[問題] 請問高麗菜絲要怎麼先洗後切？

Eienno092102/11 16:42捲一捲？

loser102/11 16:47捲起來用棉繩綁一綁，然後開始削。

loser102/11 16:47是說菜刀不好用嗎?

oYaWeGo02/11 17:07想說刀工不好，又有工具，就用工具切

jior02/11 17:09不能切完再洗?

whitefox02/11 17:10用重一點的剁刀

whitefox02/11 17:11我約可以切0.4 cm的粗細

mrschiu02/11 18:16捲整齊塞在料理機是可以...但到最後會比較亂一些...

mrschiu02/11 18:17蔥也是用這個方式...

gagaxd02/11 18:33撥下來洗完後，將葉子疊好卷起來，切過去就變絲了

yanyuyang02/11 19:07好奇，想請教為什麼不先切再洗？

jetzake02/11 19:11台灣的高麗菜很難保證沒有蟲 日本就不是這麼回事

wensday02/11 19:17我日本同事只洗最外層 給你參考

rLks0202/11 19:21日本大多數人都只洗最外層

btinyworm02/11 19:42先切再洗有一說法是會流失掉營養，因為有切口面了。

ssore02/11 19:45我也有想過這個問題耶！想說刨絲器好像很方便，可是清洗步

ssore02/11 19:45驟是先刨絲再流動的水泡10分鐘，再甩乾水份嗎？

vimeo02/11 22:42台灣切絲，也沒整顆高麗菜拆開洗了再切，你可以多拆掉外面

vimeo02/11 22:43的幾片葉子再洗外層再整顆切絲

luche02/11 22:57包心類的偶爾能看到蟲其實也相對可口好吃

Dasiqwai02/11 23:08煮飯這麼多年來，有兩三次在高麗菜內層發現肥美紅蚯蚓

Dasiqwai02/11 23:08，供參考

ga8604102/12 01:43買有機 剝最外層剝除 不能保證沒有 但極少看到蟲

ga8604102/12 01:44不然過水這道程序本身也容易生菌 畢竟生食不像熱炒最後能

ga8604102/12 01:45高溫煮過

Xaotic02/12 06:30常外食的話就不用糾結這種事了，怎麼方便怎麼來

JoyceTong02/12 08:32我都切了再洗，其實沒差啦…營養流失也只是一點點可忽

JoyceTong02/12 08:32略

JoyceTong02/12 08:32這樣比較方便啊

JoyceTong02/12 08:33沒有美國時間一片一片剝，再一片一片洗

eva1945200202/12 08:43基本上隨便沖洗都比外食乾淨100倍，外面餐廳要拚速度

eva1945200202/12 08:43，不可能我們自己沖洗那麼仔細，所以你就放心切洗吧

balius02/12 09:07十多年來都是切了再洗，記憶中裡面發現蟲的次數不到五次

wseedw02/12 09:23先切再洗容易讓農藥從切口流進內部

wseedw02/12 09:24然後農藥就洗不乾淨了

guanluvsquat02/12 09:31高麗菜是層層向外長的，灑農藥基本集中在外層葉子

guanluvsquat02/12 09:31，內層葉被包住了，會怕就自己多剝幾層。

EveYuChen02/12 09:58看過內層有活生生的肥美蚯蚓+1

EveYuChen02/12 09:59後來都一片一片洗，捲起來用刀切了

whitefox02/12 10:32專吃高麗菜的短品種蚯蚓很像水蛭

peipeiliu02/12 10:58我會一片片洗

ericlex02/12 13:28你也可以切完之後再用飲用水洗

ivoor02/12 18:19全撥開洗完後就把他捆起來呢

kt970102/12 19:16怎麼洗都可以.生吃的蔬菜.最後一遍要用冷開水

sotired02/12 19:39前天才看到高麗菜有蚯蚓，之前也有看過菜蟲跟蛾，後來一

sotired02/12 19:39定會一片一片剝

spd012302/12 20:12表面積的關係吧，切過的表面積暴增，接觸農藥殘留

spd012302/12 20:12更容易

bluejark02/12 22:26你一個人吃沒多少吧一片一片扒開洗又不難

bluejark02/12 22:28日本高麗菜煮的不好吃 台灣的適合炒與火鍋

rosemary02/12 22:55請問食藥署的建議有連結嗎

rosemary02/12 22:56找到了 謝謝

rosemary02/12 22:57(我看到的是農業部 不過內容是這樣沒錯)

rosemary02/12 22:59以前看阿基師都整顆料理

rosemary02/12 23:08農業部的文 https://reurl.cc/nqd8dd

l23456789O02/13 11:02農藥只有噴表面 剝掉就好了 內層你想噴也噴不進去

linfon0002/13 14:13應該是怕切絲以後 洗農藥殘留的污水流入高麗菜絲的切口

linfon0002/13 14:13之內殘留

wseedw02/13 14:34噴過農藥之後，下雨不會把農藥帶進內部嗎？