[求書] 主角穿回古代用豬內臟開熟食店
如題
主角穿越古代發現內臟類沒人吃
就用滷製的方式開了家店賣給勞工兄弟
年代久遠只記的開頭了
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484七歲開始賣
"蘇廚"好像有類似的段落
還有什麼要燙碗還收了一群孤兒幫他賣 還教記帳
我只記得一本,主角穿越後開始烹調豬肉 結果某皇子
發現後誇說是"利國利民"的好事,對主角另眼相看
我就毒發了
醜女如菊有滷過豬下水
謝謝幾位,是蘇廚 看來是我記憶出錯了
※ 編輯: axiall (59.127.232.50 臺灣), 08/19/2022 19:56:28這是很多穿越女主的起手式呀
寒門崛起的朱平安有在碼頭那邊開滷下水
好像在哪看過說中國宋代之後才開始吃豬 之前多吃狗
或是雞肉
阿 還有羊肉 聽說那時人覺得吃豬肉不健康
只記得明朝敗家子的作者很愛豬
這類書唐朝背景特別多 然後主角把豬肉作得好吃來打
臉...
蠻多都有滷豬下水開店的XD
蘇東坡故事就有說啊 當時豬肉是窮人吃的
達官貴人吃的是羊肉
不過當時的土羊,羶味應該爆炸重吧。不過沒閹的豬也
不不不十多年去中國豬肉攤買的豬肉一樣腥到難下口
更古早只會更難吃 沒看傳統豬肉料理一直用重調味料
壓味道
羊羶味對比下根本不算什麼
那時候的豬都吃穢物,腥味超重
腥味重是沒閹割+放血的關係...
還有就是那個年代沒有足夠的香料去壓味啊
胡椒在那個年代價比黃金 花椒跟生薑也不是能常用的
在這年代都有機會吃到難以下嚥
臭到哭爸的豬肉,難以想像以前要多
重口才能去吃豬肉==
所以蘇廚當時是有閹豬同時傳技術 然後順勢拿到一個
老婆
在非科學化養豬的古代 放血跟閹割無法完全解決
豬肉的腥膻騷問題 豬隻體內屬於野豬特有的腺體
因馴化程度不夠無法有效篩選掉 像北美或非洲野豬
那股味道聽說極度讓人落淚 XD
美豬沒閹割有腥味是新聞講的 ...實際上台灣豬種大多
來自美國...研究閹割或去腥味的技術也是來自美國
相反的 我吃住山上親戚自己作的野豬肉香腸那才是讓
人欲哭沒淚
美國豬就真的味道很重啊
說這種話的 一個也沒去過美國呢
那日本的牡丹(野生山豬肉)鍋是吃啥的
真的 像山豬肉就真的沒有比較好吃味道超重皮又厚
好奇問一下,風景區看到烤山豬肉沒這種感覺啊?另外
這麼說來,伊斯蘭不吃豬算有他的邏輯在嘍。
未圈欄飼養的豬容易生寄生蟲吧,如果有要減肥的朋
友建去搜一下(慎入),反正我看了一個月不敢吃肉..
..
內臟沒有特殊手法處理,不但更腥更臭而且更容易腐
敗
而且還有寄生蟲跟豬生病問題
還有一項很重要問題就是進貨貨源跟成本與售價
如果豬沒有一定規模規模的養殖
哪來充足的貨源跟較低的進貨成本
也不會有人花高價去吃可能有大便的下水
一天宰殺數量不夠多,通常都會是屠戶家自行吸收處
理內臟下水部分的邊角料
山豬肉..日本有吃這東西的傳統是因為以前除了這個其
他肉類不能吃啊 禁殺生令...
否則山豬抓起來麻煩吃起來也難吃
至於台灣看到的所謂山豬肉...你以為台灣真的那麼多
野豬給你抓還能做出這麼多香腸喔 那頂多是有山豬血
統的肉豬
甚至有的只是放養
這古代太富有吧 餓死也不吃內臟
我比較好奇狗肉寫得人有點少 看來狗本還是勢力龐大
然後也沒看過狗內臟下水湯什麼鬼的
大部份寄生蟲基本上只要煮熟就沒問題了
人都會餓死的話,狗又有幾兩肉……
應該是比較狗豬的飼料換肉率吧 沒有閹豬應該也很瘦?
狗肉古人是常吃沒做 但你小說要怎麼寫...
先不說會不會有人抗議 你連想抄都沒啥料理給你參考
古人沒奢侈到不吃內臟
穿越回古代,比起料理方式,育種、閹割、飼養、宰
殺的技術力才是真正有意義的東西,一堆書都把古人
當笨蛋
中國吃狗肉最早寫的叫孔丘 請參考禮經
現在台灣的山豬肉都不是真山豬 是品種改良過人工飼
養的 多認識些原住民獵人會有機會吃到野生山豬肉
但跟你說又韌洨味又重 不會想再吃第二次
吃過真的山豬肉,肉燉煮完又黑又硬,香料不放多根本
吃不下去,腥燥味又重,皮又厚又韌根本咬不下去
有拿過原住民打的山豬肉 新鮮的就超臭
那個腥臭味很難形容
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