[閒聊] 在醬汁跟龍蝦之間用豆皮包裹真的可行嗎
如題
雲龍炸蝦
精華就是裹著豆皮的炸蝦
裡面蘊含醬汁
但裹著醬汁跟豆皮的龍蝦
拿去炸不會醬汁都流出來嗎?
各位覺得呢
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※ PTT 留言評論
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※ PTT 網址
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看成包皮
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RICO有做過
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李嚴就是人太老實,做三隻蝦還雕花擺盤
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你怎麼帥成這樣
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會流出來阿 只是豆皮會吸收一點 讓你覺得還有
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youtube有人有驗證。你可以找來看
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有不少人驗證過 有難度但不是說無法達成
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還真的可以,只是好像沒特別好吃XDD
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口感差那麼多
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我先去罰站
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包心醬汁類的食物很多啊 但不可能有動畫那種整個流出來
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那麼誇張就是
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流出來那是技術爛 這道菜並沒有很玄 是可以正常做出來的
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而且還好吃
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要讓炸物多汁本來就需要點技巧
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中國有人為了避免沒炸熟還先下水煮10分鐘再炸
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這道菜並不是把生蝦直接下去炸 其實是一個熟食回炸
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核心概念就是先蒸熟龍蝦,調醬汁包起來然後炸酥外殼
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雖然可以說醬汁在外面難道不行嗎 但噱頭菜嘛
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醬汁在外面就不能嘴李嚴了啊
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其實豆皮太厚拿來包醬汁口感沒有很好
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豆皮有很薄的 看製作方式
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豆皮很多種看用哪種
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用豬網紗
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太薄的包不起來醬汁會滲出來
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重點是那麼短的時間根本炸不透
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Rico和黑貓都做過
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YT重現的感想是味道還不錯 影響口感的是碎核果炸不酥
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先水煮再包裹下去炸啊 有沒有那麼老實
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[問卦] 龍蝦到底好吃在哪龍蝦 根本就像在吃橡皮擦 完全沒有味道 即使是新鮮活龍蝦也就是口感比較好 要吃甲殼類不如吃螃蟹 帝王蟹 松葉蟹等等 口味屌打龍蝦37
[中華一番] 小當家一隻龍蝦炸不到一分鐘就好?Wah = w = 剛剛又看了一次中華一番劇場版《李嚴傳奇最終章》 我看李嚴炸完三隻龍蝦後, 小當家才剛把龍蝦放下去炸。 而且我看李嚴擺盤也早就擺好了,12
[崩潰] 你這炸蝦沒加醬汁啊啊啊!!!!今天的學校午餐 是蝦蝦 炸得很脆很脆的那種11
[閒聊] 龍蝦三爭霸李嚴炸鳳尾蝦幹嘛主題不是龍蝦嗎 即便有醬汁 你完成了料理 鳳尾蝦也不是龍蝦啊 真的不怕死的欸 五樓你說說看==6
[問卦] 鰻魚飯的醬汁有在換嗎?小弟在看日本人做鰻魚飯啦 鰻魚飯最重要的就是那個醬汁 小弟看了許多影片歸納出兩種沾醬方法 一個是像圖片中 用淋的 第二種則是整個泡進去3
[問卦] 所以我說那個醬汁呢?你給我注意聽好,我的料理是炸鳳尾蝦, 就是蝦子裹碎核果去炸的,將核果搗碎後裹在蝦肉上, 油炸成為金黃色,不但要考慮核果跟蝦肉的比例, 高低油溫的調節也需要高度的技術跟經驗的。 沒錯,這是毫無瑕疵的完美作品,4
[問卦] 炸龍蝦加美乃滋真的好吃嗎?吃龍蝦就是要享受大海的氣息,不但不能用濃郁的海鮮湯頭來搭配,更要用山菜的清爽高湯來襯托 所以如果是炸龍蝦的話,那邊不是應該用蘿蔔泥加柴魚醬汁嗎 為什麼我朋友在比賽時,他的對手在炸龍蝦上加了用牛奶、蛋黃、油跟砂糖,混合出來的美乃滋,反而贏了! ----- Sent from JPTT on my OPPO CPH2211.X
[問卦] 炸三隻龍蝦 > 做醬汁?我朋友啦 他跟人約定孤支 結果炸蝦的時候炸了3條 卻還不及做醬汁 到底是炸龍蝦重要還是做醬汁重要啊?- 如題 我有個朋友比賽中炸三隻蝦 輸給一個只炸一隻蝦的藍頭髮小鬼 原因竟然只是忘記做醬汁而已 他媽的 怎麼有這種荒唐的事情?!
爆
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