[食記] 台中西區 膳馨民間創作料理。美味手路菜~

餐廳名稱：膳馨民間創作料理
消費時間：2021/11
地址：台中市西區存中街21號
電話：(04)2372-1650
營業時間：11:30~14:30、17:30~21:30
每人平均價位：500~1000
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：不拉魚鮮文蛤、金瓜蟹粉豆腐撈、老牛吃嫩蔥、銷魂化骨香酥鴨、
非一般雞湯

圖文網誌版：https://happylife698.pixnet.net/blog/post/231380476

又到了歲末聯歡的時節，朋友表示想吃些經典台菜，小綿羊從口袋中搜出連續兩年獲得米

其林餐盤推薦的膳馨民間創作料理。

餐廳位在國美館周邊巷弄中，宛如一棟高級的私人招待所，入口的春聯與庭院裡的燈籠透

出一股懷舊的時代感。

兩層樓的用餐空間，以象徵團圓的十人大圓桌為主，翻桌時店員還會使用熨斗仔細地將桌

巾燙平。

連續兩次來訪都碰上大型團體的聚餐活動，雖說台菜就是講求溫馨熱鬧的氛圍，還是希望

店家能夠稍微控管用餐的品質。

圖文並茂的菜單本與酒水單 (詳細請點我)，一旁的菜脯餅是招待的餐前零嘴。

另外，店家還有招待手作XO醬 (NT. 200/罐)，蝦米的鮮香與微辣的滋味，不論是搭配菜

餚或是直接拌飯食用都非常適合！

朋友臨走前帶了一罐，精巧的包裝送禮自用兩相宜。

干貝白雲絲瓜 (NT. 230)

滑嫩的絲瓜外皮還保留一些脆度，搭配吻仔魚、草菇和白果一起燒煮，最後再撒上炸過的

干貝絲，整道菜就是鮮甜二字。

不拉魚鮮文蛤 (NT. 470)

先將文蛤烘烤去殼，再加入吻仔魚和蔥蒜一起爆炒。

整道菜完全沒有加入一滴水，湯汁的來源是文蛤原汁和天然發酵的黃豆醬，嚐起來鹹鮮美

味，讓人一滴都不想浪費！

金瓜蟹粉豆腐撈 (NT. 360)

將雞蛋豆腐以老皮嫩肉的方式呈現，與新鮮的蟹肉、蟹黃和南瓜泥一起燴煮，偏甜的醬汁

有著些微的纖維感，彷彿在喝一碗濃郁的南瓜湯。

老牛吃嫩蔥 (NT. 450)

將菲力牛切成條塊狀，充分展現軟嫩多汁的口感，吃起來相當過癮。

搭配宜蘭知名的三星蔥，以大火爆炒帶出甜度與香氣，是蔥の愛好者絕對不能錯過的一道

料理！

銷魂化骨香酥鴨 (NT. 800)

一般品嚐鴨肉最擔心的莫過於肉質乾柴的問題，尤其是這樣油炸的料理手法。

不過，店家以慢火酥炸的方式，保留鴨肉的嫩度與水份，鴨皮更是酥脆到彷彿一片肉紙，

好吃到讓人欲罷不能！

如此美味的料理，想要品嚐的朋友記得要事先預訂喔~~~

當天供應的飯後點心是紫米紅豆湯，食材都有熬透卻不至於糊爛，甜度也很剛好。

涼拌麻油豬肝 (NT. 80) / 滷鴨血的誘惑 (NT. 80)

沒錯，瘋狂的小綿羊隔了三天再度回訪，還被店員給認了出來XD

鴨血以花椒、辣椒和數十種中藥材滷製，口感相當水嫩，鹹香的滋味非常下飯，麻度與辣

度也不會太過刺激。

碧綠花雕醉雞 (NT. 280)

屬於冷盤料理，紮實的肉質散發著迷人的酒香，雞皮嚐起來特別脆口。

府城風味蝦捲 (NT. 220)

薄薄的外皮酥脆不油膩，裡頭包著Q彈緊實的火燒蝦，是一道傳統的民間小吃。

櫻花蝦高麗菜 (NT. 220)

蒜泥活菌豬 (NT. 280)

選用海藻與益生菌飼養的活菌豬，據說可以降低豬肉的腥味，同時提升肉質的鮮甜度。

椒香催淚蛋 (NT. 220)

將高營養價值的富硒蛋炒到接近蛋酥的程度，味道來自於蔭豆的甜鹹與辣椒煸炒後的香氣

，辣度並不至於催淚。

芋奶雞骨球 (NT. 350) ※照片擷取自官網

據說是創店至今的招牌菜，將去骨雞丁炸過後，再與大甲芋頭和芋泥醬拌炒。

雞肉的麵衣稍微硬了些，芋頭的口感綿綿鬆鬆，香氣也很突出，不過個人覺得兩者沒有很

搭QQ

非一般雞湯 (NT. 600) ※照片擷取自官網

菜單上只簡單寫著「以阿里山冷泉所培育出的山葵，和有產銷認證的原生放山土雞一起熬

煮」，淺嚐一口立馬驚覺案情並不單純，這湯頭未免也太甘甜了吧！

怎麼可能山葵磨成泥是嗆的，拿來燉湯會變成甜的？！

詢問店員才知道這甜味來自於蔭油，果然不是一般的雞湯啊！

【分項評比】

美味度：★★★★☆

CP值：★★★★☆

用餐氣氛：★★★☆

服務態度：★★★★

小結：

基本上，膳馨民間創作料理幾乎沒有任何地雷。

綜合兩次來訪的經驗，小綿羊心目中的前三名分別是非一般雞湯、銷魂化骨香酥鴨和老牛

吃嫩蔥。

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