[其它] 實測咖啡烘焙發展期對風味的影響
對於消費者、咖啡愛好者來說
通常都對「咖啡烘焙」這個環節比較陌生
但烘焙過程對於咖啡風味影響非常大
透過一系列的文章，結合理論與實驗
我們邀請大家，一起慢慢瞭解烘豆的過程！
這期我們要探討的是，烘豆時發展期對於風味的影響
有時候喝到的咖啡焦甜濃厚，有時酸值銳利
這可能正是發展期過長/過短造成的
我們進行了8鍋測試
分析不同時長對於風味的影響
獲得了有趣的發現
快來了解這段重要的時期吧～
圖文好讀版：https://reurl.cc/mL5zRG
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※ PTT 留言評論
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Re: [廣宣] 咖啡嗜者試飲豆分享 & 問問大家想了解的咖啡問題分享豆限量30份，反應熱烈的話，再加碼份數! 請大家在推文之後幫我們填寫表單資料: 活動於本周六7月25日截止 遊戲規則 1. 在PTT咖啡版推文，請寫下想問的咖啡問題，我們將於未來直播或是影片中解答![Re: [廣宣] 咖啡嗜者試飲豆分享 & 問問大家想了解的咖啡問題](https://ssl.gstatic.com/docs/forms/social/social-forms-big-2.png "Re: [廣宣] 咖啡嗜者試飲豆分享 & 問問大家想了解的咖啡問題")
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[其它] 咖啡熟豆分享大家好 ，咖啡分享還是個人比較希望表達的 咖啡熟豆除了生豆本身條件外，烘豆師的責任就是可以讓每一隻咖啡豆的風味完整呈現， 在上一篇分享文裡提到從一爆開始到二爆結束，每一段風味都不同 依照每隻豆子不同的特性會有適合的焙度 例如藝妓 ，應該不會有烘豆師烘到2爆下豆，也很少將曼特寧在一爆初就下豆7
[其它] 10月份咖啡分享咖啡因為人而變得多采多姿 當大家追求更多風味的時候，隨之而來的各式處理法改變了傳統咖啡的原始樣貌 酒桶發酵，葡萄乾發酵，厭氧，雙重厭氧，酵素水洗....等等 當然風味與眾不同，所以深受大家喜愛追捧 接著下來也會慢慢的引進一些讓大家選擇![[其它] 10月份咖啡分享](https://i1.kknews.cc/sAMd03e5UurhdWCYJ_qMwyJB7WTfE6nla6Cf8Nk/0.jpg "[其它] 10月份咖啡分享")
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[食記] 新莊 甜心屋咖啡烘焙館 自家烘豆專賣餐廳名稱：甜心屋咖啡烘焙館 Sweet Home Coffee 消費時間：2021/04 地址：新北市新莊區民安路33號 電話：(02) 2206-2866 營業時間：11：00～20：00 ＊週一營業至18：00；每週日公休![[食記] 新莊 甜心屋咖啡烘焙館 自家烘豆專賣](https://pic.pimg.tw/haruhii/1617192636-1646749705-g.jpg "[食記] 新莊 甜心屋咖啡烘焙館 自家烘豆專賣")
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[情報] 菁咖啡-烘豆實戰全修班烘豆實戰全修班- 國際烘豆評審柯秉豐老師 教你烘豆學 採菁英小班制 ， 四人滿班 上課日期：8/15、8/22、8/29 (今年最後一班，下次的烘豆課要等明年囉)1
[情報] 想好好喝一杯咖啡，卻不會選豆、選風味？想好好喝一杯咖啡，卻不會選豆、選風味？一篇實用知識 咖啡的風味大致有酸、苦、甜、澀、香等，而這些風味除了彼此環環相扣外，風味的來源 其實也與咖啡豆本身所含有的天然化學成分，以及後續的加工、烘焙的溫濕度等息息相關 。![[情報] 想好好喝一杯咖啡，卻不會選豆、選風味？](https://ibw.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2022/01/987b9dc4-864b-a633-77fb-6daedff2b3ae.jpg "[情報] 想好好喝一杯咖啡，卻不會選豆、選風味？")
[其它] 三月份咖啡分享最近把去年8月份烘的牡丹拿出來喝，雖然比剛烘焙時弱一些但大部分的風味仍然存在， 證明自己的烘豆手法風味不會留失太快 而在一些老顧客的回饋及自己的實驗下發現養豆期的部分，可以的話建議拉長一些風味會 更加穩定。(因賣場內大部分是淺焙居多) 一般中焙以上就正常養豆即可
[食記] 新北新莊 甜心屋咖啡烘焙館 自家烘豆專賣餐廳名稱：甜心屋咖啡烘焙館 Sweet Home Coffee 消費時間：2021/04 地址：新北市新莊區民安路33號 電話：(02) 2206-2866 營業時間：11：00～20：00 ＊週一營業至18：00；每週日公休
![[器材] 請益半自動咖啡機挑選（Lelit Breville)](https://img.youtube.com/vi/txyk4l8cKR8/mqdefault.jpg "[器材] 請益半自動咖啡機挑選（Lelit Breville)")