[請益] 鹿港蒸籠

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聽十全大師講 大蒸籠應該有很長一段時間沒拿出來用了 不過正所謂有需求才會有供給 以前看來也是有拿出來蒸過幾次 宇宙大燒賣這個概念小當家是應該第一人

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作者: zine1215 (大口) 看板: Food 標題: [食記] 台中 鹿港老堯師肉包．師傳鹿港老龍師~ 時間: Tue Apr 7 14:09:22 2020 餐廳名稱：鹿港老堯師肉包 消費時間：2020年3月

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請問彰化市那裡買的到 鹿港的兔仔寮牛舌餅? 好朋友從澳洲回來 之前在我家吃過一次 念念不忘想買給她吃

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這個問題困擾我一陣子了 我真的很好奇 自己最常吃的是饗食天堂 那個港點阿，都是用小蒸籠疊高高那樣 那個到底是要直接拿一個蒸籠

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餃子兄弟的巨龍餃子、小當家的升龍餃子一個蒸籠才1顆。 反觀及第師傅一盤餃子50顆。 啊及第師傅這個輸法跟李嚴輸掉比賽的方法一模一樣，真不愧是師出同門。 一盤一顆是不是太敷衍啊？ --

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餐廳名稱：鹿港老堯師肉包 消費時間：2020年3月 地址:台中市南屯區黎明路二段213之1號(路邊車格) 電話:04-23807080 營業時間:10:00~21:00(週六公休)

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由於本人身處國外，很難取得竹製蒸籠，不是 太貴就是品質堪憂。所以就異想天開想到以下這個 方式，先上圖：

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是這樣的，因為我每次做饅頭都有表皮皺皺跟塌陷的問題 我一直以為是我發麵過頭，導致我蒸出來的饅頭都是死麵 但是我不管照多少影片上介紹的方法做，時間、步驟和配方等等完全都一樣 可是做出來的饅頭還是很皺和塌陷 後來我看到有人說，不能立刻掀蓋，因為這樣會導致饅頭的溫差太大而塌陷

好讀圖文版： 每年年底鹿港鎮公所都會推出秒殺「鹿港小吃宴」，鹿港小吃宴已創下連續9年的秒殺紀錄，可以一次吃到鹿港所有的在地美食小吃 但各位朋友如果搶不到也沒關係，來到廘港鼎泰興也能吃得到鹿港小吃宴，但一定要事先預定，沒有預定臨時來可是吃不到的 這次我們來吃「鼎泰興貳拾陸號洋樓鹿港風味小吃宴」可以吃得到鹿港在地捕獲烏魚子、蔡澤記水晶餃、鹿港古早味蚵仔煎、鼎泰興鮮肉包 鹿港蝦猴酥、鹿港當地養殖浦燒鰻、市場口肉圓、林明堂素菜捲、素珠芋圓、紀家魷魚肉羹以及鼎泰興水蒸蛋糕，簡直就是鹿港美食小吃大集合