Re: [問題] 請教生豆用微波烘培的可行性
期待普及化
https://www.cna.com.tw/news/afe/202009280111.aspx
柴油研究應用到咖啡 清大推首款微波烘豆機
最新更新:2020/09/28 15:08
https://i.imgur.com/EzeUyie.jpg
(中央社記者蘇思云台北28日電)清大團隊攜手業界,開發出全球第一台「同軸旋轉式微波烘豆機」,不需預熱,節省6成烘豆時間,且耗能只需要傳統烘豆的1/3,瞄準專家玩家與中小型咖啡店,後續也計畫進行商品化。
傳統咖啡烘豆機多使用瓦斯方式,往往一次烘豆需30到40分鐘。清大團隊透過運用在雷達技術的旋轉接頭(Rotary Joint)技術,結合承德油脂用於微波生質柴油的反應腔體技術,創新研發出「同軸旋轉式微波烘豆機」,幫助烘豆時間縮短為6到10分鐘、節省電費,加上旋轉接頭技術讓加熱能量維持穩定,也能避免加熱不均造成咖啡焦苦味情形。
擔任計畫中關鍵研發角色的科技部助理研究學者趙賢文坦言,技術改良花費不少時間,烘豆機具備2項優勢,一來操作上比傳統烘豆省時,使用者能快速測試風味;二來烘豆機重量僅5公斤、可以客製化使用,瞄準專業玩家或中小型咖啡商家,也可以進一步改良給工業量產使用。
清華大學物理系教授張存續表示,這項計畫是科技部產學合作研究計畫「快速與均勻之微波材料反應」,初期使用微波來加速生質柴油反應,承德油脂董事長李義發也持續支持合作案,後來發現同樣技術可以改良用在咖啡烘豆上,未來也有機會發展成水果乾燥機,用來製作果乾。
目前,團隊中的成員邱柏諺、郭奐均也利用這款咖啡烘豆機,在2019年底成立新創公司波豆,販售咖啡豆。
擔任波豆專案工程師的郭奐均解釋,目前烘豆機可以調整5項參數,包括微波功率大小、微波時間、鍋爐轉速,還有事後幫助排出水氣的風溫與風量。現在新竹也有開設工作室,開放預約體驗烘豆,未來計畫把烘豆機商品化,價格大概落在新台幣5萬元左右。(編輯:楊凱翔)1090928
https://i.imgur.com/KuDJ8Az.jpg
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誰烘豆會烘到40分鐘去的..烘40分鐘是還能剩下什麼風味
之前丟進微波爐烘過很不均勻 然後就燒焦了
應該是跟加上暖的機時間來比較
一樓的朋友肯定忘了世上有日本人
翻炒氣炸鍋比較好
山水的氣炸鍋用起來不知道如何,還可以烤雞
我是覺得蠻有趣的 微波技術有辦法定溫?
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