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[閒聊] 大家都是怎麼醃肉的?

看板cookclub標題[閒聊] 大家都是怎麼醃肉的?作者
e8242002
(qaqaqaqa)
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剛剛滑到這個影片
https://www.youtube.com/shorts/69-m5DIxYtU

裡面的廚師是用山葵醬加鹽巴來醃肉
https://i.imgur.com/hGD2h1b.jpg

https://i.imgur.com/amd40v5.jpg

第一次看到這種做法
感覺蠻特別的
就是不知道吃起來味道怎樣
還會不會嗆辣之類的?

目前有打算周末
去買塊牛排和山葵醬來做做看XD
再來分享下我的心得

也好奇版上的各位
平時都是用什麼調料來醃肉的啊

我平常都只是加個香料、鹽、黑胡椒、蒜末或奶油之類的
簡單調味而已哈哈哈

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.89.132.145 (臺灣)
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william556606/21 17:29台式:醬油、姜泥、蒜泥、黃酒、五香粉、白胡椒

william556606/21 17:30西式:依肉品調整香料、黑胡椒、鹽巴,橄欖油/奶油

好專業!感謝!

jior06/21 17:37還蠻特別的,今天就來試試

d6631200106/21 17:49有味道的都能醃啊 我媽烤肉會直接醃烤肉醬

emi74706/21 19:36這個山葵醬是不是全聯就有再賣了啊,好熟悉

對的,我剛剛查了下影片裡的是S&B的山葵醬,全聯好像就有在賣了

https://i.imgur.com/b9o9MsJ.jpg

greenfetish06/21 21:20鹽麴

這是什麼?

JeremyC198406/21 23:15好奇 但用想的覺得會很怪 等各位大大回報心得

loveblud06/21 23:15優格+蒜+香料醃雞肉很juicy

優格感覺很優欸

Kayusumi06/21 23:35鹽麴不錯但容易燒焦

p1012198706/22 00:19看後續想做什麼料理來決定怎麼醃吧? 如果後面要做比較

p1012198706/22 00:19重口味醬汁的 前面就稍微用蒜泥黃酒一點鹽抓醃一下就好

原來如此

silmoazra06/22 16:03想等樓主吃完的心得!我蠻愛wasabi的,而且我家也有影

silmoazra06/22 16:03片裡的

jior06/22 21:07昨天試了一下芥末加鹽加胡椒加蒜末這種基礎調味的,其實味

jior06/22 21:07道不錯,加熱之後吃不到什麼嗆鼻味,反而剩下芥末本身的一

jior06/22 21:07些香氣,還蠻搭的,就上一種香料的味道,香味偏甜這樣

※ 編輯: e8242002 (112.78.82.182 臺灣), 06/25/2022 00:30:20

qualle06/27 11:38鹽麴下鍋前要撥掉才不會燒焦

starsunny07/02 23:23鹽麴