[問題] 煎柳葉魚容易爆肚？
我煎柳葉魚容易爆肚
擦乾 撒鹽 擦麵粉 熱油
還是爆肚
我最後從youtube找一個蒸柳葉魚的食譜
盤子裝豆皮
紅蘿蔔絲
柳葉魚
破布子
米酒
有沒有辦法煎柳葉魚不會爆肚？
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※ PTT 留言評論
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推
火呢
小火
推
用哪種鍋? 用不沾鍋沒有爆肚問題
一般的鍋 不沾鍋有塗層 我媽怕會吃進去
→
與第二行條件相同 我煎沒有爆
推
是肚子自己爆還是沾到爆？
推
用烤箱烤 沒爆肚過
推
你買太肥了，我拿瘦的跟你換。
推
火太大會爆肚 小火慢煎
推
我也用烤，灑一點鹽就很好吃，不然就要裹粉漿炸，這種魚軟
→
軟的，要非常新鮮的才不容易破
翻面的時候 屍體支離破碎 會黏鍋
※ 編輯: tmac012004 (111.242.144.60 臺灣), 04/18/2020 08:43:20 ※ 編輯: tmac012004 (111.242.144.60 臺灣), 04/18/2020 08:43:50 ※ 編輯: tmac012004 (111.242.144.60 臺灣), 04/18/2020 08:45:01→
那可能是太早翻 不要急
推
我也是用鐵鍋都煎爛，履試不爽，改烤箱後就沒事了
推
用個烘培紙
推
烤的 一生推
推
黏鍋可能是鍋子還不夠熱，鍋子要夠熱才能達到物理不沾
→
。此外一面要夠熟才翻才不會破。我自己煎柳葉魚是只有
→
沾麵粉而已，沒破過
推
不要急 不然會黏魚皮
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