Re: [問題] 米的選擇
台灣每年共有兩期稻作，一期約2-7月、二期約8月到隔年一月，由南至北依氣候不等。
米的選擇，可粗分產地、品種、品牌、種植農友。
以主要常見品種：
台梗8號
最親民的好米 ・特色：粒大飽滿、晶瑩剔透 ・口感：軟Q適中，老少咸宜 ・優點：價格實惠、品質穩定 ・小提醒：最好2個月內食用完，以保持最佳風味
台南11號
便當專用米 ・特色：耐存放、不易變硬 ・口感：軟硬適中，不易過乾 ・優點：冷了也好吃 ・適合：自己帶便當的上班族
台南14號、台中200號
煮粥的好夥伴 ・特色：容易熬煮出綿密口感 ・口感：綿密滑順，不會太黏稠 ・優點：較容易控制火候 ・適合：想嘗試煮粥的新手
高雄147號
高級米飯首選 ・特色：晶瑩剔透，外觀漂亮 ・口感：Q度好，冷卻後依然保持口感 ・優點：適合送禮，品質有保證 ・推薦：喜歡吃偏Q彈口感的米飯
台中秈10號
炒飯達人最愛 ・特色：米粒分明，不黏膩 ・口感：鬆軟爽口，不易糊成一團 ・優點：容易入味，適合各式炒飯 ・建議：想學炒飯的新手可以從這款開始
越光米
日式料理專用 ・特色：透明度高，米粒完整 ・口感：黏性適中，清香撲鼻 ・優點：最適合做壽司、日式料理 ・小提醒：較難種植，價格較高
台農71號(益全香米)
主要產地｜台中霧峰，農委會農業試驗所郭益全博士、賴明信博士共同開發的優良稻種，很長一段時間是台灣單價最貴的稻種，有絕佳的口感以及特有的芋頭香氣。
郭益全博士在育種過程中積勞成疾不幸過世，因此這款米別名又稱益全香米。
前面提到後壁，紀錄片無米樂崑濱伯就是種植益全香米得到
第四屆台灣全國稻米品質競賽的冠軍。
以產地言，就是台東池上和關山。池上米包裝上均有一小長方認證，
需經過嚴格檢查，包含食味值、種植區域、倉儲等等，就是絕對好米認證。
另外關山米，地理風土絕佳，亦不遜色。
以品牌和種植農友論，近年來米包裝上越來越標示清楚。
從米的品種、一等米或二等米、種植農友、得獎與否、是土地友善等等，
鉅細靡遺。
但再好的米都需要後續好的保存和煮法。
白米開真空後記得冷藏，然後洗米後要浸泡足夠時間，原則上30分鐘。
因為足夠的浸泡時間才能夠讓白米充分糊化，才能真正煮出好米的價值。
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比如品種「高雄147」是「高雄農改場改良的147號品種」
台南16
但是我向他固定買米的稻農告訴我煮飯不必先泡水
推這篇
長知識，我去找了認證圖
好的米+好的鍋
實測泡不泡覺得沒差
都很好吃
電子鍋標準行程應該有包含浸泡了？
產地不敵氣候，南部颱風掃成這樣，獎項就會落在宜蘭
借問，請教哪裡方便買到高雄147?我平常都吃台農71益全香米
，是我目前最喜歡的米種，馥米也吃過。
農會超市有美濃農會的高雄147
美濃農會有出他們的高雄147可以直接打電話問 我記得可
以網購
Costco 的池上米應該是最便宜，關山米也不錯，便宜些
我的做法是，買食材回家便直接料理完成分裝至各便當盒(每
盒都是完整一餐份量)，三天內會吃的放冷藏，其餘放冷凍(
用餐前一天再移到冷藏退冰，忘記的話就當天放保冷袋在冷
氣房當中退冰到中午吃)
對了我們公司加熱是用微波爐
抱歉回錯篇
謝謝樓上P大和W大的購買資訊。
樂米穀場的新月艷姬也是高雄147，超市買得到
這篇推。
還有最近很熱門的台南20號 口感也是蠻奇妙的
吃起來像是半粳半糯亦半秈
樂米的高雄147真的好吃，飯在煮時冒的水氣都是飯香，飯
冷掉吃也是又Q又香
網購特價檔期可以買到大概一公斤65元左右的價錢，我都
追蹤起來三不五時巡一下
半粳半糯亦半秈XDDD
自己感覺電子鍋煮的不用泡，除外的看到都說要泡
好專業～
推
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首Po新手嘗試自己煮飯 在備料階段就卡關了，已經從網路跟版內前輩的分享文看過，自己想挑比較不會升糖的米 （台中秈10號、台農秈22號…等類型），但是在x聯、家x福…找發現幾乎所有的大包米， 就只有品名：白米、糙米…有品種欄位的幾乎沒有….上面的什麼資料QRcode根本只是導 到產商官網….![[問題] 米的選擇](https://i.imgur.com/Z4bqaUcb.jpeg "[問題] 米的選擇")
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台灣的秈米很難吃 一般拿來加工居多（做蘿蔔糕、碗粿…） 你去各地賣雜糧的店買就有了 能買散裝的話最好 秤半斤回家吃吃看 能接受再繼續買2
市面上各式包裝食米琳瑯滿目，愛吃米的老饕們還在猶豫要如何挑選嗎?農糧署今(7)日揭曉精饌米獎得獎名單，其中香米組的米屋智農股份有限公司「米屋知本溼地環頸雉有機香米」、富盛農經科技股份有限公司「樂米穀場-臺東池上產新月豔姬」及非香米組的田中建新碾米工廠「TANAKA RICE 臺灣越光米」、富盛農經科技股份有限公司「樂米穀場-臺東池上競賽履歷米」、臺東縣池上鄉農會「池農正宗月光米」獲得金質獎最高殊榮，不論是外觀剔透飽滿、口感著稱的在地經典不敗米款，還是散發獨特香氣的誘人香米，一次網羅全臺特色好米，歡迎講究米飯口感與美味的朋友們，快上農糧署官網查詢得獎米銷售通路，搶先品味得獎米的香Q口感及鮮甜好滋味！ 臺灣精品米全攻略！老饗必嚐十大精品好米！ 國內市售包裝米除了作為三餐必備的盤中飧，隨著稻米栽培管理技術與時俱進，其合理化施肥及安全用藥，搭配加工製程嚴格管控，食米的食味、品質及安全不斷提升，產品包裝更是配合市場需求持續進化，並融入品種特色、產地故事及設計美學，將米從糧食，轉型禮贈品，甚至精品。有鑑於此，農糧署為消費者把關，嚴格篩選市售通路上具產銷履歷、CAS食米類驗證或有機驗證等農產品驗證資格，且符合糧食管理法相關規定，並確認農藥殘留檢驗及品種純度檢測合格之包裝食米，並提供給消費者作為衛生安全有保障、品質優良且食味佳的包裝食米之選購指標。![Re: [問題] 米的選擇](https://i.imgur.com/1lzeSXdb.jpeg "Re: [問題] 米的選擇")
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我是台南人旅居新竹很多年. 家裡最常買的米是竹北農會的香米跟台梗九號. 竹北的香米很好吃，主要產地是竹北東海. 這兩樣米都不貴. 1KG大約50幾元. 竹北農會有包裝米可以買.3
以前秈米便宜、味道重、吃不飽，窮人家吃好幾碗填胃的選擇，以前富人是吃梗米的。 現在 因為品種改良沒那麼乾硬，精米篩到沒粉跟真空包裝減少異味，再把以前所稱老米味行銷成 芋香，秈米才比較被接受。 至於品種哪個好，其實越新的品種比較容易買到好吃的。 一來大規模種植後會產生相應的病蟲害問題，新品種比較沒這狀況。7
日稻米職人推薦2款台灣米最好吃 愛好者大喊驚豔：不輸日本米 新聞來源： 擁有超過10年駐日新聞特派員經歷的專欄作家福澤喬，分享遇到一位日本的稻米職人， 他詢問對方最推薦的台灣米是哪個品種，職人推薦高雄147號及台南16號2款，貼文引發網 路熱議。![Re: [問題] 米的選擇](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2025/03/10/0/31627493.jpg&s=Y&x=64&y=96&sw=1135&sh=757&exp=3600 "Re: [問題] 米的選擇")
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剛剛在訂米，突然想到可以來回這篇， 前面有人問高雄147，我來分享一下農田裡的科學計畫米。 白米我是吃馥米啦，但是糙米我這兩年都買農田裡的科學計畫米。 他們是跑去宜蘭種田的科學人， 使用大秧的方式取代傳統有機苦茶粕來處理福壽螺的問題，
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[問題] 大家在全聯挑米是挑產地or等級？今天去買米 但是一到全聯好多米啊不知道該怎麼挑！ 不知道大家是挑產地還是米的等級？？ 如果這些都混在一起呢，該怎麼下手？ 雖然爬文都說等級只是外觀的不同90
Re: [情報] 家樂福天生好米買一送一目前三好、中興、天生好米是主要三家品牌米， 然後三家一樣常上新聞，什麼混米、標示混淆。 像九號米讓人誤以為是台粳九號，東部米產地在 西部。或像這款包裝大字寫「特級米」，後頭小 字cns二等米。![Re: [情報] 家樂福天生好米買一送一](https://i.imgur.com/RBcZQZdb.jpg "Re: [情報] 家樂福天生好米買一送一")
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Re: [問題] 芋香米推薦在版上找食譜看到這篇，想說跟大家分享一下米的小知識，以後買米會比較知道怎麼買~ 以下跟大家說明： (1) 香米跟好吃的米的品種 (2) 台灣買的到哪一些香米或好吃的米？ (3) 如何買到品質好的香米？20
Re: [閒聊] 新手選米疑問如果不知道怎麼買米，原文底下JimmyWei版友提到的是蠻值得參考的： 推 JimmyWei: 04/20 19:08 → JimmyWei: 04/20 19:09 → JimmyWei: 04/20 19:09 → JimmyWei: 去年比賽成績，最簡單就是看品種（google都找的到黏度 04/20 19:13![Re: [閒聊] 新手選米疑問](https://i.imgur.com/yb7TlVEb.png "Re: [閒聊] 新手選米疑問")
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Re: [閒聊] 台灣人不那麼注重飯的美味與否？所謂的飯 所謂的米 因為其品種不同 吃的感受度當然會不同== 更別說新米跟舊米的差別 白米可以分成「粳米」與「秈米」與「糯米」 粳米吃起來口感上比較濕潤 日式料理/台灣料理都是用這種米6
Re: [問卦] 台灣人對米飯品質的要求是不是很低不會啊 家裡務農的我對米很要求 去外縣市吃飯都不太吃白飯 畢竟東部跟西部的米真的差太多了 像益全香米這個品種最特別 在煮的時候會充滿濃厚的芋香5
Re: [問卦] 天生好米是純花東米嗎？天生好米的花東米都是富里的富麗米，你買米時看碾米廠，一間是富南村，另一間是學田 村，這兩間碾米廠一定是出純正富麗米。 純正富麗米是高雄139號品種，外觀是粗短圓，一年內新米含水率高，煮米大約一杯米配0 .9杯水即可，煮出來香氣四溢，米飯軟Q，很適合老人幼兒與腸胃不好的人。 兩間碾米廠中我推薦學田村碾米廠，要是有去富里玩的人，可以去學田碾米廠買新碾米，5
Re: [問題] 不同品牌的品種米有差嗎？剛好做了一些米的研究，吃了一堆台梗九號，來分享一些資訊。 1. 不同品牌的台梗(禾更，手機打不出來)九號米是否有差？ 當然有囉，以產地來說，台梗九號最大宗栽培地區在彰化縣，我吃過彰化縣、台中市的台梗九號，仔細品評發現區別蠻大的。 可以先從彰化縣田中鎮農會、米屋智農，南投縣草屯農會等地方買來吃吃看，這幾家的台梗九號都蠻不錯的。池上丘垂豐的台梗九號，那個口感香味，更是好吃到嚇死人，單純的白飯就好好吃~~ 好吃的台梗九號重點在於剛剛好的硬性與黏度，還有Q度。靠近聞可以聞出新鮮米飯的香氣，咀嚼後優雅的甜味在口腔擴散開來，吃不完的冷飯也可以包成超好吃的御飯糰。