[廣宣] 新北三重—樂釜極上鍋物｜以愛製鍋 濃純牛奶鍋與高品質海鮮

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1XSviEYX ]

作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food
標題: [廣宣] 新北三重—樂釜極上鍋物｜以愛製鍋 濃純牛奶鍋與高品質海鮮
時間: Sat Oct 23 13:18:00 2021

餐廳名稱：樂釜 Love hot pot 極上鍋物 重新店
消費時間：2021/10
地址：新北市三重區重新路二段15-3號
電話：02-8988-2522
營業時間：11:30-23:00
每人平均價位：400
可否刷卡：否（預計十一月中後會開通）
有無包廂：無

[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/560106397 ]

在蘆洲有著超高人氣，網路聲量極高的「樂釜極上鍋物」終於在三重插旗。

三重國小、台北橋這一帶的火鍋店，大概兩隻手都數不完，隨口也能說出好幾家，但「樂釜極上鍋物」擺脫平價火鍋的模式，以高品質的食材、講究的服務做出區別性，試圖攻佔三重火鍋控的胃。

如果你跟我一樣，想要吃環境舒適、較為精緻的火鍋，「樂釜極上鍋物」絕對值得造訪，是三蘆一帶超推薦的火鍋店。

--

「樂釜極上鍋物」重新店的位置就在捷運台北橋站走路大概五分鐘不到，斜對面就是天臺廣場。

在這走沒多久就是一間鍋物的捷運台北橋一帶，「樂釜極上鍋物」來這展店也是心臟挺大顆，查了查，長榮店跟徐匯店竟然在google評論上都是4.9的高分，想必一定是對自家非常有信心。

「樂釜極上鍋物」的用餐環境明亮而且舒適，以淺色系的牆面與桌椅打造出淡麗的日式風格，和一般小火鍋店做出區別性，從一個人用餐到朋友家人聚餐都很適合。

重新店的座位較蘆洲其他兩間店少，大概最多能容納三十位客人，所以務必務必事先訂位。

「樂釜極上鍋物」的店名就展現出店家的經營理念，不僅熱愛火鍋，並且用愛對待食材、湯頭、客人，甚至是員工，打造出有溫度的服務，有溫度的火鍋店。

飲品醬料區如同座位區明亮而乾淨，飲料提供無糖綠茶以及可爾必思兩種；而醬料必備的蔥、蒜、辣椒、沙茶醬、蘿蔔泥等等都應有盡有。

--

▲雙牛盛饗宴 $1388/2人

菜盤×2、麵食×2（白飯、王子麵、冬粉、烏龍麵、雞蛋五選二）、其中一鍋湯底可任選
不用加價（但其中一鍋須為札幌昆布鍋）

極佳板腱牛12oz、極佳雪花牛12oz、天使紅蝦×2、南美白蝦×4、台灣黃金鯛、巨無霸蛤
蜊×6

麵食部分，我強烈推薦「樂釜極上鍋物」的烏龍麵，在熬煮過菜盤後的昆布湯中稍微煮個兩三分鐘，麵條保持著Q彈咬勁，再涮個幾片肉，就像是一碗美味的日式烏龍麵。

對我來說平價小火鍋跟「樂釜極上鍋物」的差異除了湯底跟肉品之外，還有這滿滿蔬菜的菜盤。

火鍋料的佔比很少，當天只有凍豆腐跟豬血糕，其他都是新鮮蔬菜，而不是帶些軟爛滲水的菜盤。其中的水果玉米超級甜，還有一隻不計成本的南美白蝦。

我必須先說，喜愛牛奶鍋的你，這鍋必點！如果你是牛奶鍋控，值得為此而來「樂釜極上鍋物」！

使用鮮奶油拌炒洋蔥，再直接加上鮮乳製成的本州牛奶鍋湯底，喝起來絕對跟泡粉的截然不同，一入口就感受到差別。

不死鹹、不膩口，每一口都散發牛奶香氣，附贈的起司片更增添濃郁程度，即使加湯也是不計成本的加牛奶湯底，只能說是超佛心。

如何判定是不是使用牛奶有兩個方法，其中一個是大火煮滾後會冒出大泡泡，另一個是煮肉煮海鮮時，蛋白質容易變性而有結塊的現象。

所以在煮牛奶鍋的時候，火要避免開太大燒焦，海鮮盡量最後再煮，避免整鍋變成像豆花一般凝固。

而最基本的昆布湯底，也是最能襯出食材新鮮度的湯底之一。

雖說基本，但仍舊展現其對湯頭的堅持，以日本昆布加上多種蔬果熬製數小時，沒有味精的澀口，取而代之的是蔬果的清甜，十分清爽且和食材百搭。

這雙人套餐的肉品就有24oz，滿滿的一盤光是用眼睛看就覺得過癮，而且是由prime等級較瘦的板腱跟油脂豐厚的雪花牛組成，兩種截然不同的口感交換著吃也不容易膩口。

板腱牛最大的特色，就是中間有一條牛嫩筋，如果處理的不好，在咀嚼時會嚴重影響口感。

但是「樂釜極上鍋物」使用Prime等級的板腱牛，雖說油脂較少、肉質結實，但涮至七分熟左右毫不乾柴，反而吃起來很清爽。

我通常都不會點火鍋店的牛五花，不是因為不喜歡，而是常常上桌的是肥瘦比例超不均衡的油花，且往往是油花部分多上非常多，那吃起來真的是吃油不是吃肉。

而「樂釜極上鍋物」則採日式修培法，把叫多餘的肥油部分去除，達到下鍋涮後，能兼具油脂的滑口及瘦肉的軟嫩，是我很喜歡的口感。

海鮮對於火鍋店來說是一把雙面刃，其新鮮度是絕對的關鍵，一分錢一分貨，所以一般小火鍋的海鮮選擇，我通常是敬謝不敏。

而「樂釜極上鍋物」雙牛盛饗宴雙人套餐除了多達24oz的雙拼牛肉外，搭配的海鮮盤也毫不馬虎。

第一次吃到如此厚實的鯛魚片，也沒有任何不適的土腥味，非常鮮甜好吃。

巨無霸蛤蜊真的是名不虛傳，是上一秒還在張口呼吸的新鮮度，我習慣是在放入鍋中開殼後十秒撈起，那入口爆汁的滿足感是難以言喻的。而這蛤蜊的湯汁有別於單純海水的鹹味，更是增加了鮮與甜，是很難得在中價位火鍋能嚐到。

海鮮盤的蝦子有兩種，分別是南美白蝦跟天使紅蝦，雖說都是蝦類，但肉質卻有著天壤之別。而蝦子的新鮮度不用我多說，依剝殼時蝦殼的沾粘程度就能略知一二。

南美白蝦肉質紮實彈脆；至於天使紅蝦，其實我以前是不太喜歡，因為遠洋冷凍通常會造成腥味較重，而且肉質容易不新鮮造成鬆散軟黏，但「樂釜極上鍋物」完全顛覆我的印象，開背去腸泥的天使紅蝦肉質既肥美口味又清甜，非常喜歡。

▲特選霜降和牛 7oz $588

菜盤、麵食（白飯、王子麵、冬粉、烏龍麵、雞蛋五選二）

（照片中為4oz，實際餐點為7oz）

使用澳洲草飼牛的後腿，由於含脂量低，所以咀嚼起來肉感強烈，適合喜歡大口吃肉的你。

▲A5和牛板腱 7oz $1188

菜盤、麵食（白飯、王子麵、冬粉、烏龍麵、雞蛋五選二）

（照片中為4oz，實際餐點為7oz）

「樂釜極上鍋物」選用知名和牛產地鹿兒島的最高等級A5、BMS霜降度8-10的板腱，瞧瞧這美麗分布油花，不用我多說就知道有多入口即化。

只要輕輕的在鍋中涮個三到五秒，大概三到五分熟，放到口中那細緻而柔嫩的口感，讓我驚艷和難以忘懷。

而店家推薦的第二種吃法，是將肉片放在碗中，再淋上滾燙的昆布湯頭，不僅肉片的熟度合宜，油花甜味也會融化在湯底中，與蔬果的甜度相映襯，滋味絕妙。

「樂釜極上鍋物」提供的是「泰國明果頂級冰淇淋」，不得不說我真的愛慘了，即使撐到不行還是每種口味都挖了一大球。

除了一般較常見的巧克力，具東南亞風情的口味絕對不能錯過。無論是加入南洋盛產熱帶水果的水果狂想；酸甜獨特的白玉荔枝；還有東南亞飲品代表泰式奶茶，每一種都療癒極了。

【本篇為與樂釜 Love hot pot 極上鍋物合作文章】

--

SHINYBAN's Life / 甩尼班
https://shinyban.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/shinyban.blog/
https://www.instagram.com/__shinyban.life__/

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.129.23.62 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/Food/M.1634966286.A.8A1
※ 編輯: shinyban (140.129.23.62 臺灣), 10/23/2021 13:18:36

我上次吃加分大概是三年前吧....有點忘記他們家牛奶鍋的味道了XD 不過樂釜的牛奶鍋到是挺讓我驚豔而且印象深刻的！ 其他版友如果有吃過這兩間也歡迎提供意見唷~

店家的確有先用鮮奶油拌炒洋蔥， 而我查了資料也有高溫蛋白質產生變性的說法，但我對這部分比較不熟，謝謝指教:)