[問題] 請問有賣剝好的生蛤蜊的地方嗎

iamacomic07/05 18:21剝殼蛤蜊不好保存，應該是沒人會賣這個

Feriohan07/05 18:32我只有看過剝殼生牡蠣，蛤蜊有在生剝殼？

Feriohan07/05 18:33喇阿（蜆）做生醃也沒在去殼的

WeGoStyle07/05 18:45全聯有剝殼熟的蛤蠣，蜆倒真的沒看過

bailan07/05 18:46蛤蜊肉除了冷凍的其他沒有吧，醃漬那種好像是蜆吧俗稱拉阿

SV65007/05 18:50有剝好的海瓜子

medama07/05 19:05沒看過

medama07/05 19:06要生醃的話自己剝吧

misson07/05 19:41德民黃昏市場有看過在賣生醃的蜆

lead082007/05 20:10鹹蛤蜊有在去殼的喔？

scuamt07/05 21:01你說的應該是蜆…？蛤蜊好像也可以啦！但通常是生的（活

scuamt07/05 21:01的）吐沙洗乾淨直接帶殼醃，因為剝殼就已經死掉，再拿去

scuamt07/05 21:01生醃可能會有食安風險

crassus721707/05 21:44全聯好像有看過

semlar07/05 21:55鳳山黃昏市場有，賣生魚片旁邊賣蚵仔的，他也有賣現挖的蛤

semlar07/05 21:55蠣肉

jhengME07/05 22:02菜市場的處理環境幾乎不可能達到生食等級，而且現代台灣

jhengME07/05 22:02人的腸胃應該沒幾個能適應生醃料理

daae07/05 22:32全聯的是熟的 樓上沒吃過醃蜆？

saintmagic07/06 10:22請問鳳山黃昏市場是指鳳西黃昏市場嗎

saintmagic07/06 10:24順便說一下我不是要做醬油生醃 我是要做鹽醃

saintmagic07/06 10:25那是一種早期保存海鮮的方式 常見有醃蚵或是澎湖的

saintmagic07/06 10:26醃珠螺 這種醃製方式叫做(發音同給) 注音打不出來

saintmagic07/06 10:27拿蛤蜊來醃製是古早的人才有做的 基本上現在沒人賣

saintmagic07/06 10:27理由其實上面也說了 就很麻煩= =

saintmagic07/06 10:28我也是因為我親戚老家有人做給我們吃

saintmagic07/06 10:28但是因為我阿嬤過世之後失去聯絡方式 也不好意思要

saintmagic07/06 10:28只好自己搞

saintmagic07/06 10:30因為高鹽分去生醃他基本上殺菌沒問題

saintmagic07/06 10:31不過如果市場買 他沒有吐好沙 那就...總之買來試試= =

Scene1707/06 10:41我婆婆在市場買過剝殼蛤蜊但買回家就會馬上冷凍，說拿來

Scene1707/06 10:41煮湯蒸蛋很鮮，結果小孩吃說一堆沙都吐掉

saintmagic07/06 11:03是喔a

saintmagic07/06 11:03QQ

WeGoStyle07/06 12:11珠螺給跟蜆不同物種，醃漬方式本來就會有差異

querencia07/06 12:59二十年前在雲林口湖看過這種醃製方法

querencia07/06 12:59https://i.imgur.com/peGUcwl.jpeg

jhengME07/06 14:12市場要問攤販，一般會有一籃是吐完砂的，會特別提醒你吐

jhengME07/06 14:12完砂的蛤蜊放不久，要趕快煮