[器材] DF83v + SSP HU 心得

時隔半年多，刀盤終於完全break-in
是時候分享完整的心得

首先結論，給過
DF83v可以留，前提是你要了解機器的特性
alan大留的言都要看完
還要有工程師debug精神

以下是我半年來的心得

https://youtube.com/shorts/XIIJQOWwaTI?si=uR_7B9fIenmG8wPr

這個操作是工廠出場前會做的測試
YT可以找到工廠教學影片，操作員會在刀盤裡面貼膠帶校正 （後面會提）

我想表達的重點是，刻度調解盤本身就是不穩定的
壓下去也不會彈回來
所以會需要轉到底強制讓刀盤平行再調粗的操作
解決的辦法就是鐵氟龍膠帶

https://youtu.be/LjlmOvSTyQU?si=-IpO8ghGaqQxkNLn

這個影片展示纏上膠帶後，沒按壓的情況下刀盤接觸的聲音會消失
雖然不保證在磨的時候平行，但至少比一開始就不平行好
校正也比較容易

https://i.imgur.com/WUs8iDX.jpeg

第二說校正

原廠黏的那個雙面膠務必拿掉
用軟的東西怎麼可能行

校正重點在抓0點 （chirp point)
不能靠聲音
不能靠聲音
不能靠聲音
很重要強調三次

當聲音出來，刀盤已經接觸，產生的力會讓上刀盤偏移
製造出一種平行的假象

正確的校正是靠刻度，半格半格試
試到可以抹掉馬克筆，但又還沒發出聲音
才是真正的平行

https://i.imgur.com/fm1MlQg.jpeg

第三點就是把防跳豆擋片拆掉
副作用是豆倉久了會很髒
但換來入豆的穩定性
切記要一把倒
這台機器不適用慢入豆

第四點就是轉速
轉速越快細粉越少
轉速越快細粉越少
很震撼所以再強調一次

https://medium.com/nerd-for-tech/df83v-coffee-grinder-rpm-analysis-639b27f3b9a8

文章自己看不要跟我爭正確性

總之轉速調慢（800）才有足夠細粉支撐粉餅
代價是淺培豆有時候會卡

承接第五點，卡豆時把總開關關掉，等個幾秒再開
按著小圓按鈕就可以繼續磨

第六點清潔
號稱零殘粉但實際要常常清風味才會及格
如果你發現風味變平，刻度對時間影響變少（變得像錐刀一樣好萃取）
或是開始有靜電產生
改拆開清理了
我大約兩個禮拜一次
中間會用暴力風扇對入豆口吹
可以清出不少殘粉

最後分享SSP HU刀盤心得
一定要break in
要很多豆子，要有耐心
我一開始丟2KG，之後花半年，每天36g, 總計8KG
最後才穩定
現在萃取秒數正負約3秒，可控可預測

風味方面，83 HU跟64 HU是完全不同走向
83更往clarity靠，body多少有犧牲
所以若你喜歡傳統厚實巧克力感的咖啡
64或錐刀就可以了

相反的，83刀可以更好表現瑕疵
對，不是風味是瑕疵
不可能每天喝競標豆，一般等級多少會有瑕疵
不可能每把都中，多萃少萃部分不均
都會放大
跟機器一樣考驗技術

然後什麼turbo shot，沒試過也不想試
那麼淡我喝手沖就好

high extraction basket
有好有壞，通常是壞

可以發現這些高端器材或技術
在某些特殊情境表現很好
但一般情況每天喝
還是回歸義大利老祖宗的經驗就好
不必過度追求

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