[問卦] 誰在家做蛋炒飯會先拌蛋黃的？
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推
下鍋再扮也行啊
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先下寬油
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金包銀啊！沒聽過嗎？
推
如果你的飯是濕黏的，這樣能大幅增
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加成功率
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裝B而已吧 炒飯就是要吃大火鑊氣而已 其他
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都矯情
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整顆蛋一起拌，不用分開
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我
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全部拌再一起 蛋白自己的口感香味都沒了
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這是黃金炒飯的做法。但誰會那麼麻煩？
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炒飯加蛋就是蛋黃跟蛋白各自炒出香氣口感
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又不是吃蛋糕和在一起幹嘛
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我試過都失敗
推
我會先拌，因為用IH爐，不方便快炒
推
我扮過 但其實除了好看沒特別好吃就
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沒做過了 當時也只是想試試看而已
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外面賣的其實也沒特別好吃
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當時就只是好奇而已
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下鍋再拌+1 這樣蛋比較香
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我
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沒空搞這個,我比較重視肉料及調味
爆
[問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！鼎泰豐的蝦仁蛋炒飯實在太好吃了 無奈鄉下台南沒有鼎泰豐 自己炒總是弄不出一樣的感覺 有沒有版友是鼎泰豐炒飯師傅，線上教學一下啊 霸脫了![[問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！](https://img.youtube.com/vi/WA0v2heYbXs/mqdefault.jpg "[問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！")
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Re: [問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的正所謂，飲食男女，人之大欲，炒飯，不簡單嗎？ 意指在炒鍋或煎鍋中，炒熟的米飯，加上雞蛋、蔬菜、肉類或海鮮等食材混合， 常見的蛋炒飯呢，屬於一種梅納反應，蛋液與米飯表面加熱時，產生焦糖化反應， 米粒表面變得較硬，且粒粒分離、粒粒分明的，炒．飯。 師父常說，看一位廚師的功力，蛋炒飯便是其中一道菜；![Re: [問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的](https://i.imgur.com/56lJYp8b.jpg "Re: [問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的")
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[商品] 全家 香腸香辣醬黃金蛋炒飯【商品名稱/價格】： 香腸香辣醬黃金蛋炒飯 / 89元 【便利商店/廠商名稱】：全家 【評分】：75分 【心得】：![[商品] 全家 香腸香辣醬黃金蛋炒飯](https://i.imgur.com/kdpeOIQb.jpg "[商品] 全家 香腸香辣醬黃金蛋炒飯")
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[問卦] 火鍋沙茶醬會拌蛋黃很奇怪嗎?安安 從小到大吃火鍋大家都把蛋白拿起來沾肉 蛋黃加進沙茶醬裏頭拌 今天有朋友看到我這樣做 一臉不可置信地說 蛋黃加到沙茶醬裡是哪招 把蛋黃加進沙茶醬裡頭很奇怪嗎?7
Re: [問卦] 炒飯怎麼做才好吃？本武最愛炒飯，想一輩子都炒飯就好， 俗話說的好，飲食男女，人之大欲，誰不喜歡炒飯？ 炒飯，意指在炒鍋或煎鍋中，炒熟的米飯，加上雞蛋、蔬菜、肉類或海鮮等食材混合； 常見的蛋炒飯，屬於一種梅納反應，蛋液與米飯表面加熱時，產生焦糖反應， 使米粒表面變得較硬，且粒粒分離、粒粒分明的炒飯。6
Re: [問題] 炒飯上色問題剛好最近在研究炒飯， 最後發現訣竅是只要飯煮得好，根本飯砸下去就整個散開了， 就算用熱飯也可以，熱飯炒起來還更新鮮。 煮飯的方法主要是之前看的這篇受到的啟發![Re: [問題] 炒飯上色問題](https://i.imgur.com/dhORWzvb.jpg "Re: [問題] 炒飯上色問題")
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[食譜] 試做色澤很美的蛋炒飯教學影片 【備料】 白飯、蛋1顆、洋蔥、蒜頭、蔥花、醬油、鹽、白胡椒粉、香油 【作法】![[食譜] 試做色澤很美的蛋炒飯](https://i.imgur.com/hPqE9EVb.png "[食譜] 試做色澤很美的蛋炒飯")
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[問卦] 在台灣，宵夜做蛋炒飯，有多頂的八卦?哈囉！大家好，我是PTT王剛！ 今天宵夜向大家分享，蛋炒飯的作法， 首先我們準備一盤冷飯（也可以隔夜飯），準備雞蛋2個打入碗中，將蛋清和蛋黃分離開，然後把蛋黃攪散備用， 準備適量的紅蘿蔔粒，切散備用，目的是增加炒飯的鮮甜度，接著快轉， 準備洋蔥、蔥、高麗菜、豬絞肉，隨便切起來備用；![[問卦] 在台灣，宵夜做蛋炒飯，有多頂的八卦?](https://i.imgur.com/bf1pRHyb.jpg "[問卦] 在台灣，宵夜做蛋炒飯，有多頂的八卦?")