[問卦] 自己弄的牛排 看起來會太生嗎
之前用鑄鐵鍋嘗試做牛排
結果因為牛肉厚度比較厚
導致外面焦了
裡面的熟度還不夠
這次加入了烤箱
先烤後煎
這樣看起來怎麼樣
https://i.imgur.com/oa9kPY4.jpeg
https://i.imgur.com/h4UUwLb.jpeg
題外話
Choice 和Prime等級的牛肉會差很多嗎
一直以來都是買Choice的肩肉來分切清修
不知道Prime的怎麼樣
--
太熟
很棒 看起來很好ㄘ 原po真厲害
表皮有夠黑 像大便
第一張我還想說誰的屎這麼雄偉
熟度差不多吧
你還不如外皮再焦一點 學美式那什麼鬼
有圖就推
覆議四樓
對啦 德州燒烤牛排
你的刀不夠利
太熟
你有吃過饗食天堂的牛排嗎？根本生的
太熟
太黑
太大塊了吧 幾個人吃
旁邊加個薯泥和煎蔬菜 配上紅酒 絕配
裡面肉看不起來不錯 但表皮你不說 我會
你外面應該再包一層酥皮 真美味
因為是依託答辯 不切開誰敢吃==
比我還黑
甘拿塞
太熟 而且看起來跟樓下的一樣黑
熟度可以，但外觀有點太焦了
大概3~5分熟 還行吧
用刀把外面那圈切下來吃 裡面的丟掉
外表顏色是深了一點,黑胡椒醬蓋過去還行
ㄜ 我不吃牛
太熟
真猛 切開還不錯 沒切真的像屎
大還丹
我A了你之前的牛排 至少進步很大啦
烤盤有先預熱嗎？
給過 但是麻煩擺盤好再拍
中心看起來還可以 但外表真的太黑了
加油好嗎==
還好有第二張
不要去A他之前的牛排 那個更悲劇XD
一坨答辯
這次至少切開來看起來還可以
有待加強
你照片濾鏡弄一下就ok惹
看起來還可以…先煎後200度烤很常見
給肉裝上嘴巴都會吃草了
第一張也太像摩登如來神掌的大還丹..
太黑
很不錯耶!現在這麼貴都捨不得買了
我不吃牛肉
第一張你不說我以為是大便=.=
看起來味道應該很好
樓下戈登·拉姆齊，評價一下
這是木炭還是煤炭
大便牛排，會紅喔
脆殼呢？
我覺得prime真的好吃,但挑choice有門道
也可以挑到CP值很高的
厲害唷自己下廚
為什麼看起來很難吃
怎麼有宿儺手指
太熟 比陳建州都熟了
第一張的很噁心耶
你這是不是問過了 上次也看到這牛排
有差 ，prime 已經和一般和牛有得拼了
丟掉
神戶 松阪 100分的話 近江 85 prime 80
太熟了
跟上次一樣 根本沒進步
看起來好吃欸
感覺挺讚的
choice 70 其他的頂多就60分及格
太熟了老兄 你喜歡吃輪胎嗎
5分剛好 很讚
太熟
感覺有8 9分熟了
p的不一定比較好吃 只是比較油
裡面要熟要靜置10分鐘，不是靠煎的
我不吃牛肉
你的牛排居然把隔壁的生菜吃了
沒切之前像便便，切開顏色看起來好吃
這麼厚還是用舒肥後煎的方式吧
加油！
擺盤出來 就接近滿分了
看起來還行但中心跟外面熟度差太多像沒
退冰完全 鑄鐵鍋的話可以參考一下鄧有奎
的那部影片 不過你的時間要再長一點因為
非常厚 然後外面可以煎更焦
看起來還不錯
做夢
以為是火烤大便
根本一分熟
很漂亮，厲害喔
這是……碳？
下次烤箱預熱 時間再縮短會好一點
外皮好像沒形成脆殼?
你要吃生的話 這太熟了==
要保證熟度就舒肥，想挑戰的話你已經很不
錯了
下次先放下去水煮 熟了撈起擦乾再煎
太熟，早一點離鍋漸層會比較漂亮
裡面看起來不錯外面有點烤壞而已0.0
大還丹
這well done了吧
外焦內生，高手
我知道這是大還丹
看起來真好吃
Prime就別用出現肩胛(好聽叫翼板牛排)
菲力、沙朗、肋眼吃看看吧
太熟煎太久，生熟區呈現明顯間隔，你應該
時數再短一點，然後靠靜置的餘溫去加熱生
的地方，才能讓整塊牛排的口感趨近一致。
看起來不錯。如果想要熟的那灰色一圈不要
認真回 太熟
那麼多可以煎的時候溫度加高時間縮短。
很完美啊 這個七分吧 現在大家都好聰
明 特價牛肉全聯很快就被搶光了
切開後看起來其實還不錯了啦
有點熟
切開後還行
另外你這個是short rib 嗎？這個牛味可能
淡一點。可以試看看紐約。
到點進來之前都以為是屎
狗大便？
的確火太大，應該要煎完表皮後靜置讓
餘溫滲透，不然扣掉外面那層明顯過熟
的中間的熟度還不錯。
肛!
你可以不吃但一定要叫你朋友吃
全熟的區域太厚 沒有掌握好靜置的技巧
認真回 放下去一直到翻面不要動不然不
會焦
你做得很好 well done
這水準不錯了 外面要焦化 可以拿噴槍補
第一張圖是你拉的屎吧
不會 熟了
像狗屎
太熟
灰質太厚了 煎太久了
溫度不夠高 加熱時間縮短 靜置時間增
加 可能要包鋁箔紙
外層煎太久
空看起來不錯
p
太老 不會用真的可以試試用水煮的
看起來很好吃，厲害
有點太熟了 但看起來還不錯
overcook
感覺肉應該是退冰過的 分色層很明顯
剛好
灰邊太厚 煎過頭了
不要吃大便
要靜置啦 兩段式煎法
感覺超好吃 跟美國那個地方弄的牛肉好像
裡面還不錯 外表有點太熟了
不是先煎後烤嗎？
第一張圖我覺得吃一口至少可以學到七旋斬
感覺七分以上了
生到會跳舞啊
所有面煎至金黃後，在裡面加上香料
已錫箔紙包住，然後送入烤箱。
你的 像大便
完全退冰，先煎後烤，這樣比較容易成功
認真回我覺得你的灰層太厚了，你煎太久
漂亮喔
，所以就算裡面只有五分，吃起來還是會
太柴
戈登拉姆齊: It's fvckin' RAW！！！
看起來真他媽難吃
怎麼可以烤的這麼黑
第一張不就一條屎
有進步但你鍋子溫度還是不夠
我來吃看看
不熟牛肉，但新馬辣 Prime 肉質遠勝 Choice
可以，我喜歡的熟度
木炭？
外皮別吃了吧-.-
外層是老鮑肉嗎
外面煎太久，裡面看起來應該是生的
，你的火開太大
9/10 好想吃
80分了吧
外皮不行
裡面看起來很讚，但外面為什麼可以看起來
賣相這麼差....
你的灰質也太多…
中間太生 外皮過熟
第一張圖好像便便XD
你沒悶吧
太熟 不夠焦 外面一圈黑黑的太厚 但看起
來還是好吃的
先說你這是幾分熟？
你陳建州？
我看歐美人很喜歡把牛排外面煎黑啊
外層不行
傻子才會糟蹋好肉，想要黑一點有過份多的梅
納香
歐美人那是牛肉便宜，沒在怕削除黑肉的浪費
，所以給外國人看了會感覺傻子多。
太生了
能這功力烤肉，街上80%牛排店已經沒有cp值
太熟
你是怎麼弄得像大便的
太熟
感覺還行，撒香料就能開吃了
我覺得看起來不錯欸
從烹飪中找樂趣，外食真的漲好多
不錯喔
你去響joy 裡面烤也差不多
感覺很讚耶
跟我早上那坨很像，哼哼哼
裡面太生，外面太熟…
烹飪技術滿分 拍照技術60分
給我吃==
肯德基像屎大大
好像大便
太熟
這塊肉切開氧化以後很容易看起來過生，實際
你沒看到它還想要去旁邊吃草嗎
看起來不錯
認真 燈光的問題
高級牛排館都拍的美美的燈光問題相信
我
感覺很硬
裡面熟度看起來很棒啊
但褐圈感覺有點太大，感覺會微微影響口
感
形狀真的不行
太熟了…
還可以 有點太熟
拍攝燈光也有影響
你是不是沒解凍
笑死 比我前幾天 第１次煎還爛
大火快煎 表面要去水 煎前１～２小時
拿出冰箱
過期的大還丹
隕石牛
你是怎麼煎的，煎到灰質這麼多。乖乖
去吃豬肉不要糟蹋食物好嗎
太熟了 差評
第一張猛一看還以為是大便
考量鏡頭的顏色校正 整體看起來不錯
啊
都是先煎後烤吧
灰層太厚了 火要大一點 不然就用烤箱
先烤在煎
不對啊你就是先烤後煎外層怎麼弄成這
樣的 大火煎上色就好
為什麼要玩食物
太熟
應該算太熟
感覺火開太大
好生
太熟啦
退冰不全加靜置不夠？
外面太熟
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[問題] 一般人吃得出牛排prime跟choice的差別嗎假設部位相同 料理手法也都差不多 一般人吃得出prime跟choice的差別嗎 買牛排有需要買到prime嗎 還是choice就不錯了22
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[問卦] 好市多牛肉有多頂?欸 常常看到有人在吹好市多牛肉 不用挑到日本和牛 prime等級的牛排稍微煎一下再拿去烤箱烤一下 成品就可以屌打夏慕尼 王品 真的還假?只靠食材就可以上打千元牛排館?那廚師是幹甚麼用的?![[問卦] 好市多牛肉有多頂?](https://i.imgur.com/jZ94p0Wb.jpg "[問卦] 好市多牛肉有多頂?")
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Re: [閒聊] 食戟之靈的菜色也太厲害了吧食戟之靈的料理大多是可以重現的 （因為我沒有自己做過全部，但應該是可以的） 單行本的食戟之靈裡面有附上料理教學 我有自己去做過薩里亞賓牛排跟班尼迪克蛋 班尼迪克蛋貴一點的早午餐店就有賣了5
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