[問卦] 餐飲業的食材保存

嗨大家週末好

剛才在看版上討論現在疫情嚴峻

餐飲業已經無法內用全面改外帶

這樣對原來內用為主的餐廳肯定是超大打擊

但食材這種東西 特別是進口的/冷凍的

一定是預先進口到台灣然後放在冷凍庫裡面吧

那麼在市場的需求量突然急遽減少的情況下

這些食材一直冰在冷凍庫裏終究還是會過期

按照過去發生的食安事件（如過期食材改標/加入工業原料延長使用期限/防腐劑超量使用等等）以及台灣商人的絕頂聰明才智

一定有辦法讓這些食材長長久久的保存下去直到被消費者吃下肚子

反正只要公司內部沒有出現抓耙仔或吹哨者都不會有問題的吧

想到這裡就覺得無限 怕

除非吃全素 蔬菜本身也便宜不用這樣弄

不然只要吃肉類/海鮮這類食材一定有可能吃到進口或是冷凍的

有比較了解食品商/食品保存的鄉民能幫忙解釋嗎？

感覺距離疫情結束還有很長的一段路要走 但已經開始擔心吃的方面

畢竟過去發生過太多食安問題了

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