[射惹] 晚餐 青菜

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臘月初七-丑時 半夜睡不著覺，把心情哼成歌； 老夫花了20分鐘炒了盤炒飯、青菜當宵夜，

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請問把綠色青菜加水放進電鍋裡 （青菜有泡進水裡） 出來之後已經變色 味道會和直接川燙的不同嗎？ 還是只有口感和顏色不同？

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想請教板上厲害的大家 因為加入露營這活動一陣子，但是煩惱的是餐點 我自己是都會買個來一客當消夜吃 但是正餐(晚餐/早餐)因為有小孩的關係還是會希望準備的健康點 之前準備過

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宵夜只吃泡麵好空虛 好像加蛋青菜牛肉 或者再加一包麵… 我有一次把乾燥蝦零嘴丟下去泡 泡軟吃起來就是蝦子的味道！

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沒梗啦 但是既然過年啦 那就來點台味啦 溫火慢燉到滷汁完全滲透，厚實的豬肉煮到十分軟嫩，一刀切開，肥瘦分明，肥肉的部分 入口即化，瘦肉的部分輕咬即分，搭配上一同熬煮的滷筍絲，入味的同時還能去除油膩，

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作者: Geiwoyujie () 看板: Food 標題: [食記] 鄉土味雞肉飯 基隆信義 Q嫩去骨雞腿肉飯 時間: Tue Feb 7 19:06:30 2023 餐廳名稱：鄉土味雞肉飯 消費時間：2023年/1月

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館長餐盒青菜真的好吃耶 調味和口感特別清脆 館長說他規定廚師小鍋炒不能大鍋炒很廢工 大鍋炒會放很多油 我猜大鍋炒等炒均勻菜悶太久就不脆了

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有分生蒜頭、炒蒜頭跟水蒜頭 生蒜頭首推香腸！ 香腸配生蒜頭真的超級絕配！ 炒蒜頭當然就是配炒類 青江菜、高麗菜、油菜、芥蘭菜，還有其他就不一一舉例，炒菜前先蒜頭爆香，然後青菜下去炒根本完美！

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因為要吃到爽脆口感又炒過的青菜 通常是得先過油再炒, 像什麼炒空心菜 高麗菜 青椒等 家裡自已炒是不會啦, 但外面你要能端出去當一盤料理賣通常就會這樣做. 簡單的涼拌 醃漬 或是水煮後調味比較能吃到蔬菜本身的味道吧 我個人是喜歡拉, 而且日本應該各種沙拉醬很多吧

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基本上只要油比水多就是會油爆 程度大小而已 所以基本就是減少水份下鍋 最會爆的應該就 肉類 魚 青菜 蝦子 豆腐 肉跟魚再下鍋煎之前 最好乖乖擦乾 至少會比事後清爐台輕鬆