[閒聊] 《獨孤天下》-曼陀喜歡的乳釀魚
1.
《獨孤天下》首播時 胡冰卿的貼文(曼陀伽羅Q版姊妹情)
https://i.imgur.com/UFVEh8s.png
https://i.imgur.com/NlFeQoB.jpg
EP37
曼陀:「等等,怎麼就兩個菜?我跟廚房吩咐過的乳釀魚怎麼沒有做?」
冬曲:「喔,廚房裡乳酪沒有儲藏,廚娘說做不了。妳要是想吃得緊,可以去外面的
館子裡吃啊。」
曼陀有一段台詞提到乳釀魚
但劇中沒有呈現這道料理 也不知作法 只知道需要有乳酪這樣材料
後來在《一江之隔味不同:八方飲食漫筆》(ISBN:9787501966202)
與《海遺雜著》(ISBN 10 /9622014070)看到相關文字
節錄《一江之隔味不同:八方飲食漫筆》一段相關文字如下:(僅供參考)
1.史料上的問題
這方面存在的問題主要是對史料理解不準或辨別不清。
如唐代韋巨源《燒尾宴食單》中有一道菜叫"乳釀魚",注釋只有"完進"二字。西
安的同志認為這是用乳汁釀製的魚,西安如今的"奶湯鍋子魚"即其遺製。實際上,
古代用液體做釀菜並無記載,而"奶湯鍋子魚"更是一種魚湯燒成乳白色的湯菜。因
此,這道"仿唐菜"就有些站不住了。據筆者的理解,"乳釀魚"當是將乳餅之類的
奶製品填在魚腹中,而後烹製而成的。因為在《齊民要術》中,早就有乾奶酪作為調
味品的記載了。再如"仿宋菜"中的"兩熟魚",現在是以魚為原料用兩種烹飪方法
製作的。但史料中的"兩熟魚"是以山藥泥及乾乳酪為主料捏成魚樣的素食。因油炸
,再用蘑菇汁煮熟,故稱為"兩熟魚"。
節錄《海遺雜著》一段相關文字如下:(僅供參考)
宋代有地位的貴人和有錢的富人,在飲食方面的享受是極其奢侈講究,和唐代似乎沒
有什麼差別。唐尚書令韋巨源有燒尾宴,據說是請皇帝吃的。菜單中有……其實這些
食品之講究是費工夫費材料。如「乳釀魚」,《注》說:「完進。」完是完整,乳釀
是將乳汁或餅裝進魚的體內,還要魚完整。又「仙人臠」,《注》說:「乳瀹雞。」
想是用熱乳汁將雞澆熟。這兩個材料並不特別而是作法新鮮,要費很多手續。
另節錄百度百科「燒尾宴食單」條目的一段文字如下:(僅供參考)
“燒尾宴”是唐代的一種習俗。士子登科、榮進及遷除,好友同僚一起慰賀,盛宴置
酒饌、音樂,謂之“燒尾。”據《辨物小志》記:“唐自中宗朝,大臣初拜官,例獻
食於天子,名曰燒尾。”可見“燒尾宴”一種是在官場同僚間舉行的,一種是由大臣
敬奉皇上的。
之前總覺得冬曲的回答 大概還有這樣的意思-
「想擺架子?那回隴西去吧」 XD
後來知道乳釀魚這道料理要費工夫
如同伽羅要應付二姐曼陀一樣 也是挺傷腦筋的 XD
2.
重看《大明宮詞》 太平知韋后亂政(貪戀權力,妄想效法武則天)
於是進宮勸諫重登帝位、久未見面的顯哥哥
但是顯卻對太平說 他流落房陵州的時候
(顯被武則天立了又廢,並趕去房陵州,多年後才又被太平推上帝位)
是韋氏盡全力保護、照料他與家人 他才能活到現在
所以他欠韋氏很多很多 如今他要盡己所能回報給她
太平:「可是,你欠她的是情,不是江山!」
李顯:「我還有什麼?一個帝王除了江山,我一無所有!」
顯是懦弱無能的 但他卻也有令人同情之處
讓太平也不忍苛責這個在人生中飽受折磨的可憐哥哥
看看韋后 再看看伽羅 到底伽羅的金剛心強大到何種程度
才能在歷經悲痛的人生遭遇後 還能不被權力所誘惑 影響心志
看看顯 再看看楊堅
楊堅比起顯 是多麼幸運 他擁有很多很多 又得到伽羅的幫助 登上帝位
但在坐擁天下的時光中 他讓自己慢慢地只能看見權力
且再也看不見他還擁有許多珍貴的東西……
是說 大明宮詞與獨孤天下有一點相近-
太平的一生中 可以看見她的父親對她的深遠影響 伽羅也是一樣
3.
緯來戲劇台將再播出《獨孤天下》
4/22晚間6點起,週一至週五晚間5-7點
電視台專頁
http://drama.videoland.com.tw/channel/SolitaryWorld/default.htm
預告
https://www.youtube.com/watch?v=-CUIV8CahWg
之前的相關訊息
https://www.ptt.cc/China-Drama/E.HEw6GQ6WA2RQ
--
對我這個吃貨來說,在戲劇或小說等文本發現從飲食切
入的點,十分有意思!
題外話 如果喜歡美食的話 可以看看花間提壺方大廚
這部劇是有探案元素的美食劇+輕甜愛情劇 XD
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