[食記]挽肉と米華山店，炭烤和牛漢堡排定食

餐廳名稱：「挽肉と米」台北華山店
消費時間：2025/4
地址：台北市中正區忠孝東路二段 9 號
營業時間：11：00～15：00，17：00～21：00
可否刷卡：可
有無包廂：無
官方網站: https://hikinikutocome.com/zh-TW

圖文網誌:https://darkeny.pixnet.net/blog/post/407214981

「挽肉と米」新店面 「華山店」於 2024 年 3月 12 日正式登場。
目前台灣已有「華山店」和「信義店」兩家，不過熱潮依舊，
一定要提前訂位再前往。

這裡的菜單很簡單，僅供應「挽肉と米套餐」這一道菜色，包含漢堡排3 個
（1 個 90 g）、可以免費續碗的現煮日本白飯、味噌湯、生蛋一個、
蘿蔔泥+椪醋， 桌面上也提供 8 種特製配料。

訂位方式

挽肉と米目前的訂位方式只能線上預約和付費,每週五,9:00開放下一週的預約
低消一份是$650,最多只能一次預約4人,用信用卡付款
依照預約時間抵達餐廳外等候叫號,需報姓氏和手機末三碼即可確認入座

第一塊漢堡排的吃法就是直接大口咬下，接著把漢堡排放到白飯上，
讓白飯吸收肉汁。這漢堡排真的軟嫩多汁，不誇張吃完第一塊漢堡排，
第一碗白飯也快吃光了。
接著第二塊漢堡排上桌時，店員會給你蘿蔔泥和自製的柚子醋，
把蘿蔔泥鋪在漢堡排上，淋上柚子醋一起吃，這柚子醋不會太酸搭配蘿蔔泥
一起吃非常清爽，我覺得第二塊漢堡排安排這個吃法很聰明，
剛好解了漢堡排的油膩，讓你吃完第二塊的同時已經準備好品嘗下。
來到第三塊，重頭戲當然是要把蛋黃立好，這邊有幾個小技巧，
首先要把白飯跟漢堡排的水平鋪好(地基要打好)，
接著在漢堡排上挖個洞(不要挖太小)，然後再把蛋黃立上去，
這樣你就可以好好地拍照了，實際操作起來其實還是有點難度的。
第三塊漢堡排的吃法是在蛋液中加入醬油，然後跟白飯拌在一起。

食後心得

挽肉と米」菜單很簡單，就只有漢堡排定食，因為簡單所以做到極致，
新鮮的和牛絞肉搭配絕佳的肥瘦比，豪不避諱地嶄露對自家漢堡排的自豪；
再來搭配多種配料設計出三塊漢堡排的不同吃法，讓客人不自覺得按照指示去品嘗， 大幅提升整個用餐體驗，不是只是吃了三塊漢堡排；最後店家的許多小細節，
像是吧檯式座位，如板前料理一樣，可以看到店員炭烤漢堡排的流程、
每個座位烤肉架前的小木牌，顯示著漢堡排上菜的數字，
讓店員及客人都清楚知道現在用餐正進行到哪裡，
整體下來是非常棒的用餐體驗也值得再回訪。

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