Re: [問卦] 現在做餐飲是不是開始好賺了？

※ 引述 《wang111283 (王韋 豐)》 之銘言：
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: 今天聽到以前當學生時的愛店要關門了
: 但已確定會轉生成新店面、新菜單
: 沒意外價格會更不學生一點
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: 今年好像不少中低價位店都轉型
: 之前吃的另一家烤魚、漢堡排飯也是
: 便當150轉生成手作日式定食 客單至少300
: 還要預約制每週排滿
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: 另一家以前常吃的蒼蠅簡餐館客單300有找
: 也轉型成銀髮友善餐廳 乾淨、烹調調味變清淡
: 現在沒56百吃不了 還天天客滿
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: 現在供需狀況改變
: 退休族的消費力也很驚人
: 餐飲業是不是變成賣方市場了？
: 　
你知道餐飲業現在成本多高嗎？

我只算該給政府的帳來算一下給你聽

你所知道的餐飲業要符合勞基法，法規必須採用雙週變形工時，你在內政部登記的營業項目必須是餐飲旅館業，啥小零售、進出口的你用雙週變形工時等著被勞工局罰(罰什麼實在看不懂)

現在講雙週變形工時，你知道的餐飲業幾乎都排班制，什麼固定週休的抱歉喔，這樣休下去你會倒

一個月固定8天給你自由排休，遇紅要補給員工，遇紅上班雙薪

於是會產生休不完，以及雙薪或者休假日換錢，人力吃緊加班費的問題

由於要按照實際勞工拿到薪資投保，不然就是罰，差額乘4倍的罰

所以你實際領到3萬8千5的員工，抱歉你不能保38200那個級距，你只能保40100那個，齁～抓到了，罰

勞退，嗯嗯，我也抓到了，罰

現在這邊不說罰金了，說一下整體勞保健保勞退多支出的部分

原本50萬的固定費用，現在要59萬漲幅接近20%

現在很多餐飲業都開始大量啟用外配你知道為什麼嗎？

我這邊就不說了
反正經營者都被制度玩壞了，不久的將來廚房外場全是外配外配的弟弟親戚啥小的，我一點都不意外

剩下原物料的部分，嗯嗯，你知道的，有跌過嗎？

菜肉蛋，柴米油鹽醬醋茶，電費

每算一筆賬就多心疼一次，你說調漲售價吧！

你就會看到消費者在抱不平，餐飲業吃人血饅頭

這是一本血淚史，不說了，唉

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我還沒跟你說在商場經營餐飲的現金流問題 商場一律隔月15號才把你該拿到的錢給你，這之間你要準備的現金貨款以及銀行調度要多充 裕你知道嗎？ 把該我的錢先拿去15天...唉

沒錯，要是你廚房外場輪動高，真的很傷