Re: [心得] 好市多嫩肩里肌
冰箱剛好沒肉了 家人去了一趟好市多
說分切的嫩肩里肌正在特價 就買了回來
上網查了一下大家都怎麼煮 剛好看到這篇原文XD
最後綜合網路上其他人的方式嘗試了一下
1.肉從冰箱拿出來回到室溫至少20分鐘，擦乾血水
https://i.imgur.com/nYnIpDt.jpeg
2.抹油抹鹽，下油熱鍋煎上色後移出
3.肉回到室溫後，送進氣炸鍋150°C，十五分鐘
4.十分鐘的時候開蓋按壓檢查狀態，覺得太軟繼續烤最後五分鐘
5.停止後開蓋檢查，關起來靜置
結果最後在氣炸鍋裡面靜置血水越跑越多出來
https://i.imgur.com/Pu6Aw2o.jpeg
血水流成河~~原本烤的時候還好的QQ
切開來檢查 小塊的肉比較熟
https://i.imgur.com/wRLfysi.jpeg
大塊的肉比較剛好一點
https://i.imgur.com/eaUYlUO.jpeg
邊切邊吃 兩塊肉熱熱吃都算好吃
切盤後就冷了XD
https://i.imgur.com/31rnXoU.jpeg
中間的筋比較粗的地方會稍微硬一點點 但不會難以入口
大部分的肉感覺不到筋的存在
比較熟的那塊肉吃起來有點粉 另一塊還好
還有改進空間~( ′ - ﹏ - ` ； )
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嫩肩里肌其實蠻萬用的，拿來炒，切片涮火鍋，煎一煎直接吃
都不錯
有筋的地方難熟所以我都直接生剪開變兩條
粗筋煮湯剩下兩條四面各兩分鐘熟成十二分鐘
最後剪成骰子牛若還有太血水部分可以再調整
里肌很..不好吃
嫩肩很好吃啊，prime的更讚，我都三分之二切牛排，
後段比較不適合當牛排肉，我就切火鍋或是炒肉片
嫩肩用萬用鍋燉超好吃，筋咬下整個化開像膠質一樣
嫩肩要買整條的 回家自己把上中下三片筋剝掉
嫩肩cp值很高，只是回來要處理一下中間筋的部分
我覺得不會不好吃，至少料理完肉是柔軟的XD
搜了一下很多人切肉是真空包整塊用機器切耶，這種分切
好的不知道好不好手切
這部位我們家很喜歡耶！不會太油又軟又萬用，我們
反而滿喜歡中間細筋咬起來QQ的
一般牛排靜置是指在室溫下吧?
如果你是要切片的話，在肉有點微凍還有點硬度的狀況下是蠻
好切的
好，記起來！
我爬文有看到網友用生魚片刀切的肉片，超漂亮的XD
我以為開蓋換氣後沒再加熱就會接近室溫了Orz
切火鍋肉片非常好吃~
整塊低溫爐烤幾個小時，中間那條筋會變得入口即化，
這是我覺得嫩煎里肌最好的處理方式
t大的火鍋肉片看起來很讚耶！很剛好的厚度
入口即化也太棒了吧！感覺蒐集到了很多未來可以嘗試的
做法XD
我切小薄片拿來燉紅燒牛肉湯 中間的筋會脆脆的 很讚
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我都用壓力鍋一次燉一大鍋，分裝冷藏，很方便
請問氣炸鍋品牌
============ 既然兩位大駕我就特別介紹一下，兩個帳號是業配帳號
https://pttweb.cc/s/CVS/1bmBeaHW上面連結是他們在超商板被抓的紀錄，需要的板友們順手封鎖嘿 簽名檔提供的名單也歡迎大家多加利用~~~
※ 編輯: mista1130 (118.231.209.13 臺灣), 03/08/2025 16:44:17氣炸鍋是普通的團購品牌，不是什麼大牌子
分享個經驗也有事 =_=
t1122版友切的好漂亮，請問有什麼訣竅嗎？
肉品質明顯變差，變難吃
回覆lili大大，我是整條冷凍，然後冷藏退到半凍狀態
就很好切了，但要切快一點，不然太軟就不好切了
我用過類似切糖機的切肉器，但那個切出來的肉質口感
不好，還是純手工切出來的比較好吃
看分享還可以發現業配帳號真好
肉片切的太厲害了
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