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[其它] 冷凍咖啡豆

看板Coffee標題[其它] 冷凍咖啡豆作者
lane34
(甜甜的)
時間推噓 9 推:9 噓:0 →:15

前一陣子在推文裡有聊到,公司附近一家咖啡店有少量的冷凍咖啡豆出杯,
問了咖啡師,他們表示只有一些他們覺得烘得很好的咖啡豆想要保存久一點
才會試管分裝好以後放冷凍,要沖的時候拿出來直接就沖了不用退冰。
在小紅書上剛好也看到幾篇在講冷凍咖啡豆的文章,
想到以前一直觀念都是咖啡豆不能冷凍!! 這已經過時了。

找了一篇國外的文章 http://t.ly/2nMJD

所謂不能冷凍是"不能隨便冷凍",如果可以做好分裝/密封,
冷凍確實可以幫助延長保存期限,2020年板上有一篇討論,推文更有板友說
冷凍可以帶出不一樣的風味。我去年也因為黑五沒忍住買了十幾支豆子 XD
有幾支很喜歡的,就試著分裝冷凍了一些,希望拿出來喝的時候可以驚豔一下


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※ 編輯: lane34 (161.12.47.163 英國), 01/15/2024 19:54:10

skyviviema01/15 20:05冷凍保存是好久的觀念了 應該是不能冷藏

yamax01/15 20:07冷凍室得夠乾淨,不然變擺除臭劑

Aerials01/15 20:23proud mary就是直接冷凍出杯的

victoy090901/15 20:59除非有單獨的冰箱,不然多半變除臭劑

mc330832101/15 21:23比較好奇,冷凍後是直接冷凍狀態磨豆嗎?

mc330832101/15 21:23喔喔,看到了,剛剛跳一行

iceyeman01/15 21:37那個星巴克冬季限定冰一冰比較沒那麼辣了 但還是很難喝

LBJnot1to701/15 22:10冷凍豆子應該很多店家都這樣做 沒問題啦

lane3401/15 22:15有看過人家問 拿出來不是會有水珠嗎 但現在磨豆前也會噴水

lane3401/15 22:16直接磨也沒什麼問題

jakkx01/15 22:18分裝冷凍且解凍馬上磨就是要避免一些跟水有關的狀況

jakkx01/15 22:18不是解凍- -"從密封狀態拿出來"馬上磨

jlincredible01/16 00:16我也會真空冷凍 要用取出來 退冰個1分鐘微濕後再磨

InInDer4Ni01/16 01:03前陣子有看到影片說剛養好未開封的豆袋可以把透氣閥

InInDer4Ni01/16 01:03貼起來整個拿去冷凍,要喝前要再密封狀態下退冰,可

InInDer4Ni01/16 01:05以維持剛養好的狀態比較久,但這方法開封後就不能回

InInDer4Ni01/16 01:05冰就是

g84h21e401/16 09:36分裝好可以冷凍

g84h21e401/16 09:37說不能應該是會有人整袋拿去冷凍

g84h21e401/16 09:37然後一直重複回冰,豆子都一直跟水接觸

casko01/16 14:16都密封分裝冷凍了 變除臭劑也太誇張

lin8971001/16 22:46封死冷凍不會變除臭劑啦 不能重複退冰

lin8971001/16 22:47冷凍直接磨豆就好 幾乎沒水份不會變硬 比賽也有人用液氮

lin8971001/16 22:47冷凍起來磨 說粒徑分布更均勻