
[問卦] 全聚德的烤鴨好吃嗎？說起北京烤鴨(北京ダック)，日本人好像都會說「全聚德」 北京ダック的代名詞「全聚德」的烤鴨真的好吃嗎？ 不好吃的話 為什麼日本能開那麼多家「全聚德」？![[問卦] 全聚德的烤鴨好吃嗎？](https://i.imgur.com/Z9LnURjb.jpg "[問卦] 全聚德的烤鴨好吃嗎？")
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Re: [問卦] 天津狗不理湯包是怎麼退出台灣的真的不好吃 之前去北京吃過 然後知名的北京炸醬麵也是 就烏漆媽黑一坨黑醬 連碎肉都沒有 味道只有鹹而已![Re: [問卦] 天津狗不理湯包是怎麼退出台灣的](https://cdn2.ettoday.net/images/1071/d1071609.jpg "Re: [問卦] 天津狗不理湯包是怎麼退出台灣的")
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[問卦] 台灣的烤鴨跟北京烤鴨哪邊好吃？看過台灣人探店北京烤鴨名店：全聚德的影片 底下有人評論台灣菜場巷口級別的烤鴨吊打， 那是心想會不會太誇張？ 不過現在慢慢聽說北京人都不太吃全聚德了， 那也許北京烤鴨跟台灣烤鴨比也沒有優勢？6
[問卦] 哪家的北京烤鴨好吃?全聚德vs.四季民福聽說去北京都要吃烤鴨 還有水餃 水餃先不討論了 不然北京的花式餃子 不只口味 還有造型都很繽紛![[問卦] 哪家的北京烤鴨好吃?全聚德vs.四季民福](https://i.imgur.com/dwEr5q1b.jpg "[問卦] 哪家的北京烤鴨好吃?全聚德vs.四季民福")
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Re: [問卦] 頤宮的烤鴨到底有多頂？四季民福的烤鴨只能說過譽 送上來的鴨皮顏色好看 但油在烤的時候都瀝乾了 整個吃起來超乾 大概是網美拍照專用的美食 口味的話不如路邊賣的幾塊錢烤鴨捲餅![Re: [問卦] 頤宮的烤鴨到底有多頂？](https://i.imgur.com/ExZF0Zwb.jpg "Re: [問卦] 頤宮的烤鴨到底有多頂？")