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Re: [閒聊] 小當家多久可以端出一鍋白飯

看板C_Chat標題Re: [閒聊] 小當家多久可以端出一鍋白飯作者
alucard6310
(人生只為漫畫而活)
時間推噓80 推:81 噓:1 →:105

感覺我算半專業的可以講
https://i.imgur.com/LTBtmjb.jpg

基隆以前某家熱炒店是我爸跟人合作開的,後來頂讓但照片還在那,我圖放這你找的到我就認了

那家在外木山應該很好找

我爸開熱炒的時候我國中就被抓去當廉價勞工,那時我的工作是「煮飯」「洗碗」

我可以說如果注重白飯的口感,還有電鍋很大的話

這種的通常1小時,洗米、鋪網子(懂的都知道為啥鋪網子)、煮+悶、忘記為啥要淋香油,歡迎懂的解釋。
https://i.imgur.com/6vE6Dvh.jpg


當然如果求快想要吃到飯沒熟透,口感不好那當然2、30分鐘就拿的出來。

我想大多熱炒店是寫白飯免費或者大多都沒寫白飯相關的東西,你要白飯會乘給你或者口頭告知收錢,對吧?

我是沒見過寫白飯吃到飽,如果有歡迎補充

那免費跟吃到飽是不一樣的,我今天白飯的量就在那,要煮也要時間,作為熱炒店大多是會補的,但某些店家會盡量避免打烊前1~2小時在煮一鍋新飯。

因為怕多餘的飯明天消化不完,所以每次打烊前飯如果快沒了


我家的規矩是問老闆,因為被臭幹的是我= =

雖然浪費的白飯也不會太苛責,看
這就是有後臺的好處:)

阿如果你老闆不是你爹,那你會被幹到飛起來

我生涯也遇過罵怎麼沒白飯,但通常我們都是委婉的說要煮要等,然後客人一直罵一直罵,也常常50人份一補幾分鐘內直接變不見,然後白飯在煮的同時被廚房、客人一直趕,阿幹我電鍋就要等,但你只能乖乖的給人幹。

好險我發誓不回服務業,那真的會被客人煩到厭世。

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chordate07/14 20:01為啥要鋪網子

TetsuNoTori07/14 20:03防止黏在鍋子上?

a885655407/14 20:04你們會打烊三小時前就不補嗎

盡量避免,因為過晚餐時段人數會驟降 而如果突然來一波大的,後面的備用飯補完你在煮,也要9點、10點了,那一波搞不好菜 都吃完,也沒客人去消化新飯。 應該說正常來說過離峰時段通常盡量避免,不然那鍋新飯你就得丟到冰箱,然後明天瘋狂 推銷炒飯去消化。

lbowlbow07/14 20:04可以直接拉網子把所有白飯拖出來的關係嗎

答對了

amsmsk07/14 20:05網子就不用挖飯了 煮飯跟保溫的鍋子布一樣

gaym1907/14 20:05網子要防黏鍋 放油是為了讓飯看起來有亮光而且飯粒分明

hoe110107/14 20:06會用林奈煮飯鍋的算少數吧?我大多都是看到橘色尚朋堂那款

那個白飯供應量會非常不夠,所以你說的那牌子通常放在外面當保溫用,不實際下來煮。

chenszhanx07/14 20:06沒白飯,不都派人隔壁借或買嗎?

很貴+最近的熱炒很遠= = 我家的情況

a215670007/14 20:07跟店內沒零錢一樣 去隔壁喬一下

hoe110107/14 20:08網子就防沾黏,油可以防沾黏也可以讓飯有油光,看起來比

hoe110107/14 20:08較像新米

好像也會比較香,飯也會很好吃

gaym1907/14 20:08不只服務業 當過幾次前台或接電話的就會知道

gaym1907/14 20:08很多客人是真的思考很奇特的那種

gaym1907/14 20:10購買的時候很瀟灑甚麼都說不用測直接送確定可以放

goolgo07/14 20:11我還以為你是專業研究小當家

hoe110107/14 20:12家用電子鍋你加幾滴油蠻明顯的,底部真的不黏

Leaflock07/14 20:12基隆沒蒸飯店可以去買嗎

買飯?你要一次買50人份? 阿你要怎載?開車就為一鍋白飯? 那還不如讓客人等,反正有煮= = 不然就推他吃炒麵,我家是會招待小菜飲料讓客人熄火

willytp9712107/14 20:13網子是神器 當兵跑伙房兵有感

gaym1907/14 20:13結果過幾天貨都到他家了才在那說沒想到那麼大

HOWyun264807/14 20:15我也以為是專業小當家,真失望,不過google就知道,加

HOWyun264807/14 20:15香油會讓米飯顆粒分明

hoe110107/14 20:15香有點難,老米少掉的那種米香很難形容

Cishang07/14 20:16加點香油就比較不黏又香粒粒分明不是嗎?

roger84041007/14 20:17我還吃過餐廳服務生還直接接講白飯沒了去買了

Cishang07/14 20:17如果是一般的很正常,可是你拿白飯來當賣點就要備齊阿

有拿白飯當賣點的嗎?不是特色菜嗎? 我家是主打海鮮,因為靠海

pandoraz07/14 20:20不可能備齊的,要馬就走人、要馬就等煮飯好

morichi07/14 20:20以後別接學生 這樣飯就不會缺了

smallreader07/14 20:20鋪網子就整鍋拉出來補飯超快

這麼有種哦XD 我50人份的鍋子2個都不一定足夠供應了

pandoraz07/14 20:20煮那鍋煮到好要一小時,前置作業還要洗米

差不多吧?常煮的話前置作業很快 通常最煩是等煮+悶

morichi07/14 20:20低學歷中年人都說他們只喝酒 去熱炒店沒人在吃飯

smallreader07/14 20:21自助餐店都會看到

e363357707/14 20:21白飯是熱炒店賣點?

RbJ07/14 20:22白飯不會是賣點,就只是給個方便而已

gaym1907/14 20:24哪個熱炒店會拿白飯當賣點 是想島ㄛ

AirPenguin07/14 20:24瓦斯式的就最便宜啊 有的會用加壓電子鍋比較快

gaym1907/14 20:24還有更快的 燒一鍋熱水直接煮

CCNK07/14 20:25都會讓客人等啦 不是遊覽車大攤的去調白飯不合成本

gaym1907/14 20:25只是那樣飯就真的 不好吃

hn01357907/14 20:25蛤 所以十點打烊 往前推到七點就不補飯了...?

補阿,補完被瞬間變不見你要等阿

AirPenguin07/14 20:26一般就貼個白飯自取而已吧 誰會特地貼吃到飽

geminitea07/14 20:2611點關門,8點飯沒了不願意煮新的,那你後面要賣什麼==

後面如果補完通常不會在煮 就算願意煮新的,你吃到也是3、40分鐘甚至一小時,阿這段時間只能給人臭幹。

bagaomae07/14 20:26以前高中跟當時女友還有同學在一間很台式拉麵店打工過

bagaomae07/14 20:26、大鍋飯超級重 、網子根本拉不起來 每次要師傅到後場

bagaomae07/14 20:26幫忙拉飯XD

我都一個人QQ 拉飯有技巧

AirPenguin07/14 20:27一般做久了客流量來多少要備多少都有個底吧

通靈很準的話或許吧 畢竟你永遠不知道啥時會有半夜出來嗨的,我就遇過10點來海邊熱炒店狂吃喝酒的... 你不能拿年均去估每天,也有可能今天生意不好完全沒人,餐飲業這很「正常」

jeffbear7907/14 20:29反正人家這樣能做就可以啊哪有問題

Tads07/14 20:30賣什麼 菜單應該不是只有白飯吧 ?

a76098107/14 20:31生意做久了就知道時間點客群多少啊 這有什麼好質疑的

我服務業做久還是摸不透啥時多少人群 因為常會有突發人群,半夜出來嗨的 環島群突然突入,有時閒到發慌去抓蝦子,下一小時突然三點多大爆滿= =

lbowlbow07/14 20:32除了這種臨時飯桶外正常都能估出大概要煮幾鍋

Theddy07/14 20:33沒白飯又怕吃不飽可以點其他澱粉類的啊

ts199307/14 20:34餐廳會放油阿

Theddy07/14 20:34年輕時多油多重口都照吃 現在點個炸東坡肉就油到吃不下去

ts199307/14 20:34但淋過油的飯不能放

ts199307/14 20:35放了會變黃

steven89072207/14 20:36我在咖啡廳也是用這鍋子煮飯==

咖啡廳...飯?? 你們的茶泡飯是泡咖啡哦= =?

steven89072207/14 20:36一樣鋪網子 但我們只加一些橄欖油

steven89072207/14 20:36沒用香油

gaym1907/14 20:36油不能放太多 而且煮之前要拌一下

gaym1907/14 20:36不然很容易會讓有一部份的飯變很黃

feijai07/14 20:36加油煮的飯盛的時候好盛也比較香就是了

gaym1907/14 20:37至於你說加油會變多好吃 其實也還好 但就是看起來比較好吃

gaym1907/14 20:37白飯油亮油亮而且粒粒分明看著就很有食慾

feijai07/14 20:38但真的不耐放 隔夜剩飯通常不能混新飯

gaym1907/14 20:38尤其是你吃過有些便當店或自助餐煮的超黏白飯後

Cishang07/14 20:39加油只要加一點點就好 效果卓越 除非你喜歡軟爛黏

RbJ07/14 20:41之前有吃過自助餐那個飯硬到可以卡牙縫的,大概是哪個新來的

RbJ07/14 20:41出包

s8787996107/14 20:42市區的店正常也會比較多人 8點就不補有點蝦啦

應該是不至於不補,就是開始煮你也吃不到要等,煮了補下去幾分鐘內一定不見,如果是 客人還很多的情況,你還是吃不到。

ainamk07/14 20:44那種十點冒出環島團的承認白飯沒了然後打個折應該比較簡單

adasin07/14 20:45飯硬到可以卡牙 基本就昨天剩下的再加熱的吧

這也是飯盡量不要久放的原因 會很難吃

lanjack07/14 20:47香油、沙拉油加進去是為了讓飯不要黏,而且能帶點香氣

arcanite07/14 20:51看人數吧!一狗票人來鞠躬哈腰也得花一小時生飯出來

steven89072207/14 20:53有賣簡餐的咖啡廳

steven89072207/14 20:53現在有沒有賣不知道了

Hsan07/14 20:54請問這種大型的可以只煮少量的嗎 例如只煮個兩桌的量這樣?

印象中好像不行低於某個量,那白飯會煮過頭,忘記是會很硬還很稠,就變成沒正常煮好 吃,變成你要自己算時間關掉開鍋。 忘掉,但通常是煮滿

gaym1907/14 20:54可以啊 最多50人份不代表你一定要煮滿

lanjack07/14 20:56兩桌給你20人份,你一杯兩人份,20人就10杯米,這種大型

lanjack07/14 20:56的沒在煮那麼少的,基本都50人份

lanjack07/14 20:56通常大概會煮30人份,再少不好煮

ChikanDesu07/14 21:01本來就是阿 離峰還要幫你煮滿一鍋 吃不完你處理膩

ChikanDesu07/14 21:02都八九點你還留個50人份一定是進冰箱的

ChikanDesu07/14 21:02奧客真的唧唧歪歪

而且如果量太大也放不進去,50人份的白飯很大一袋的= = 即便砍一半也需要很大的空間,光備料就沒地方放了

qweertyui89107/14 21:05誰規定一定要一次出50人份?

qweertyui89107/14 21:0650人份的鍋子只能煮50人份?天啊

colin112007/14 21:07外木山很偏僻 漁港沒有就真的啥都沒有了

AirPenguin07/14 21:07營業時間5~11點 8點就離峰?

算,通常這時段後面會備一鍋 吃完就是考慮煮不煮 補一下,是這時段8~9如果備鍋都用上了,才考慮煮不煮 而不是8點過後,前後都空的時候不煮 通常8點還是會有後備的飯

qweertyui89107/14 21:07我也開店,離峰快沒飯照樣洗一兩公斤煮來備用

colin112007/14 21:07派人出去買飯不現實

georgeyan207/14 21:07還要放一點檸檬還是檸檬酸(忘記為什麼

colin112007/14 21:07我家就在基金三路XD

qweertyui89107/14 21:07我是用小飯鍋開瓦斯去煮就是了

AirPenguin07/14 21:087點預約 7點半入場耶 說8點過後不補飯?

有預約還可以,怕的是突發 那煮不煮很頭疼,量很難抓 做餐飲最怕抓錯量

kirbycopy07/14 21:10那為何大戶屋福勝亭鼎王都很少沒飯可以一直吃? 幾乎沒

kirbycopy07/14 21:10有說快打烊了沒有飯過?

關鍵看後面的備鍋數量 家裡是兩鍋100人份但還是有被吃完的時候,如果店家後廚房夠大常備桌子人數的上限2倍 以上,那真的可以無限供應,因為時間趕得上。 有時不是說沒有飯,是時間跟不上消耗 小餐廳備鍋數量不足有時真的沒辦法

georgeyan207/14 21:12不過說真的我覺得沒有必要摳那鍋飯,生意本來就難

georgeyan207/14 21:12免會有波動,我當年在美食街後台還有餐廳打工也都

georgeyan207/14 21:12有大小鍋處理各種狀況。

katSunny07/14 21:18一眼認出來 這家我爸很愛,還會特地開車去吃XD

這都認的出來,太鬼了= =

slowsoul199807/14 21:26請問一下你會因為客人抱怨白飯不夠給負評就找媒體

slowsoul199807/14 21:26帶風向公審嗎?

我那年代好像沒有這東西 被罵倒是習慣了,我家是習慣招待飲料小菜,反正不貴 阿被罵就被罵只能去努力處理,處理後還是不爽也沒轍,因為東西就那樣,煮要時間 也不能因為遇到一次偶然後面就再買幾個新鍋子準備200人份吧?

j9966330k07/14 21:40我記得油只是比較好清不是

a2820026607/14 21:46沒飯不就不接客人了 接了不就被幹

通常會接吧?如果備鍋還有 沒飯就推吃炒麵或事先告知飯量不足,可能需要等待 總之需要話術,服務業基本技能 跟客人唬爛畫餅誘導安撫

bearwang101607/14 21:51以前打工幹過內場就真的是這樣,遇到東西突然被大

bearwang101607/14 21:51量掃完真只能叫客人等,真的沒有甚麼預估這回事 客

bearwang101607/14 21:51人買東西真的都很隨機。

carllace07/14 21:51有些沒飯還會接啊,只是入座前會先和客人說明沒白飯

inuwanwan07/14 21:54米翻過一次會香非常多,網子拿來抖的

carllace07/14 21:54服務業也很容易delay到下班時間,正常10點關門,8點半收

carllace07/14 21:54最後一批,結果吃到11點,打掃關店完就拖到12點以後

smart0eddie07/14 22:04八卦版會不喜歡你這間店(X

我都招待小菜飲料,卑躬屈膝 委婉表達,你還不喜歡我也無法 我沒招待好你是會被罵+揍還不能喊老子不幹了= = 體諒童工好ㄇ

jaguarroco07/14 22:21沒飯,客人可以吃肉吃菜啊,什麼叫沒飯不接客...那也

jaguarroco07/14 22:21太因噎廢食

也有麵,通常餐飲店不會不接客 缺什麼就是委婉講,決定權給客人 阿飯供應不足的問題,小餐廳一定都會遇到一兩次,這真的有時抓不準 真的被逼急才會買飯或其他

a8531607/14 22:28八卦那堆沒煮過飯的媽寶奧客會來給你一星

Kapenza07/14 22:28碰過那種整鍋上來的飯米芯還是米,只能盛好的吃完就放棄

Kapenza07/14 22:29後來我都對那種趕著煮上來的飯充滿懷疑...XD

cn556607/14 22:29我覺得要等合理 店家說白飯沒了也合理 白飯不夠要留給其他

cn556607/14 22:30客人先挖起來留給其他客人也合理 但如果白飯夠 客人狂吃

cn556607/14 22:30你卻跟客人說不要一直吃白飯也要多點菜 那我覺得你還是給

cn556607/14 22:31白飯標上價錢比較好

Kapenza07/14 22:31話說營業用的煮飯電鍋有快煮功能嗎?單純疑問

沒設定過,通常都是正常煮 即便有,感覺口感會不好 我爸那時對白飯很挑剔,用的還是長米 那時候的廚師很會做,常常魚貨、白飯被洗劫一空,那時煮白飯真的很累= = 你要準備客人的、炒飯用的、備用的 三不五時就要去前面看飯鍋,去後面檢查米量多寡,米桶不夠就去倉庫搬米補到米桶,尤 其是我家只做夏天,超級熱

a12046307/14 22:38有,之前店裡的36人日本原裝有快煮,30分鐘內搞定不用悶

a12046307/14 22:38反正來不及就送小菜,但平常都備78人份,除非開門就客滿

ainamk07/14 22:3936人的鍋備78人份有點難算吧…O_oa

NicoNeco07/14 22:51我以前也做熱炒 打烊前就飯不要煮滿啊 半鍋之類的 沒賣

NicoNeco07/14 22:51完的冰起來隔天炒飯 基本常識吧

的確是這樣做,但你還是要賭明天生意 變成隔天一定要推銷炒飯消化掉,不然就是變成員工餐,但通常還是不想煮 冰箱的空間寧願多放備料,飯可以白天在煮就好

※ 編輯: alucard6310 (101.12.26.238 臺灣), 07/14/2023 23:07:46

syk110407/14 23:06果然還是要做過的人來解釋才清楚,不然一堆邏輯不通的看

syk110407/14 23:06了好累

hydra671607/14 23:08說沒飯可以點菜跟麵來配不點是他們自己問題的也是奴性

hydra671607/14 23:08夠重

hydra671607/14 23:09實際上就是很多人吃熱炒就是喜歡配白飯 沒有就是溝通

hydra671607/14 23:09啊不爽人家要留一星也是人家權力 像原po好好講還會招

hydra671607/14 23:09待東西

hydra671607/14 23:09我是不信有幾個人會靠北

kinghtt07/14 23:10隔天週日可以預期生意不好,你會冒再冰一天飯的風險煮?

kinghtt07/14 23:11何況你不是老闆只是個打工仔,會想擔被罵的責任?

syk110407/14 23:12留一星不爽訴諸媒體也都是權力啊,根本就沒完沒了

runacat07/14 23:15學生時期在北投石牌附近吃快炒

runacat07/14 23:15北投一家白飯吃到飽

runacat07/14 23:15石牌立農街附近吃到飽

runacat07/14 23:15捷運附近一家10元一碗

runacat07/14 23:15這次一堆在吵沒有吃到飽的我都很疑惑

runacat07/14 23:15現在熱炒白飯吃到飽很少見嗎

infity07/14 23:24熱炒店應該不會是用白飯吃到飽作為賣點吧?應該只是提供

infity07/14 23:24有白飯免費,說真的跟朋友同事聚餐也遇過沒白飯了,當下

infity07/14 23:24就點炒麵或在多叫幾到菜沒抱怨過沒白飯

croweva07/14 23:28照原Po的說法 8點之後飯不夠 熱炒店還是會接客 再想辦法

croweva07/14 23:28凹客人 既然如此給一星也很正常 找媒體帶風向很過份

凹客人?怎說? 不就是自己評估講明就好

snakeh8923207/14 23:30照片一開腦中閃過龍珠還是龍王 再看文字果然是外木

snakeh8923207/14 23:30

地點很不錯,夏天生意很好 外木山現在比我那時更適合散步 生意應該比我當初好很多,我爸當時頂讓太可惜= =

infity07/14 23:40雖然給一星是顧客的自由但其理由也太扯了,要抱怨難吃服

infity07/14 23:40務不好都可理解但有免費白飯沒有了?又不是標榜賣點的是

infity07/14 23:40龍蝦吃到飽但到場後沒有

slowsoul199807/14 23:46給一星的理由更千奇百怪一堆...基本上就只能吞了

slowsoul199807/14 23:46畢竟匿名的找不到人 除非有笨蛋說自己住哪或讀什麼

slowsoul199807/14 23:46學校才知道是誰

croweva07/14 23:49有明講嗎?我認為明講是這樣,客人一進門馬上說:8點以後

croweva07/14 23:49白飯要吃完了 而且不會補喔。還是原Po明講是其他的意思

先假設突然來一群,檢查後發現備用鍋已經補上,等於只剩一鍋 正常做法是 那就是講明,你們來這邊吃飯飯量可能不足,要不要配炒麵而飯吃完可能需要等多久多久 看你用什麼鍋子,如果客人評估過後覺得會吃超過你煮的時間,決定入座那就是接,然後 看客人數量煮一鍋。 但通常你原本那鍋吃完,時間大概過快一小或半小,客人會莫名的不餓了,因為有吃東西 過段時間會有點飽足感,菜也吃的差不多,你那鍋新飯就是丟冰箱。 這就是有些小店不想補的原因 如果客人數量夠煮完還會餓,煮下去沒啥問題,但不一定每人都能吃到,因為客人一次來 大批量掃白 飯的話,區區幾十人份的大概幾分鐘內一定被挖完,那這時就是又要煮又要1小時,你是 大餐廳後面常備兩個以上的備鍋交替煮無所謂但還是可能不夠,但小店不一定能。所以又 要想煮不煮 我覺得這是小店避不開的問題,被嫌供應不足是常有的事,煮太多要囤也是。 不要太苛責這個供應問題

minoru0407/15 00:00以前在某連鎖火鍋店 也是鋪網子煮

minoru0407/15 00:04吃到奇怪一星評論很正常 找記者上新聞的就很不正常

白飯之亂我是沒去追蹤,只覺得苛責白飯供應有點太硬了... 小熱炒遇到大批量就是很難供應 我那間100人份備鍋+前面的保溫鍋 三桶150人份都會來不及補,小店前後2鍋35人份斷供很正常。 所以我家那時會補償飲料小菜,去減少客人不爽感,但小店我覺得很難...

zhizhi070407/15 00:05哪個打工阻礙會明講是像樓上進門那樣子講啊???真的

zhizhi070407/15 00:05不想做生意也不用講法這麼白目,到時候被客人幹譙一頓

zhizhi070407/15 00:05接著被老闆譙

zhizhi070407/15 00:05有些人真的過很幸福 連打工都沒打過

tf01071407/15 00:09飯淋香油比較不會黏鍋也比較好挖

minoru0407/15 00:22順帶一提那間連鎖火鍋店我做的時候還是連鎖 現在只剩一

minoru0407/15 00:22間了 不過跟飯沒有關係就是

a2735894207/15 00:26可是那家熱炒店有收5%服務費,沒白飯也不招待小菜

熱炒店...服務費? 不至於吧?餐飲通常都會吧?

croweva07/15 00:29原Po的講法可以接受 但顯然這次事件的店家是隱瞞沒講

v8686106207/15 00:38推推

funofHD07/15 00:43餐廳通常不會備個中小型電鍋來應付這種狀況嗎

會啊,但生產速度跟不上消耗速度 假設今天一間店滿客人數100 你電鍋買大鍋我貼的50人份/1小時 今天爆滿100人,每人一碗你就要至少有3個鍋子不斷的煮才勉強供應還有預備,而要吃到 飽起碼要 4個以上不間段的交替煮。 而且越大的鍋子煮越慢,小鍋子快但是供應量少,一般家用的煮滿很快吧? 但能供應多少人?熱炒消耗白飯的速度又特別快,生意好的時候那飯跟變魔術一樣,剛下 就不見。

ken0927ken07/15 02:56招待小菜不好吧 沒飯吃就已經夠鹹了 多了小菜不是更鹹

ken0927ken07/15 02:59可以招待沒炒過只有拌油的油麵嗎

招待小菜或飲料,也可以選飲料 小菜可以挑涼拌的 例如:美乃滋竹筍,很消暑

croweva07/15 07:49白飯事件是學生要求補飯 店家才說8點之後不補了 請自己

croweva07/15 07:49加點炒飯炒麵 等到最後沒吃飽就走了 如果有提早講飯不夠

croweva07/15 07:49 怎麼可能會去消費?花了200多元沒吃飽的學生有多不爽

因為兩邊各執一詞 老闆說補過、還有會補 學生說老闆不補 阿我是覺得熱炒通常會補拉 不然會告知要等,熱炒開這麼多年又不是傻了 就沒有證據去證明哪邊是錯的 我沒細追就了解大概而已

mdkn3507/15 07:54這裡回應跟八卦版差好多

這邊就討論煮飯、怎煮、所需時間影不影響口感,能不能留隔夜等專業話題 白飯之亂只是契機:) 專業點的還能深入到長短米、水的比例 加什麼油或東西一起煮,能創造頂尖白飯 不過這種高級白飯大概不會出現在熱炒店

kurakisho07/15 08:12八卦版就拿來八卦論戰的,沒道理的

lunaX1907/15 08:20常外食應該就會知道過吃飯時間就是缺東缺西的

lunaX1907/15 08:21假如生意好的店 有些就更早沒了

就店家小要有心理準備,廚房不大的熱炒店有時供應會無法負荷,尤其台灣熱炒的白飯如 果是自添不收費的類型,那白飯消耗很快。 如果是點單式免費,那店員可以拖時間晚點乘給你去賺煮飯時間,那也OK 我家那時是自添式,真的生意好後面備鍋滿運轉飯一拿出來馬上倒米煮,不間斷還是容易 斷供...那飯的消化量太恐怖。 相信做過熱炒自添模式應該都有體會一兩次,飯消耗超級快的情形... 所以一些店家採用菜單點但免費,去拉長飯消耗的速率,同時拉長你吃飯時間讓你飽的比 較快,就是利用前面講過的有吃東西時間一長容易不餓的機制,減少飯量消耗。 這就是熱炒店的小智慧,以後看到這種的就知道,人家走過白飯戰場XD 順便現在外面的燒肉、火鍋吃到飽也玩這招,以前是自己拿肉居多,現在都是要你點,這 樣肉消耗速率會慢很多。

※ 編輯: alucard6310 (101.12.26.238 臺灣), 07/15/2023 09:22:44

V991101407/15 09:44我是覺得學生給一星可以啦

V991101407/15 09:44但不要忘你要這樣搞

V991101407/15 09:44真的碰到較真的

V991101407/15 09:44有點是方法可以體驗社會啦

ghosts1307/15 10:49推 剛悶完的網子機八燙的 又重到靠北 曾經一個人整網拉

ghosts1307/15 10:49到前面飯鍋放 一分鐘路程走到腦海有人生跑馬燈

Mbyd07/15 12:02專業推