[義式] 磨豆機改SINGLE DOSE疑問
磨豆機是FAEMA MF On Demand
有換裝矽膠吹氣小豆倉
我很懶都是直接放到半滿左右
一天平均出3杯不夠在加
但是每天第一杯都會是不新鮮，CREMA很不正常
今天弄成SINGLE DOSE
殘粉很少幾乎磨多少出多少
但發現磨出來的銀皮非常明顯，感覺變粗了
流速變2倍快
之前那種磨法銀皮幾乎是看不到，流速也很正常
這種營業機是不是不適合磨SINGLE DOSE
原本以為豆少只會影響磨豆效率
沒想到粗細也會
是該照原本那樣磨就好
還是再調細都磨SINGLE DOSE
會不會磨出來變的非常不均勻
流速時快時慢
還有流速該用粉量調嗎
用16G粉第5.6秒就出了 流速還不錯
顏色差不多是這樣ppt.cc/fWF5ax
用18G粉7.8秒才出 流速前段慢點後段正常
顏色剛出杯完時感覺還不錯有深有淺
但放個30秒後變這樣ppt.cc/feCRGx
看起來也不像是渚紅色
喝16G感覺比較沒厚實感但算比較平衡
喝18G甜感少點苦味多點
這樣算是過萃嗎
還是要喝18G就要再調粗一點
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.176.55 (臺灣)
※ 編輯: alan5965242 (1.200.176.55 臺灣), 03/14/2023 16:24:34
※ 編輯: alan5965242 (1.200.176.55 臺灣), 03/14/2023 19:51:04
※ 編輯: alan5965242 (1.200.176.55 臺灣), 03/14/2023 19:55:35
※ PTT 網址
推
豆子進刀盤的feed rate會影響研磨粒徑 原本用豆倉可以達
→
到穩定feed rate 自己改single dose會變成不穩定
→
除了進豆速率還有跳豆都會影響粒徑 就看磨豆機進豆設計
→
kafatek的Denis說新出的MAX2或MC5這類雙刀盤可以更穩定
舊機器了，應該是傳統的進豆方式
https://youtu.be/QKjlEFZ6Wh0?t=64
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