[食記] 台北 大安區｜竹苑Shabu

餐廳名稱：竹苑Shabu
消費時間：2025年9月
地址：台北市大安區大安路一段31巷31號
電話：02-2771-3377
營業時間：
星期一到星期五 17：30–23：00
星期六與星期日 11：30–14：30｜17：30–23：00
每人平均價位：$1500

好讀圖文版：https://rlaidiary.com/chikuen-shabu/

位於台北東區巷弄內的竹苑Shabu
是許多喜愛海鮮與火鍋饕客們的口袋名單
店家主打新鮮水產並依照季節選用食材
讓客人彷彿置身於海港市場般
因此也被譽為「台北築地市場」

餐廳風格走的是典雅舒適路線
秉持「食材本位、客人為尊」的精神
帶來質感與美味融合的頂級體驗
更棒的是全程有專業桌邊料理服務
能夠掌握食材最佳的烹煮時間與熟度
讓客人輕輕鬆鬆就能享受一場盛宴

內部空間延續著設計風格
以木質調等元素點綴搭配灰黑色系桌椅
營造出沉穩舒適的用餐氛圍
加上半隔間設計保有一定的隱私感
無論是約會還是聚餐都很自在

而且品牌還榮獲了《500盤》的肯定
這項獎項是由專業美食評審團評選
代表著餐飲界的高度品質與口碑認可

竹苑Shabu 菜單

菜單呈現了高端火鍋的完整樣貌
海鮮類以新鮮直送為最大特色
肉品部分提供了牛、豬、羊等頂級選擇
除此之外蔬菜與配料部分也很完整
享受精緻火鍋的全方位體驗

開胃小菜

入座後送上兩道精緻的開胃小菜
替接下來的饗宴拉開了序幕

外觀看起來相當討喜的梅子番茄
微酸的梅子帶出番茄鮮甜
多汁爽口適合在用餐前喚醒味蕾

木耳則是吸附了滿滿百香果氣息
吃起來爽脆中帶有迷人果味

嚴選刺身盤

結合了四種不同食材
每一款魚鮮的表現都各有亮點

油花分布均勻的鮭魚切片入口滑嫩
白旗魚肉質細緻緊實口感帶點彈性
日本秋刀魚則是有著厚實鮮味
最後的生食紅蝦也很甜美
想必對生魚片品質講究的人也會滿意

鴨胸沙拉

以色彩繽紛的鮮脆生菜襯底
再放上粉嫩色澤的鴨胸
還有白芝麻點綴讓人看了很有食慾

鴨胸的外皮帶點油脂光澤
品嚐時肉質軟嫩又有些微咬勁
算是清新質感兼具的開胃小品

湯底

火鍋上桌時畫面真的很療癒
滿滿的新鮮食材擺放整齊又繽紛
以老母雞湯、白甘蔗、日本干貝
和時令蔬果細火慢熬的湯底

這種湯底特別適合搭配海鮮
能完美襯托出各式珍饌的自然本味
隨著食材慢煮還會越來越甘醇

沙母海鮮拼盤

這盤海鮮上桌真的有「海鮮市場」般氣勢
鋪在碎冰上的高檔海味
不只新鮮度看的見擺盤也相當講究

搶眼的沙母與蟹鉗份量十足
蟹膏鮮紅飽滿搭配扎實的蟹肉
站穩了重頭戲主角的地位

紋甲花枝雪白透亮口感Q彈清甜
日本生蠔個頭不小肉質細嫩多汁
紅蝦肉質鮮甜緊實蝦味濃郁

活體南非白鮑帶有天然海味與嚼勁
日本生食級干貝則是圓潤肥厚
新鮮文蛤煮後讓湯頭更添鮮美

店家會貼心地幫忙將鮑魚切片
讓客人直接享用彈牙鮮嫩的口感
完全不需要自己動手

外殼厚實的蟹鉗常讓人吃的手忙腳亂
但在這裡服務人員會幫忙去殼
端上桌時就是飽滿的蟹肉
輕輕鬆鬆就能優雅品嚐

另外若是不熟悉螃蟹本體的吃法
也可以請服務人員幫忙處理
將蟹肉與蟹黃仔細剝出並裝盤
就能專心體驗蟹肉與沙母蛋的美味

美國Prime穀飼去骨牛小排

呈現出鮮紅油亮的去骨牛小排
油花分布均勻如大理石紋路般誘人

切片厚薄適中的牛肉片
下鍋輕涮幾秒後香氣隨著熱湯化開
肉質富含油脂卻不顯膩口
愛吃牛肉的人絕對不能錯過

海膽干貝

一上桌就是奢華感十足的亮點
晶瑩剔透的干貝鋪底
軟嫩鮮甜海味與濃郁綿密的海膽
再搭配顆顆晶瑩的鮭魚卵
鮮味在口中綻放層次度滿滿

仔細看還能發現點綴的魚子醬與金箔
讓這份小巧料理瞬間提升高級感
除了有海膽的醇厚和干貝的鮮嫩
還有鮭魚卵的爆汁鹹香完美融合
完全展現出店家對於食材搭配的巧思

黃金和牛

米飯外完整覆蓋上一大片金箔和牛
閃耀的如同藝術品般
頂端還會放上少許黑松露醬點綴
整體視覺感真的是相當奢華

雖然外觀走的是浮誇路線
但吃起來卻能感受到細膩的用心
和牛的油脂香氣緩緩散開
松露的濃郁氣息在口中迴盪
奢華元素與食材風味結合的剛剛好

壽司蛋糕

需要事先預訂的壽司蛋糕以愛心造型呈現
層層堆疊的醋飯、鮪魚、甜蝦和魚卵
加上金箔與花瓣的點綴
不僅繽紛奪目還帶有滿滿的儀式感

海鮮搭配醋飯的層次豐富又充滿驚喜
比起傳統蛋糕不僅更加清爽
也多了一種「專屬海鮮控的浪漫」

暖心粥糜

在品嚐完滿滿海陸佳餚後
服務人員還會將鍋中的精華湯底
加進白飯、蛋液、佐料以及沙母蟹黃
在桌邊烹煮成香氣四溢的雜炊粥

這樣的收尾不僅溫暖人心
吃完更是有種幸福的圓滿感

檸檬紅茶、熱菊花枸杞茶

加入檸檬片的紅茶酸甜清爽
非常適合搭配肉品類濃郁的料理
菊花枸杞茶散發淡雅花香與天然甘甜
溫潤舒適讓身心都感覺被療癒了

桃膠銀耳、豆漿豆花

晶瑩剔透的桃膠搭配銀耳
除了滑嫩爽口外還有淡淡的自然清甜
以豆漿為基底加上綿嫩的豆花
還有紅豆、花生等配料增加溫潤感
讓客人能帶著愉悅心情結束這頓盛宴

心得

來到這裡用餐不僅是場美食之旅
更像是一次被細心照顧的體驗
入座後全程都有專業的服務人員協助料理
不需要自己忙碌的夾菜或顧火
能夠好好享受每一道佳餚最完美的狀態
無論聚餐或慶祝都能留下深刻的愉悅滿足

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