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[閒聊] 先西的廚藝是大師之技

adagiox 發表於 2024/4/12 上午6:50:17
看板C_Chat標題[閒聊] 先西的廚藝是大師之技作者
adagiox
 (adagio)時間推噓 7 推:7 噓:0 →:7

先西原本就是從環境取材重視生態平衡的廚師，
而且也善於利用環境加工，
一直以來本著為食客設想的心料理，
不僅美味更要追求營養平衡，
這集也利用精靈做醃菜，找回人與食材間的連結。

先西的廚藝可以說是已經達到天地人合而為一。

先西善用當季食材，也喜歡從最根本調料發酵做起，
正是所謂的天時，光是這點已經贏過很多名廚。

而先西也擅長利用地利環境料理，
走到哪先西就煮到那，
不礙于環境隨手就奇思妙想正所謂地利，
這已經極少廚師能達到這個境界。

而先西為食客找想的心，甚至要求食客一起加入料理過程及尋找食材的過程，找回人與食材間的連結，
先西的食材每一段都是跟食客之間的冒險故事，
這就是所謂的人和。

先西可以說是比肩Antoine Careme的大廚，
當年Antoine Careme建立整個體系，
尤其他的湯料理也是秉持天時地利人和，
讓他的料理高度超越遠當代東方的中華料理、土耳其菜系。

而先西最可貴的是還在追求更多從所未見的食材及料理方式，
先西的廚藝可以說是達到大師之技，
卻又不失探索之心，
作為一個業餘料理人，
先西的大師之技真是太令人感動了！

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.66.245 (臺灣)
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※ 編輯: adagiox (220.129.66.245 臺灣), 04/12/2024 06:54:50
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mekiael04/12 06:55我覺得他就熱炒店廚師，什麼菜都會，也不錯吃

→

mekiael04/12 06:56但應該算不上什麼大師

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yaoyuuichi04/12 07:09同意，現在煮飯都是到超市看到什麼打折就買什麼食材

→

yaoyuuichi04/12 07:09，但離能像先西一樣依據不同食材去自由調整與料理還

→

yaoyuuichi04/12 07:09有很大的距離

推

chewie04/12 07:27先西會處理原始食材 而且會試著用不同的技巧嘗試全新的食

→

chewie04/12 07:27材 這點就比一般熱炒店廚師強了

→

chewie04/12 07:31的確不到大師等級 但可以是很傑出的私廚 日後某人的王室御

→

chewie04/12 07:31廚那種等級XD

推

wedman04/12 07:35應該適合作無菜單料理的廚師

推

CactusFlower04/12 07:59適合上綜藝節目的廚師
推

Orenjifurai04/12 08:12異世界詹姆士

→

none04904/12 08:39他適合有人幫他開直播，播他用各種食材煮飯的過程

推

flameblade04/12 10:02迷宮飯不就是先西做菜直播節目
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