ascaso 咖啡機問題

想請各位替我解個惑
目前公司有一台
Ascaso Barista T Plus 半自動咖啡機
這品牌我是第一次接觸到不是很了解

因到職上一位咖啡師已離職無法跟對方交流機況
加上廠商沒有留下任何咖啡機的說明書
我只能從網路抓一些資訊 但並不是很齊全
目前咖啡機有幾個問題
平時我們左右兩邊都會輪流使用
但左孔10秒出水量約 70-80ml
右孔出水量卻只有 45-60ml 左右
一開始我懷疑是設定跑掉
但詢問廠商他給我的解釋是

1.有可能我們在逆洗時,清潔粉沒有先用熱水融化攪拌,就直接扣上去逆洗,導致清潔粉卡在管道,他說這品牌的管道比較細

2.有可能是鈣化掉了

其實這兩點存在滿多疑慮,從事咖啡 6.7 年
第一次聽過清潔粉要先用熱水攪拌融化
如果這樣咖啡機逆洗下來的熱水不是會更熱嗎

再者 鈣化這問題我確實不是很了解
但在我印象中咖啡機都是用軟水居多
目前的公司也有裝軟水器 整間都是軟水
也許真的會鈣化 但應該也是4.5.年以上才會吧
這台機器才一年多左右

還有這兩孔很常一整天出杯下來秒數差非常多
我們都是用20g咖啡粉出40ml esp
比如我一次出6杯
第一杯18秒、第二杯31秒、第三杯22秒、第四杯27秒等，秒數極其不穩定
我們使用自動磨豆機 也是自動壓粉機
照裡來說沒有人為壓粉深淺問題

這問題廠商給的回覆是 因為一次出8.9杯
磨刀會太熱造成落粉克不同等??
(但我每把都還有自己量過)
還有如果半小時都沒有出咖啡
那第一把要先磨半把出來
因為它裡面有先磨好的咖啡粉會氧化
而氧化的粉會造成秒數的落差
當我們沒有磨半把出來
基本上第一杯第二杯秒數會落在18.19秒 是正常的

關於以上這三個問題,希望有專業的能幫我解答,或者這品牌有使用過的,由衷謝謝!
-----
Sent from JPTT on my iPhone

--