[閒聊] 你們會想吃竹科切拉麵
如題，
切仔麵，源於煮麵的動作，將麵放到熱湯中上下甩動，不同地方的做法各異，通常出鍋後瀝乾佐上肉燥及青蔥、韭菜、各式蔬菜等配料即能美味上桌。
擔仔麵則是指早期挑擔煮麵的麵攤，與前者稱呼不同，但成品高度相似。
通常竹科的人都上班得很晚，若有一家道地的切仔麵，味道還不錯，而且有開到凌晨的話大家會想吃嗎？
有沒有新竹人一起來聊聊吧！
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切仔麵嗎 好像不是
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蘆洲才是正宗,雖然我吃起來很普
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不會 吃宵夜就是要嘛要罪惡炸物，
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要嘛吃滷味關東煮鹹水雞補充青菜，
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吃麵晚餐才想吃
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什麼意思 你要開嗎 感覺可以試試
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你可以去金山街開
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[問卦] 為什麼日本煮拉麵都要甩一下水？如題， 我看了很多屋台， 跟很多麵館， 每次煮麵都看他們甩一下水， 假設有一千個客人，![[問卦] 為什麼日本煮拉麵都要甩一下水？](https://i.imgur.com/Sxb9eGPb.jpg "[問卦] 為什麼日本煮拉麵都要甩一下水？")
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[問卦] 切仔麵攤該如何賣到像拉麵一樣貴乳蹄～ 拉麵最早不就是雞骨頭湯+醬油或鹽、加一二肉片 後面才多出豬骨頭湯或加味噌 後面才加一堆黑蒜油、海苔、豆芽、白菜、魚板、玉米粒、雪菜、馬鈴薯、燉肉、酸梅、 蛋、荀乾、麻辣![[問卦] 切仔麵攤該如何賣到像拉麵一樣貴](https://i.ytimg.com/vi/DAuG7_acmdA/hqdefault.jpg "[問卦] 切仔麵攤該如何賣到像拉麵一樣貴")
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[問卦] 慟！日本鹽味拉麵=台灣切仔麵？剛剛才在推文 說我好喜歡鹽味拉麵 大腦突然 帕擦一聲 靈光乍現 醍醐灌頂 鹽味拉麵![[問卦] 慟！日本鹽味拉麵=台灣切仔麵？](https://i.imgur.com/qLbv0N4b.jpg "[問卦] 慟！日本鹽味拉麵=台灣切仔麵？")
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Re: [問卦] 慟！日本鹽味拉麵=台灣切仔麵？沒錯 就是切仔麵 做法也很簡單 把一堆大骨丟下去熬個十二小時 再調一鍋醬汁![Re: [問卦] 慟！日本鹽味拉麵=台灣切仔麵？](https://i.imgur.com/YJmAYnRb.jpg "Re: [問卦] 慟！日本鹽味拉麵=台灣切仔麵？")
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[問卦] 台灣麵店怎麼立規矩比較讚？切仔麵、陽春麵、擔仔麵...等等 麵類美食來說，美味不輸日本拉麵 而且在地麵店都不用規矩，進店點餐+黑白切 10鐘內上餐就可以開始大快朵頤 但現代人壓力大，滿足內心渴望斗M的野獸6
[問卦] 去麵攤要點切仔麵到底怎麼點本魯每次去麵攤想點切仔麵 老闆娘看我是年輕人 就先預設要用國語對話 如果我用不太標準的台語說 挖袂幾襪切仔麵 對方都是回 你要什麼2
[問卦] 切仔麵改名切麵身價可翻幾倍?阿諾內 拉仔麵改名為拉麵 便可從25元賣到250元 那切仔麵呢？ 改名切麵484也可以賣十倍?![[問卦] 切仔麵改名切麵身價可翻幾倍?](https://i.imgur.com/Qedlyuwb.jpeg "[問卦] 切仔麵改名切麵身價可翻幾倍?")
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Re: [閒聊] 啥 台灣拉麵 台灣沒有？就一個台裔的人做的 原來是在台灣吃了 然後回日本想做出台式肉燥湯麵還是切仔麵 結果味道不對 可是有顧客吃了覺得好吃![Re: [閒聊] 啥 台灣拉麵 台灣沒有？](https://i.imgur.com/MpiAPGqb.png "Re: [閒聊] 啥 台灣拉麵 台灣沒有？")
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Re: [問卦] 為什麼日本煮拉麵都要甩一下水？為什麼不用高湯煮麵？ 因為日本拉麵含鹼 你如果不一直用新水或流動的水煮拉麵 那麼大概幾坨麵後 那個煮麵水就會呈現大便色1
Re: [問卦] 切仔麵攤該如何賣到像拉麵一樣貴首先，切仔麵的湯底原本是以大骨湯為主，再加上的肉燥。 然而原本的大骨湯略顯單薄，應該要再增加豬骨比例，增加厚度跟濃郁感。 肉燥的部分，因為切仔麵的油脂比例比較不夠，可以用豬背脂替代。 麵體的部分，工廠製造的陽春麵，沒有辦法讓客人感受到高級感，應該採用手工製麵，麵 心保持一些嚼勁。