[食記] 燉品食堂 暖身燉煮盅品 當日鮮肉軟嫩入味

餐廳名稱：燉品食堂
消費時間：2021年/11月
地址：新北市蘆洲區中央路9巷7號
電話：無，官方帳號line：@wef7543z
營業時間：0800-1400、1600-2000（周一公休）
每人平均價位：$150
推薦菜色：燉煮盅品

圖文網誌：https://guanna.site/dunpinshitang/

燉品食堂－店家環境
燉品食堂位於蘆洲中山市場的尾端，建議從中山二路過來比較不會需要繞市場內部一大圈，店門口擺了一個大大的發光盅品，似乎是在跟小當家挑釁誰裝的LED流明更高。注意！店家外面的道路有濃厚的市場氣味，如果要帶阿娜答來的話請仔細考慮。

燉品食堂－菜單
燉品食堂的原盅燉品多是用當天的新鮮食材燉煮，所以部分盅品需要提早預約，老闆才可以先到市場買好食材準備（特別是鮮魚），原本想喝剝皮辣椒雞湯的，到店以後才發現沒預約喝不到( ′‧s‧ )。要預約跟不用預約2種分別如下，可以透過店家
的FB或是Line提前預約想吃的湯品：

不用預約的有：
鮮味雞、人參雞、香菇雞、鳳梨苦瓜雞、養生雞、刈菜雞(秋冬限定)、金針蕈菇排骨、淮山蟲草排骨、藥膳牛蒡排骨、冬菇蛤蜊排骨、蓮生親子排骨。

須預約的又分為當天中午12點前預約跟當天上午8點前預約兩種：
當天中午12點前預約：竹筍雞、剝皮辣椒雞、蒜頭雞、番茄牛肉湯
當天上午8點前預約：鱸魚湯、鮮海魚湯（當天有啥魚就買啥魚）。

不過因為是每盅燉煮，所以就算是免預約盅品，當天準備好的份量賣完也就沒了，在點單的櫃台後面會看到各式盅品畫有正字標記的剩餘數量，當天大概晚上６點半左右就只剩下圖的這些數量，所以如果你有特定想喝的口味，還是先請老闆幫你保留起來比較保險。

因為原盅燉品有些會用中藥燉煮，牆上的海報跟菜單上都會特別註明哪些身體狀況是不宜食用的，另外櫃檯旁邊的冰箱還有販賣剝皮辣椒雞湯用的花蓮宏昇剝皮辣椒，辣辣控可以單買回家配飯吃，我個人是喜歡弄碎混入蛋汁煎蛋餅，當作早餐一吃精神都來了。

夏天製成的剝皮辣椒通常會比冬天的還要辣喔。

燉品食堂－養生雞 $70
原盅燉品主打每盅分別燉煮，每盅隔水燉2小時讓食材自然出味融合到湯中，骨肉自然分離，以上是店內海報寫的。講的好像很厲害，可是三節翅可是約會殺手，說要骨肉分離談何容易，沒想到燉品食堂真的做到了，在保有雞翅原型的狀況下，用筷子輕輕一撥雞肉就從骨上剝離，真的不誇張，是目前吃過最骨肉分離的燉煮雞肉，以下為實測畫面（往右滑第５個是影片）：

養身雞湯裡面附有枸杞跟當歸，喝起來帶有濃濃中藥香氣，一入喉整個氣管都舒展開來，內附的當歸雖抱持著節儉精神想嘗試咀嚼入口，但還是太老了無法下嚥，湯品跟肉品都給予不錯的分數。

燉品食堂－鳳梨苦瓜雞 $70
鳳梨苦瓜雞喝起來甘甜甘甜的，苦瓜淡淡的苦味與蔭鳳梨的鹹甘味相互交織，不僅退火更是可口，而湯中的雞肉更因長時間燉煮吃進了湯的甘甜味，就算是小朋友應該也會樂意把湯喝光光（料我就不敢說了XD

燉品食堂－滷肉飯&滷白菜/滷筍絲（盅品加購套餐） $40
至於套餐附上的滷肉飯跟白菜滷是台式偏鹹的口味，店家醬料台的摻了豆瓣製成的辣椒
醬雖然會辣，但是入口層次是先衝辣後衝鹹，味道過於剛直且過重，就個人來說只能算在及格邊緣遊走。

最近燉品食堂4周年慶，到2021/11/30（二）止，到店消費+FB打卡按讚，老闆再送滷蛋1顆。

燉品食堂－小結
燉品食堂的價格相當親民，而盅品不管是燉到軟爛的雞肉或是熬煮入味的湯頭，也值得我給到90以上的高分，冬天在家隨時想喝盅品店家也提供冷凍包外帶或低溫宅配的服務，如果在店內用餐完喜歡也可以買個幾包回家。至於套餐的滷肉系列覺得還有進步的空間，不過每間店本來就有自己的強項嘛。最近寒流要來了，如果你在家冷到受不了的話，不妨到到燉品食堂喝盅雞湯暖身也暖心，別忘了提早預定想喝的湯品！

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