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Re: [問卦] 小火鍋一鍋的成本？

LearnLong 發表於 2023/1/27 下午6:52:08
看板Gossiping標題Re: [問卦] 小火鍋一鍋的成本？作者
LearnLong
 (學長)時間推噓12 推:14 噓:2 →:27

※ 引述《diefishfish ()》之銘言：
: 小火鍋一鍋的成本？
: 賣一鍋到底能賺多少
: 北部平均現在一鍋都要120元台幣以上
: 放在裡面那些料
: 各家差異也不到太大
: 有些甚至還有冰淇淋和飲料喝到飽
: 那一鍋的成本究竟是多高（或多低？）
: 有沒有開過小火鍋店的人知道內幕呢？

高麗菜1斤最便宜1斤18 用八分之一顆約 4元

火鍋料：魚卵捲、凍豆腐、燕餃、蟹肉棒
小紅莓、米血、小貢丸……等等
一個1.5~2元之間。放7種 14元

玉米1條10元 約切成7-9段 放一段 約 1.2元

豆芽菜一斤10元 今天價格
青江菜一顆1.5元 今天價格
西蘭花三顆50 今天價格
點綴用擇二 約 5元

湯底、大骨湯、南瓜湯、蕃茄湯…… 約 10元

800ml紙湯碗+免洗筷+免洗湯匙 2元

豬肉片5斤520元 某媽臭臭鍋放4片 約 12元

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加總 47元

食材部份40-47元 每個人各顯神通，反正大概就這個區間

不含水、電、瓦斯、房租、人力


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/// ◢█◣ 大蟒蛇神出鬼沒
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/ ◥██～～ 行人當心
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／ ／ ψLearnLong

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.66.129.109 (臺灣)
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忘了寫主食 滷味用王子麵5.5 白飯沒算過 鍋燒意麵比王子麵貴、冬粉約3元

推

cuteSquirrel 01/27 18:53好老闆 謝謝分享

推

diefishfish 01/27 18:54哇感謝分享

推

GLUESTICK 01/27 18:55推詳細 湯可以算更便宜 都水而已

你要自己熬就便宜，進貨就貴一點。尤其是蒙古鍋、麻辣鍋這種有香料、中藥的

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cuteSquirrel 01/27 18:55白飯都一大袋下去煮 很便宜

推

f890303 01/27 18:56推推

噓

mynewid 01/27 18:59房租47元

噓

BBQ2591 01/27 19:00量大可以把價格壓更低

哪一項可以更低請私信我，有多少收多少 我不是開火鍋店的，我是在冷凍食品批發工作的

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GLUESTICK 01/27 19:08百元小火鍋多用大骨湯粉或雞湯粉湯底吧

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GLUESTICK 01/27 19:08 藥膳沒研究

推

royalsage 01/27 19:08比滷味更暴利的東西

推

mopepe5566 01/27 19:12要壓還不簡單，過期冷凍豬肉
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mopepe5566 01/27 19:12萊豬肉，湯用粉煮

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mopepe5566 01/27 19:13火鍋一堆地下無牌工廠進貨

到底要去哪裡買冷凍過期豬肉？ 即便它真的過期了，食品行會很老實跟你說「阿這過期了算你便宜點」嗎？

※ 編輯: LearnLong (210.66.129.109 臺灣), 01/27/2023 19:14:23

反正我是以某媽臭臭鍋的某一家為基準啦 如果要嘴炮說那種做一次性生意的那直接說成本20

※ 編輯: LearnLong (210.66.129.109 臺灣), 01/27/2023 19:16:41
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leohayashi1 01/27 19:18除了便當店難賺，小火鍋是少數可以

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leohayashi1 01/27 19:18食材占三成，利潤七成（但不含租金

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leohayashi1 01/27 19:18，人工，水電，瓦斯喔）基本有兩成

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leohayashi1 01/27 19:19淨收也算偷笑，要比暴利，北美做吃

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leohayashi1 01/27 19:19更暴利，沒那麼多競爭，定價高，不

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leohayashi1 01/27 19:19報稅還多加GST的收入放自己口袋

確實食材約佔三成多一點點

※ 編輯: LearnLong (210.66.129.109 臺灣), 01/27/2023 19:21:30
推

qa1122z 01/27 19:22厲害惹推

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leohayashi1 01/27 19:22美國這邊小火鍋，一鍋500 600台幣up

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leohayashi1 01/27 19:23，（不是涮涮鍋）食材比台灣便宜頂

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leohayashi1 01/27 19:23多進湯頭粉，不進火鍋料又不開發票

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leohayashi1 01/27 19:23，老闆才在前年在台北買兩棟房

講真的，台灣的食材比其他國家/地區貴很多，畢竟地小農業少

※ 編輯: LearnLong (210.66.129.109 臺灣), 01/27/2023 19:24:46
推

cuteSquirrel 01/27 19:23不開發票國稅局不會去查ㄇ

推

mi99911 01/27 19:25誠實 推

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leohayashi1 01/27 19:36是啊，這裡白米比台灣便宜，但續一

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leohayashi1 01/27 19:36碗要2.5美金，加沙茶醬要計費（不是

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leohayashi1 01/27 19:36免費撈），台灣做吃近年來真的辛苦

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leohayashi1 01/27 19:36多點體諒

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luche 01/27 19:37你都在哪買菜 我超市買都是這價格的二倍

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luche 01/27 19:39菜市場有些材料也沒有超市的品質穩定

推

PeikangShin 01/27 19:47你高估火鍋料了 台中偈亭算是用比較

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PeikangShin 01/27 19:47好的

推

amethystboy 01/27 19:48你食材精算師?

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linzero 01/27 20:12以前家裡開做吃的，老媽也說食材大概1/3

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zxcvbnmnbvcx 01/27 20:14一鍋150 食材50 店租人力50 淨利50

推

gm3252 01/27 20:1547也太難賺了，不如去當別人員工

推

ljuber 01/27 20:24現在都150元一鍋了吧 120元應該沒了

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akumo 01/27 21:20你三媽系?

推

Dayton 01/27 22:54之前聽說食材成本占售價超過50%一定賠
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Dayton 01/27 22:55感覺這成本滿正確的

→

Dayton 01/27 22:56價格一般超市>菜市場>批發
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