[問卦] 這樣的牛排會太生嗎
RT
今天自己在家弄了板腱牛排來吃
用中大火煎7分鐘
每30秒翻面一次
牛排的厚度大概是三公分
自己覺得熟度有點不不太均勻
中間看起來三分熟而已
https://i.imgur.com/XfHQA5G.jpeg
https://i.imgur.com/S3oqLIf.jpeg
----
Sent from BePTT on my iPhone 14 Pro
--
鮑魚
it's rawwwwwwwww
怎麼那麼黑
這會讓人有食慾嗎這顏色
我都快聽到這塊肉哞哞叫的聲音了
太熟
你沒聽到那塊牛排在哞哞叫嗎？
太well done了
太生惹
這已經算很熟了
烤壞了 拿來我幫你丟掉
外層灰色的地方太多了 但裡面熟度不均
在家別處理牛排 自找麻煩
看起來都7成熟了
你要吃生肉的話這肉太熟了==
要靜置
通常我會把皮煎硬後 加點水半燜煮 幾
分鐘後再大火雙面一次 這樣可以讓熟
度均勻
太熟
中心溫度抓不準的話 可以玩一下水浴牛排
這太熟了吧=.=
這中間五分以上
你不敢吃嗎？
板腱這熟度還可以啦
太急沒靜置。加油
牛排要吃全熟啦，懂？
不會太生但看起來不好吃
技術不好 改用鹽水煮牛排再煎 萬無一失
我雖然不吃牛但也知道你這很熟了
太熟了
這五分熟了吧
水煮30秒再煎，萬失無一
這麼厚，煎完要進烤箱，拉高中心溫
度
非洲牛
這感覺有點奇怪
稍微過熟，表面煎再放烤箱吧
你的牛排太生了 他都開始找你的沙拉了
你這至少五分熟了啦
以筆電來說 牛排能夠煎成這樣火力算強
外圍那一圈表示煎過頭
還不錯啊
這手藝建議去全聯買便當
外圈燒焦不用在意，因為店家做也是燒焦
。只不過他們會修掉而已…
裝熟
這是失敗品吧 看了就完全沒有食慾
煎牛排不燒焦那保證不好吃，梅納反應都
沒完成。燒焦的修掉就好
拍起來很難吃 建議修圖 就會熟了
切完可以繼續煮
1. 鍋子溫度不夠高就下鍋
2. 起鍋後要靜置5分鐘
不會太生 表層反而可能太柴 不過生或熟
也要看肉質 我買omaha steak都是煎1-3
分熟(black n blue) 但是夜市牛排我一
定吃全熟
焦了修一修就好 這厚度店家做也肯定
焦 只是會修而已
羨慕，我家不能吃牛
si=adUfBLmiYYeaVKbr
買隻溫度針吧
靠杯哦 這很完美 直接吃了
這可以啊，你去看看吃到飽的烤牛肉
等等 你怎麼煎成鮑魚
好吃
厚牛排要玩靜置啦
不會玩就去玩舒肥後煎
太生了
或是切1公分厚度煎
食物照片沒人在直出的 暖色飽和度
調高一點
你在書桌切喔……
這叫7分吧…
太熟了
感覺快爛掉一樣
這牛肉有夠生,生到連實習醫生都能 把牠
太熟了吧
救活!
一直翻面沒意義
我覺得夠了
三分還是能吃啦
哈哈哈哈哈哈哈哈
你的牛排生到會走路啊
煎一下先靜置 再煎一下再靜置 熟度才
會均勻
太熟
這看起來是給狗吃的
送醫說不定還有機會活
重點是肉沒修好吧中間那條筋
你需要烤箱
太熟了...根本在浪費食材
3公分要靜置吧
第二張是烤地瓜
外黑內嫩，剛好熟度
板腱你拿來做牛排 笑死
會
熟到非洲了比你老婆跟隔壁老王都熟
中間那條腱是三小啦超好笑
太熟了
過熟吧
你沒看到牠還在能在非洲大草原奔跑嗎
？
讓她生 讓她生
你可以先從牛小排開始
看起來是冰的
是不是退冰不完全？
可以了 甚至太熟
為什麼牛排都不做到全熟再吃
第一次煎牛排？
我都用微波爐
靜置時間不夠長，不然其實還算剛好。
覺得還可以吧 吃起來好吃就行了
你覺得好吃就好
太熟了
拿去川燙30秒
這在煎三小 看起來超難吃
說太生的484都吃全熟阿w
我家的狗都不吃
氣炸55-60度半小時後再兩面快速煎
一下 懶人的低溫料理
wel fone
會看起來很生嗎？ 但這吃起來應該滿熟
了 我上個月才煎過一塊 有夠難控制熟
度的
太生可以稍微微波一下
多段微波 一次幾秒這樣
asmongold 2元牛排屌虐
灰質層也太厚
太熟
太乾了 一定難吃
太熟 失敗
太熟
你這是把整個牛腱拿去煎嗎？
這里肌吧？
你沒靜置吧
我喜歡這種的說
太熟
吃了會拉就代表太生 董?
切一塊試吃一下不就知道了
外面過熟 是不是沒靜置啊
太熟了
也太生了吧，這牛排都在吃我的花盆
了
overcooked
前100樓都沒重點 煎之前先要回溫
![Re: [問卦] 這樣的牛排會太生嗎](https://i.imgur.com/6TDVoPIb.jpeg "Re: [問卦] 這樣的牛排會太生嗎")
30
[問題] 牛排這樣子怎麼改善朋友最近到肉舖上班 有幸用員工價買到便宜的牛排 就照著網路的教學煎了一個禮拜 不過怎麼煎都跟網路的成品差很多 煎法主要是不退冰 直接開大火![[問題] 牛排這樣子怎麼改善](https://i.imgur.com/xlzWCUcb.jpg "[問題] 牛排這樣子怎麼改善")
28
[問題] 煎牛排遇到的所有問題，求解RT 我本來都是使用不沾鍋煎牛排 但因為看到各類文章都是建議使用鑄鐵鍋 所以我目前也入手了一個鑄鐵(條紋的，後悔中) 我想整合以下幾個問題，想跟大神們請教指點一下20
[問題] 煎牛排問題請教先上圖 煎出來的牛排有個很明顯漸層的感覺 外層太熟了 內層的熟度差不多就是我想要的 想請問大概是哪邊出了問題![[問題] 煎牛排問題請教](https://i.imgur.com/dDMan5hb.jpg "[問題] 煎牛排問題請教")
17
[問題] 煎牛排難咬的問題最近大概試過煎牛排約7~8次 由於是新手 每次都嘗試不同部位的牛排 試過日本F1牛排 無骨牛小排 澳洲嫩肩 澳洲梅花 澳洲金牌鳳凰 美國CAB沙朗等等 但發現除了日本F1牛排跟無骨牛小排 其他煎的都有點難咬![[問題] 煎牛排難咬的問題](https://i.imgur.com/8vt7Kbnb.jpg "[問題] 煎牛排難咬的問題")
16
[問題] 請問我煎的這個牛排熟度大約多少？自己買牛排回來舒肥後煎 覺得味道不壞 但是似乎有點太生 網路上各類教怎麼看熟度的文章 覺得好抽象 與其自己猜不如借重前輩的經驗 牛排資料： Costco 翼板(Chuck flat)牛排 四條裝 每次煎一條 厚度大約4公分 (冷凍，冷藏解凍10小時，取出放置常溫30分鐘)![[問題] 請問我煎的這個牛排熟度大約多少？](https://i.imgur.com/kpHmXcib.jpg "[問題] 請問我煎的這個牛排熟度大約多少？")
11
[問題] 五分熟的嫩肩里肌牛排大家好 我是突然對烹飪突然有興趣的菜鳥 想要煎出完美的五分熟牛排 之前在好市多特價的時候買了美國嫩肩里肌牛排 (已經分切好的嫩肩里肌) 用了佛來板的平底鍋煎 但是都煎不出來五分熟的牛排![[問題] 五分熟的嫩肩里肌牛排](https://i.imgur.com/Nkvm6w1b.jpg "[問題] 五分熟的嫩肩里肌牛排")
6
[問題] 牛排舒肥後冷凍再煎的熟度如何掌握？身為一個懶人 都是去好市多買牛排回來一次整包給他舒肥下去 因為習慣吃三分熟，所以都是設59度40分鐘 大家也知道沒有下鍋煎的牛排就少了梅納的香氣和口感 但無論我是前一天拿到冷藏退冰，或是用同樣設定舒肥退冰加熱3
Re: [問卦] 等一下要煎牛排了該注意什麼？說到這個 昨天剛好嘗試邪道水煮牛排 對照組是舒肥牛排 邪道牛排跟舒肥牛排(預先舒肥過) 都從冰箱冷藏拿出來4
Re: [問題] 煎牛排遇到的所有問題，求解給您參考一下，我的做法跟多數人不同，但不大會失敗 「不用退冰」「不用退冰」「不用退冰」 很重要所以說三次，因為退冰不過鹽水的話滲透壓會讓水分流失很嚴重，不如不要退 1. 觀察牛排厚度 - 如果小於一公分，直接大火煎六面各一分鐘。煎上下面完時需靜置。 可以讓熟度由外往內進行的更徹底，抓個5分鐘差不多。![Re: [問題] 煎牛排遇到的所有問題，求解](https://img.youtube.com/vi/uLWsEg1LmaE/mqdefault.jpg "Re: [問題] 煎牛排遇到的所有問題，求解")