[閒聊] 刀工為何比的是切魚?

Xhocer09/05 23:50評審想吃魚

yangjam09/05 23:51剁絞肉都能贏的刀工對決 你認真什麼？

eo8h109/05 23:52松鼠魚甚麼的還是講刀工吧

Creeperforev09/05 23:52你看刀工對決雷恩那樣還跟小當家平手，說白了就是跑

Creeperforev09/05 23:52個流程長老順便吃個飯而已

diabolica09/05 23:52刀具加工 簡稱刀工

King556609/05 23:52應該比 盤龍茄子 寶塔肉 文思豆腐

shampoopoo09/05 23:54活造

roc07409/05 23:55痾...切肉也是有技術的好嗎

a215670009/05 23:55看戈登的節目 選手常常不會切魚

roc07409/05 23:56順紋切、逆紋切

ll6a09/05 23:57切肉才是考驗刀工吧，刀工好的師傅切的生魚片跟刀工不好的

ll6a09/05 23:57差距很大，但如果是沙拉刀工不好跟好的還不都差不多

ztO09/05 23:58要核銷廣廚聯的預算鯛魚這種項目正當好 能耗掉預算又名正言順

ll6a09/05 23:59小當家用百穴很不講道理

ztO09/05 23:59還能吃一頓奢華美食 要是比豆腐 的確是很清廉 但是執掌權力的

ll6a09/05 23:59那明明不是刀工0.0..

ztO09/05 23:59哪個人 不會想藉機爽一下 更別說還請一堆鄉民圍觀 讓鄉民看自

ztO09/06 00:00幾吃豆腐 威信會掃定的(無法豎立權威) 會影響統治地位 0.0

roc07409/06 00:02百穴的確是最爛的方式，這樣還能讓小當家贏...

LVE09/06 00:03你可以自己處理一次試試看

s92161909/06 00:04百穴這個真的打了命題的臉 直接變跟刀工無關的料理比賽

s92161909/06 00:06只能說廣廚聯就是賴皮 反正也沒有反對單位可以抗議

s92161909/06 00:06就他們自己說了算(攤手

s92161909/06 00:08如果是黑暗料理界帶隊來比 那黑暗料理界可以抗議配分異常

s92161909/06 00:09只能說雷恩傻傻的 不帶個有背景的來撐腰

Justapig09/06 00:11你484不知道珊瑚魚

Srwx09/06 00:20對一般人來說 能片下無骨魚排刀工大概有PR90

sonofgod09/06 00:23魚很難的地方在於 肉相對牛豬少

sonofgod09/06 00:24同上面講的 戈登節目也是常常切魚當考驗

magic40401109/06 00:37給你一把刀把魩仔魚肉刺分離你就知道刀工多難了

je78952009/06 00:37剁絞肉根本莫名其妙 肉都爛了

chuegou09/06 00:51切魚感覺比較重於對魚體的理解 刀工大概只佔一半吧

chuegou09/06 00:56要純刀工可能就蟠龍茄子或桂剥き這種吧

s17509/06 01:13寶塔肉，想到就毛骨悚然

sickshadow09/06 01:15顯然你不會煮菜

Vladivostok09/06 01:49因為是要給日本人看的

wbt77hsy09/06 01:57松鼠魚 給您參考

Nigger556609/06 04:40文思豆腐

Nigger556609/06 04:41松鼠魚也很瓜張

p131323009/06 09:56王剛的珊瑚魚

louis072409/06 10:09戈登的節目也很常比切魚阿