[問卦] 為何台灣人說拉麵太鹹卻愛吃豚骨拉麵?
以前看到人說日本拉麵鹹,總覺得是日本拉麵真的很鹹.
但後來發現,鹹的就是豚骨或雞白湯這類用骨頭熬很久的啊,這種本來就鹹啊.
要吃不鹹的那不就是鹽味或醬油拉麵嗎?
熱量也比豚骨.雞白湯少.
但台灣雖然常說豚骨鹹,但吃醬油或鹽味拉麵的卻很少,為什麼啊?
醬油或鹽味拉麵不那麼鹹應該符合台灣人口味啊,但好像台灣很少看到有知名日本店家這類拉麵也很少人說愛吃?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.211.247 (臺灣)
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台灣人愛喝湯 日本拉麵沒辦法喝湯 太鹹
推
不懂,有比較不鹹嗎
噓
※ 編輯: monstermimic (111.83.211.247 臺灣), 09/27/2025 00:06:47
貪小便宜阿 用大量食材的料理 划算
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一邊是一班人一邊是拉麵宅
推
加飯好吃
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淡麗系的鹽味或醬油比豚骨不鹹多了
推
因為豚骨要用心熬,價格比較划算
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醬油拉麵就感覺被騙錢
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豚骨湯頭本身沒鹹味 鹹味是在醬汁裡
噓
科技狠活
推
日本拉麵很難吃 很虛的麵 不管是台式
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還是日式
推
有病啊,說控肉太油結果吃和牛 = =
推
用骨頭熬湯跟鹹有甚麼關係...
噓
爸爸煮的麵你敢不吃?
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若想降低鹹度,可以選擇湯頭較為清
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澈的淡味湯頭,避免濃稠的白湯(濃
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稠白湯就豚骨),因為後者通常較為
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重口味。
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白湯就是因為口味重 醬汁鹹味也要重一點
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才能壓住腥味
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所以重點還是在醬汁鹹度 鹽味跟醬油拉麵
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看醬汁做法也是可以很鹹
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妮到底是不是在說拉麵阿 蝦咪清澈xd
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Re: [閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的我沒說不用啊,但有幾間牛肉麵的高湯是要熬到濃白湯頭的? 熬一個小時,跟熬八個小時,會一樣嗎? 當然你說很多店家偷懶用味精、科技與狠活,那這個就是另個討論內容了。 : 而且在東京 : 醬油鹽味排名還是屌打豚骨![Re: [閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的 Re: [閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的](https://i.imgur.com/C20EQTrb.png)
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[食記][東區] 漣戶拉麵餐廳名稱:漣戶拉麵 地址:台南市東區莊敬路161號 電話:0919022937 營業時間:11:30~13:30 / 17:30~20:30 每人平均價位:250![[食記][東區] 漣戶拉麵 [食記][東區] 漣戶拉麵](https://i.imgur.com/NQYXxgOb.jpg)
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[問卦] 台灣最頂的拉麵是哪間?台灣人哈日 喜歡吃日本拉麵 日本拉麵很多種 豚骨 雞白湯![[問卦] 台灣最頂的拉麵是哪間? [問卦] 台灣最頂的拉麵是哪間?](https://i.imgur.com/ULShkiZb.jpg)
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[問卦] 拉麵最頂的口味是醬油沒問題吧豚骨=>又油又臭 只有鄉下人會吃 味噌=>完全沒有美感 更次於豚骨 也只有鄉下人愛吃 日本人最愛的 應該就是醬油拉麵了 湯要認真熬才能那麼清 那麼有味道 麵體 配料都不能喧賓奪主 一碗具有日本美感的拉麵 就是醬油拉麵7
[問卦] 日本的醬油拉麵都誰在吃的?醬油拉麵 鹹死 不知道正宗日本的 有沒有那麼鹹 每次去日本都是吃豚骨7
Re: [問卦] 為啥拉麵的湯都這麼鹹...本魯也算個拉麵愛好者,雖然排隊名店沒吃過幾間,但是經常自己熬豚骨湯頭。 首先,剛熬好的豚骨湯頭是味道很清淡的,直接加麵下去吃,比陽春麵還清淡, 所以濃郁豚骨湯頭的拉麵通常都會再加醬汁,而很鹹的味道就是來自於醬汁。 醬汁是由醬油加上各式海鮮材料熬煮出來的,通常也是各家拉麵最機密的配方。![Re: [問卦] 為啥拉麵的湯都這麼鹹... Re: [問卦] 為啥拉麵的湯都這麼鹹...](https://i.imgur.com/f0kl31nb.png)
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[問卦] 日本拉麵最正宗的口味是醬油對吧五六十年前的拉麵 大概就是中華料理店連著炒飯一起賣的 從中國傳進日本 當然沒有什麼味噌豚骨之類的 一開始就是醬油 那麼問題來了 日本民眾最喜愛的拉麵口味是醬油沒問題了吧 醬油>豚骨>味噌>鹽味>雞白湯>擔擔麵6
[心得] 養樂多乾麵物語乾拌擔擔麵&麵許皆傳拉麵★物品名稱: 養樂多乾麵物語 乾拌擔擔麵 麵許皆傳 豚骨拉麵 麵許皆傳 醬油拉麵 麵許皆傳 鹽味拉麵![[心得] 養樂多乾麵物語乾拌擔擔麵&麵許皆傳拉麵 [心得] 養樂多乾麵物語乾拌擔擔麵&麵許皆傳拉麵](https://i.imgur.com/NoHT9opb.jpg)
[問卦] 拉麵這麼鹹,要怎麼品味??很多人喜歡吃拉麵 可是我大概只能接受鹽味跟醬油 吃過雞白湯和豚骨,都鹹到不可思議 有些人還會選豬油增量,看起來就油到一個爆炸,超級噁 拉麵這麼鹹到底要怎麼品味阿?