[心得] The Bear 大熊餐廳 S4 (雷)

請放心，我真沒看得那麼快，但由於我是連著看的，所以不是很清楚到底會提到那集的內容，所以乾脆直接寫全季，免得意外爆雷，也因此後面會隨時增補。

說真的第一集的開頭還是讓人非常感動啊，因為這裡提到了有關Carmy與哥哥一起開餐廳，一間讓人在遭遇各種喜怒哀樂時，都會想要光顧的一間餐廳，就如同他倆從前那樣。

只不過現在的The Bear真的是那樣的餐廳嗎?

因為重要美食評論家所發表的食評可不是那樣表示的，並表示因為Carmy的日日換菜單政策，讓這間餐廳給人一種無所適從且紊亂的感覺。
這一點完全與開頭Carmy與哥哥Michael對於餐廳的願景有很大的出入。

說真的，無論是戲外的觀眾或是前後場的每個工作人員都絕對有感受到這點。
前場呢...除了Richie跟Neil外都跑了，後廚的每個人也對此有點力不從心。
要是能有逃脫或是更好的選擇的可能，總是會有人會有點起心動念，這裡當然就是有接到其他工作機會邀約的Sydney。
畢竟給她機會的，是個頗有好評，至少沒有Carmy如此追求紊亂又壓抑陰暗到不行的問題。

當然也是有人自認自己可能也是問題的一部分，於是有人想以不斷的練習增進自己的效率，有些人想要提升自己的相關技能或是知識，好能趕上這間總是有著不斷變化發展的餐廳。確實如Richie所說的，這篇評論不那麼完全是不好的，確實有說中餐廳當前的問題，
值得從中學習。

只是得到這樣的評論先不說對於顧客的好感度了，光是金主Jimmy叔叔這關就難過了。
其實Jimmy對他們的態度還算是心軟的，要是依照Computer的計算，大概連兩個月的緩衝期都不會給吧。
總之，Computer在後廚裡面擺了一個倒數時鐘，提醒著所有人當數字歸零時，若餐廳依舊毫無起色、還不了錢，甚至連摘星也沒門時，Jimmy就必須快刀斬亂麻地把餐廳給賣掉。因此所有人其實還更像是面對著處決在即的囚犯般，只有柔順的順從或是努力拚搏，找到翻身脫困的機會。

說真的誰能怪Jimmy的這個決定呢，因為Jimmy自己也面對著著得要出售自己的大宅應付
資金需求的問題。而他的家人之中也有不能理解、原諒他這個舉動的人。
Carmy可能根本沒想到這部分，因為光是每天都被那座鐘提醒著來日不多的壓力也夠他受了

有趣的是，幫助餐廳爭取到兩個月緩衝觀察期的，其實是餐廳原本的老本行－牛肉三明治的狂銷。
這個出色的表現也讓負責這個單元的Ebraheim想要多加學習更多關於經營、行銷的知識。找來曾經在百大企業任職的財務專家來協助他理解該如何幫助餐廳的經營。

但是Jimmy叔叔已經決定要降低出血的速率，因此對於餐廳的開銷管控得很嚴，從人事到食材成本無一不盯，除了Richie已經接洽好來挽救餐廳前後場紊亂的Jessica。
就是讓Richie真正了解前場人員工作精隨的超級效率專家。

這真的算是超級正確的決定，也是花得值得的支出，因為她立刻展現手腕，讓前後場都能找到正確的步伐規律，更重要的是，因為她的進駐與講解，最讓人擔心的失血問題似乎有解，至少看來報表上的趨勢是維持住水平，沒有繼續往下掉。
但這樣真的足夠嗎??

另一方面，把自己壓到喘不過氣的Carmy也終於有餘裕能想到並且真的花在與自己的家人互動上。能有時間與姐姐Nate好好談心這件事情，應該能讓Carmy度過眼前的這個，也是困擾他最久的崁吧。

此外，當看到原來Carmy一直都還會用簡訊往哥哥的手機報告自己的近況時，就讓人更對這個已經沒有機會繼續下去的手足情感到心痛。

再來就是他是否可以在這得來不易的喘息空間中，好好想清楚自己其他的情感等等問題，讓自己擺脫這種如電影『今天暫時停止』般，讓挫折感接二連三襲來的惡性循環。
他知道自己有這樣的問題，但是卻還在摸索讓自己跳脫的解答。
所以他突發奇想跑去找前女友Clair致歉，卻差點又演變成兩人繼續各說各地爭吵，再度不歡而散的結局。

不過不知怎的，他與Clair間還是不太愉快的結果卻讓他想到了與Sydney之間的合作協議需要改動一些條約，應該是發現自己太苛吧?
但這真來得及嗎?
因為期望招募Sydney加入自己新餐廳的Shapiro可是不斷地拋出各種好條件力邀她加入。他在資金等方面都有著更好的條件，與面對著倒數計時的The Bear是大大的不同呢。
Sydney與自己將要順應家人安排獨自進入特許學校就讀的姪女的一番閒聊，或許也是讓她自己想清楚到底是要繼續跟Carmy等一起拚下去或是可以考慮去新環境挑戰。

當中也還有其他溫馨的小段落，例如雖然驚喜預算因為財務的緊縮被刪除了，但是Richie還是很厲害的替那個來自加州，抗癌成功女孩的一家人完成他們想要吃到午餐限定三明治跟體驗芝加哥冬季雪景的心願。
剛剛好目睹這一切發展的顧客Clark，是否就是那個讓眾人又期待又怕受傷害的星星把關人呢?

(到這邊大概是前半部，有空會來捕後半)

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我開始沒料到D＋這回是同步一口氣全上架，之前都要等等等等 但這也有一點缺點，那就是讓人也想一口氣看完 哈哈