[廣宣] BARGAIN CAFE-平價精品咖啡

大家好，本人是由玩家轉型，無實體店面自烘工作室，雖然已離開嘉義，不過也也算半個綠豆人，讀書及工作待差不多10年，目前還留有一房丟給仲仲租管，版上有不少文章可搜尋，回到正題

一、本賣場為無實體店面的自烘工作室，生豆來源大部份過圓石、聯捷等直接易商。
二、咖啡豆採小鍋爐精致化烘焙，您收到商品一袋就是一爐，熟豆採完全現烘出貨
三、手工濾掛每包都放入脫養劑，3個月打開還是很新鮮

烘豆所注入的是烘焙師的想法，藉由調整不同時段的火力、風門、轉速，賦予豆子不同風味以及酸甜比例，個人喜歡酸甜感、討厭苦，所以我的咖啡大致呈現一個酸甜融合，依產區的不同而有不同的比例。在烘焙上傾向忠於原味，就像賴昱權說的，烘焙不是創造風味，而是帶出豆子原本的味道，像肯亞的酸香、水洗耶加的酸氣，我會傾向保留它，所以若您是不愛酸的，建議跳過這二個產區商品。淺焙豆裡相對不酸的大致為古吉日曬以及像蜜處理之類的特殊豆，不過還是提醒您，只要是淺焙豆，多多少少還是會有一定酸氣存在。

若您如你已早己習慣商業咖啡，想入門喝精品豆的話？我會推薦您從中美開始嘗試，尤其是蜜處理豆，因為蜜處理通常甜度會較高，這樣至少不會讓你難以入口，中焙、淺中咖啡仍會保有有少許傳統咖啡的可可、焦糖香氣、並保留果香，帶著微微酸質，但因為人的味覺是可以騙的，蜜處理的咖啡會較甜，所以相對喝起來就會感覺沒那麼酸。

當中美洲豆入門了之後，可以開始試試非洲日曬或蜜處淺焙豆，不要看著一堆喝耶加雪菲好像很潮就直接挑戰它（相信應該不少人幹過這種事，然後才來靠杯好酸），傳統水洗耶加特色就是酸香！所以水洗耶加本來就不適合剛入門喝咖啡的人！就像你只有Lv1就想挑戰99大魔王，不被KO才怪！

最後再來喝肯亞豆，肯亞我以三個字形容它，酸、濃、香，同樣烘焙度下絕對是最酸的，不過濃郁以及層次感也是最豐富的，這邊可能蠻多人不認同的，主要是我們很少把肯亞豆作淺焙，因為會出現滿滿的檸檬汁酸，一般我們在店家喝到的肯亞應該都是淺中甚至中焙以上，淺焙肯亞的酸很容易把客人嚇跑。

有不少人問養豆期，養豆長短其實和烘焙手法及機器比較有關，本店使用類直火（無明火但以接觸熱為主電熱），在非洲淺焙豆上是使用類北歐的烘焙方式(不說北歐是因為無熱風系統的小型機頂多只能做出類似風味)，特點是養豆期短、層次感好、淺焙豆也會有焦糖香（類似烤麵那香氣），烘焙完成當下即有6成以上風味、3天即可達到9成，所以若您是寄送的，收到即可開封，而且盡量愈快喝愈好。其它店家不會告訴你的事，直火及類北歐烘法雖然香氣奔放，但代價就是要用較短賞味期去換(有點像是惡魔交易?!)，選購上請自行斟酌。建議一次購買45天能喝完為佳，最遲不可超過三個月，除非您自己有特殊，像冷凍保存法之類的方式，另賞味期會因個人保存方式而有所不同，若存放在冷氣、無直接日曬的房間，就一定比會比西曬或鐵皮屋能更久。
另提供一個小密訣，未開封的咖啡可在烘焙完7天後，把透氣孔用膠帶貼起來，透氣孔是用來排二氧化碳不是聞香的，一直壓它可是會縮短賞味期的喔。出貨時不貼因是因為本店熟豆皆為現烘後24小時內寄送，在還沒有排氣完成時貼膠可能會像下圖，淺焙豆可能會少一點，但多多少少一定會鼓，這也是為什麼盒裝濾掛無法現烘現做的原因，運送過程中若不慎還可能破包
https://i.imgur.com/mI11jyq.jpg　　　

本次主要推出重量包，大部份300元/半磅以下豆款加價100即可多0.3磅（約130克）
以這次要新進的2020最新產季
曾經在2016年Coffee Review 標測中拿過95分的阿默處理廠.耶加雪菲為例
產品規格如下
1、咖啡熟豆227克±5 (0.5磅)　$250
2、咖啡熟豆360克±10(0.8磅) $350
*份量約多60%，售價多多40%
*不做一磅裝是因為，本店採小鍋爐精緻化烘焙，烘豆機最大投豆量為450克，在烘焙損失後最大產出並無法達到一磅(454克)，所以您收到商品一袋就是一爐，完全現烘出貨。
3、環保包20包掛耳（烘焙後現磨現包，以單向排氣閥豆袋每10包裝成一袋) $350
https://i.imgur.com/4658oIn.jpg

*盒裝濾掛不再提供現烘，同品項滿50包才採專案現烘接單，有需求請用蝦皮聊聊詢問
*本店掛耳每包均放入脫氧劑，3個月還是很新鮮，賞味期比熟豆還長，請安心購買，會不定期更換品項
https://0rz.tw/CA61K

另有50包特惠區
https://0rz.tw/NvKex
*選購濾掛小常識，磨成粉咖啡風味會散失的很快，不特別保存1個月即會明顯衰退，所以一般工廠會選擇充氮氣，充氮賞味期可達6-12月比熟豆還長(只是那台充氮機不便宜，可能比烘豆機還貴）。有些會小店會選擇放入脫氧劑（本店即是），可延長賞味期至3個月以上，放脫氧劑成本較低，但製作上會較為麻煩，除了要人工一包一包放入外，脫氧劑接觸空氣超過１小時即失去效用，在製作過程中如何與時間賽跑為一個重點。若僅直接密封的掛耳，超過一個月很可能風味就跑掉了。

最後是一些個人心聲，前陣子在臉書上看到的，一個咖啡業者心情，曾幾何時，問客人的第一句話竟是
「你可以接愛酸嗎」？
很諷刺對吧，可是卻心有所感，在商業化考量後，有些東西就變的不那麼好玩了，自認走的是第三波精品浪潮，以淺焙方式找出咖啡豆原有的特色，淺焙或極淺焙豆會產生像水果、花香、甚至酒香等等的味道 ，並將各個產區的風土所孕育出的細節呈現出來，而不是用深焙將瑕疵掩蓋，但淺焙同時也會將咖啡原本就該有的酸給保留下來，現在就很明白的告訴你

我的咖啡90%以上都有酸的元素在!想喝又濃又苦的咖啡請去星巴克或小七就好了

最後恭喜本店獲蝦皮優選，堅持90%咖啡都以酸甜為主調的情況下，能在網路通路殺出一條血路，相信我酸中帶甜的咖啡應該還是能喝的吧?!:P

最後，希望能在在下次當我問客人
「可以接受酸嗎」？
會有人回答
「我喜歡酸酸甜甜的味道，不喜歡苦」

因為，這才是咖啡真正的味道

更多商品介紹請參閱蝦皮賣場
https://shopee.tw/iamjiter

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