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[食譜] 氣炸鍋版 肯德基咔拉整隻雞分享

看板cookclub標題[食譜] 氣炸鍋版 肯德基咔拉整隻雞分享作者
yuqin
(鬼靈精)
時間推噓12 推:12 噓:0 →:5

雖然知道肯德基的炸雞口味有很多獨門作法
但因為不想用油炸方式來做外面那層鱗片脆皮
(鍋子沒那麼大+用減油做法試試)
就用家裡新買的特福燒烤氣炸鍋來玩玩看 二合一那款
之前看版上有人在問這台,有買覺得很好用
就來貢獻一點食譜了

我也有把仿製的口味有稍微改良一下
氣炸出來一樣很脆,肉汁還滿多
做成假日晚餐搭配個氣泡清酒小酌一下整個滿享受!
https://i.imgur.com/eXDS1no.jpg

https://i.imgur.com/E7Kks0f.jpg

需要材料:
全雞一隻
鹽巴2-3匙
白胡椒、黑胡椒、五香粉各撒5-8次
辛香料隨喜,我只有放自種的迷迭香

我是用全聯買的全雞,已處理好的
再自己去掉雞頭&雞腳
雞腹部位剖開,就可以把雞身整個展開
兩面均勻抹上鹽巴後
再撒上調味料
最後用迷迭香搓揉抹一下
就可以進冰箱冷藏醃製一天

https://i.imgur.com/EmgmCGa.jpg

https://i.imgur.com/mnZeSiU.jpg
隔天要開始氣炸時
準備高筋麵粉300g左右+鹹酥雞椒鹽粉少許混合再一起成為炸粉
另一盆則是100cc鮮奶+1顆雞蛋混合

全雞先沾炸粉後,再泡入牛奶液中,再放回炸粉內
動作重複三次
等雞皮本身都均勻沾附一層炸粉後
就可以放進氣炸鍋內

放進去時發現尺寸剛剛好XD
四周還稍微留有1公分左右的空隙
等等喬位置翻面時也還有空間 容量大

因為要做出比較酥脆的效果
所以氣炸鍋啟動之前,我有先刷上一層薄油
有助於炸出脆皮效果(但不用太多薄薄一層就夠)
https://i.imgur.com/s6jOePB.jpg


溫度設定165度,共35分鐘
這是氣炸20分鐘後,準備要翻面的狀態
上面表皮的酥脆感已經有了,還有些地方炸到有冒泡的感覺
有點像在油鍋裡面炸東西的起油泡狀態

剩下的15分鐘就翻面繼續氣炸
等到兩面都變成金黃色
大概最後3分鐘,把溫度調高到200度
時間跑完,炸全雞就可以出爐了
https://i.imgur.com/WKQJJHz.jpg


最後氣炸出來覺得整個全雞上色滿均勻的
雖然不是肯德基炸雞的油鍋炸法
但覺得吃起來不會很油,裡面肉質肉汁也很多

看到全雞炸雞先吃腿!!!哈哈哈哈哈
家裡還有之前防疫外出買的透明手套
直接派上用場變手扒雞手套
尤其炸雞邊邊角角炸出來的咖ㄘ咖ㄘ脆脆的
好吃,材料也便宜不貴
https://i.imgur.com/tgYAylq.jpg

https://i.imgur.com/m33X4ln.jpg
如果平常沒想要去人擠人買肯德基
自己仿製的樣子基本上還是有個八成像….吧XD
全雞我記得好像買3百塊左右
醃製就用家裡現成調味即可,CP值滿高的


另外是氣炸鍋
特福的這台目前用了一個多月感覺不錯
整體評估氣炸的時間滿快,炸東西很酥脆,家裡不太有油煙感
這次用來炸全雞,雖然雞的體積滿大
但翻面後我發現底部那面也有氣炸到,滿均勻的
可能下次試試炸雞塊看看,不用特別翻面應該也ok
底層那塊燒烤鐵板之前有烤過牛排
烤出來微微有像煎過再烤的口感 也好看
裡面肉嫩但外層有焦香味,之後有空再分享
總結滿好用,可以買~
https://i.imgur.com/cL21EJa.jpg



以上,微微長的食譜文+氣炸鍋分享
結束~下台一鞠躬

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※ PTT 留言評論
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bertha16908/08 15:41炸全雞好強的感覺

那個裹粉步驟比較麻煩而已 其他都很簡單!

fish198008/08 17:04我也用飛利浦氣炸鍋這樣炸過雞~~氣炸真的很省油,而且

fish198008/08 17:04不太需要翻面,蠻好用的XD

炸全雞可能要看容量 擺進去前要確認一下XD 太小的要切塊 Btw特福跟飛利浦常看到有人比較 但考量cp值我最後是買特福 意外滿好用 :)

orangeccc08/08 17:44氣炸鍋真的很方便,全步驟就沾粉比較麻煩一點,但是習

orangeccc08/08 17:44慣後就可以解鎖各種食材大亂炸,少油又好吃

對呀 宵夜要吃冷凍炸物也是丟進去氣炸就好 少開油鍋就真的少很多廢油~~~

※ 編輯: yuqin (223.136.53.180 臺灣), 08/08/2022 17:48:04

littlewendy08/08 17:51漂亮

Adven08/08 19:04感謝食譜 中元全雞後續料理有樣板了

AS200008/09 02:22感謝十分的詳細解說和照片!看起來好像不難又好吃

dash108/09 15:09看起來超好吃!

a112121008/09 17:23多數氣炸鍋最大問題就是塞不下全雞

shinybuwa08/09 19:38去朋友家用過飛利浦大台黑色的,發現比我的舊款大而且

shinybuwa08/09 19:38煙更少 但現在我的應該還捨不得換QQ

mike50808/09 23:22感覺很讚 餓了哈哈哈哈

badcherry08/10 00:02好強大,原po真厲害

cello081308/10 11:46特福這台氣炸感覺好棒~想買給媽媽用了

ronale08/10 19:21這篇太實用

milk061108/11 14:22感謝分享