[食記] 台北 Nabo ULV

餐廳名稱：Nabo ULV
消費時間：2025年/7月
地址：台北市大安區敦化南路一段160巷18號
營業時間：1200-1430 1730-2200

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71608690

幾年前來過一次印象不錯，在那時也是很少數標榜北歐元素手法的餐館，近來發現經疫情過後此店依然安好，畢竟在台灣非屬熱門系，上次跟好友聊到這件事心有戚戚焉，很快就決定再來試試看。

先講我們的結論就是~餐很好吃，比我以前的印象更好，若要用喜好來排序台北歐式或
bistro之類的餐，是我目前會排很靠前的，而且用完餐後處在一種舒服、輕盈的狀態，就是有滋有味、少負擔，跟本身手法有關，比如發酵炭烤煙燻等運用算是點到為止，味道濃淡合宜與適當香氣、層次感徐緩悠然的釋放，只能說調味的整體性確實蠻視chef天份。

這次是我們全單點之下的經驗談，有聽到近期吃的朋友說長套餐表現不如單點(?)，而這裡也不讓你套餐與單點同桌混著出，再來個預防針，餐標偏高且都是小小一份，所以要吃到"有感覺"的話，人均2.5k以上是要的，蠻適合的方式就是搭一支酒慢慢吃。

-菜單，單點低消1.5k/人
-胭脂蝦/櫻桃油醋/紫蘇花，第一道生蝦鮮度有感
-和牛韃靼/松針/醃漬物，牛肉甜嫩、切碎的醃漬物等整體酸味與芬芳感調得很好，搭薯片吃很開胃

-炭燒小卷/甜菜根/昆布，小卷軟嫩甜美、微帶炭燒香氣，蠻突顯食材本味
-炭烤雞頸肉/蕪菁葉/葡萄，比起小卷納入更多的炭烤口感香味，使用優格與鷹嘴豆醬也搭得更濃厚一點

-這顆裸麥酸麵包要250!? 但那打發的pamplie奶油好吃且可續，續了兩次...
-伊比利豬/羅勒/鹽漬蛋黃/煙燻起司軟餅，跟雞頸肉路線類似，但是有很對我胃口的現烤QQ酸軟餅

-黑松露手工寬扁麵，說是招牌麵因為松露sauce也是自家recipe，風味極飽滿(不輸
Tutto bello)，這盤的份量就適合兩人share，也不會吃到太膩

--