[食記] 熊本米其林馬肉專門店 菅乃屋 銀座通り店

店 名： 菅乃屋 銀座通り店
地 址： 熊本県熊本市中央区下通り1-9-1
營業時間： 11:30 - 14:30 L.O. 14:00
17:00 - 22:00 L.O. 21:00
休 日： 不定休
推薦食物： 馬肉
造訪日期： 2024/12

來到熊本必吃馬肉，因為這是熊本的特產。『菅乃屋』是有進米其林的馬肉料理專門店，位置在熊本市區，逛完熊本城或商店街之後，可以前來品嚐『菅乃屋』的馬肉料理，這間我吃了兩次，中餐和晚餐有不同的菜色。

店內有五十幾個座位，大部分座位是有隔間的，空間寬敞又舒適，帶行李或推嬰兒車來用餐都沒問題。

中午和晚上菜單不一樣，中午菜色比較少，圖中是晚上菜單，我們中餐也來吃過一次。菜單上我們可以看到有很多不同的料理可以選擇，還有販賣熊本當地的特產芥末蓮藕(辛子蓮根)和一文字蔥(ひともじ)。

https://i.imgur.com/VlD0K70.jpeg

ハリハリ鍋上桌。如果不敢吃馬肉壽司或生魚片等生食的話，吃馬肉鍋料理是最好的選擇。

馬肉片的油脂部位非常明顯，很期待吃起來的口感。

這是一人份的份量，湯汁很清澈，帶點鹹度。

涮馬肉片吃起來比較像是牛肉的口感，油脂的部位吃起來蠻有彈性的，沒有腥臊味，也沒有油膩感，蠻好吃的喔。

馬肉排已經先切好才上桌，還有附煎過的蒜片和沾醬。

店員會詢問喜歡的熟度，圖中是well done的熟度，從切面可以看出來幾乎沒有紅色的血肉，大家可以依自己的喜好來選擇熟度喔，我覺得跟牛排口感類似，下次可以點七分熟的試試看。

https://i.imgur.com/OTAx2ce.jpeg

馬肉烤的很多汁又嫩，不僅沒有腥味，我覺得比馬肉壽司好吃耶，推薦大家點烤馬肉串來吃喔。

完整食記：
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2025/01/2_27.html

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