[討論] 客家菜配什麼酒？
各位大德
由於要帶老闆去一間客家菜結合法式料理手法的私廚料理用餐
老闆們喜愛清酒
但本人只熟知威士忌 對清酒只喝過獺祭23
以及南部美人純米 屬於非常不熟悉清酒的人
可以推薦幾隻可以搭配客家菜法式料理的清酒嗎？
價位在2000以內都可
因為也會帶少數其他白酒紅酒威士忌
去給在場喜歡喝這種類型的人喝
感謝推薦
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我推薦馬祖陳高 小弟客家人雖然不能代表全部的客家人沒錯
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但我個人非常喜歡馬祖的高粱配客家菜 可能是客家菜偏鹹 也
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或許是個人偏頗 但我覺得馬祖高粱的味道搭客家菜 不搶菜香
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卻有能帶出酒香氣 很棒
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扁陳
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自來水
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真要選清酒，推個初霧，兩千有不錯的東西，通路少買的人
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少，如果菜色是走fusion，應該是不客也不法，安全牌可以
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選久保田之類的，能見度高不雷
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居酒屋菜也算重鹹，上次點了龜泉CEL24 還不錯
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陳年紹興之類的
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之前吃熱炒類 我覺得三粒米的雪女也滿搭的
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黃酒類的
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好市多試喝
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該不會是Koari ?
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或許熟成酒可以試試
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但客家人應該會比較喜歡高粱
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也要考慮天氣 喝紅紅的好
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我自拍好難看 臉全紅了 我還可以喝兩瓶
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也許可以問問店家，他們家是什哪些酒類，我想他們應
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該有經驗
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清酒的話，可以選古酒類的，找不到的話至少要山廢
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追求氧化感或明顯旨味。 避免吟釀風格明顯的酒
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