[食記] 台北 旭集

消費時間:109/11
地址:台北市信義區松仁路58號9F
電話:02 8780 3366
營業時間:午餐 11:30 - 14:00，下午茶 14:30 - 16:30，晚餐 17:30 - 21:30
每人平均價位：午餐 平日$1290 假日$1590
下午茶 平日$990 假日$1290
晚餐 平日$1590 假日$1890

圖文：https://reurl.cc/avja7G

仔細想想，已經好一陣子沒有踏足中高價Buffet了
對於響賓體系的兩間新自助餐廳也已經好奇許久
就剛好藉著這次11月蟹王祭的活動來嚐嚐鮮

但萬萬沒想到，就算已經提前了兩三個禮拜去電訂位
整個11月份的平假日午餐晚餐仍是已經訂滿
只剩某個星期六的下午茶可以安排

雖然我因為各種因素，最最不願意吃的就是下午茶餐期
但既然別無他法，那麼為了一試旭集，也只好妥協

提前一些時間抵達遠百信義9樓
等排隊人潮消化完畢之後我們才上前報到進場
電話中訂位人員也提到因為位置很滿的關係
會把位子安排在較裡面一點的座位

不過就算已經對旭集惡名昭彰的動線多有耳聞
也已經做好要坐在很裡面的心理準備

但等到實際入場的時候，還是不免一邊偷笑一邊覺得
「這個動線真的是在跟我開玩笑......」

坐定後直接起身前往取餐，下午茶時段通常都像是戰場
旭集的動線又是真的不優，像生食就一定要走到門口
所以一次起身都是兩杯飲料兩盤食物的大手筆

而雖說是蟹王祭，但冷盤蟹種卻只有三點蟹和旭蟹
儘管還有$888加價帝王蟹的活動，可吸引力實在不高

其他還有小花枝、白蝦和淡菜，我都沒吃
螃蟹據周的說法，旭蟹跟三點蟹雖然都不大
但多數抱卵，這點算是表現不錯
不過如果重點只在三點蟹，那不如去王朝大飯店

另外用餐後半段時間，檯面上的螃蟹僅剩一兩隻
好像沒有要主動補齊的意思，事後在問卷中反應
經理在隔天有打來解釋，因為需求漸弱才會控制份量
如果客人主動開口要求就會提供

其他幾種小缽冷食印象多半不深
只記得蜇皮的調味是日式黃芥末的酸嗆調味

https://i.imgur.com/kAZ8ysF.jpg

https://i.imgur.com/VFLyBSF.jpg
生魚片有鮭旗鮪三本柱和不時更換的每日鮮魚
當天分別有吃到紅雞母、海鱺和日本真鯛
三種都被我吃到，算是運氣不錯了

基本款的表現都還行，鮭魚是相當地肥嫩
紅雞母是鯛魚的一種，刺身帶皮呈現
可見第一張照片鮭魚的右邊
乍一看可能會誤以為是青魽，脂肪的味道也有點相似
是當天我最喜歡的生魚片

海鱺就切得比較小片，印象一般
真鯛的口感是軟且散的，清爽幾乎無油

餘下的還有一款炙魚片和舒肥牛薄片，都一般

手卷的飯有點大坨，鮭魚親子和蔥鮪都是及格水準
炙燒壽司雖然搭配了鹽昆布、蟹膏和柚子胡椒
但不管是櫻鯛、鰤魚或帆立貝的印象都很薄弱

熟食則按區塊分成烤物、炸物、煎炒、現切區和煮物區

https://i.imgur.com/kQYwzT8.jpg

烤物有雞肉丸、花枝、鮭魚肚條、玉米筍、烤雞腿
香魚、迷迭香牛肉、豬五花串、醬油海苔麻糬

這區簡單說就是除了香魚、牛肉和麻糬以外都普通
香魚是真好吃，迷迭香牛肉是用板腱，意外好吃
但周說也有吃到蠻硬的，可能是看運氣
而醬油麻糬是我個人的偏好，因為我喜歡糯米製品
至於其他，我真的是不會再拿

https://i.imgur.com/uZsxAuy.jpg

炸物有兩種炸蝦、薩摩揚、地瓜、四季豆、鰹魚燒
千層豬排、炸花枝及和牛可樂餅

炸蝦不是拉長蝦，是正格的大蝦，吃得到紮實的蝦肉
但雖然油瀝得算是乾淨，傳統麵衣的口感仍略嫌油膩

在這點上，旭集獨有的炸蝦春雨揚就表現得很好
外層包裹的粉絲大大地強化了整體的酥脆感，好吃

千層豬排裡面包有明太子，但炸得偏硬，不怎麼樣
炸花枝就一般，和牛可樂餅是炸牛肉餅
裡面洋蔥丁很多，口感偏濕軟，口味普通

煎炒區有兩款時蔬、牛肉朴葉燒、天使紅蝦
還有鱈魚跟干貝，其他幾款因為沒吃，就記不太得了

朴葉燒可能因為是最後幾塊，所以口感偏老硬
但口味上是OK的，可惜沒有吃到剛做好的
天使紅蝦和鱈魚這兩樣都沒有吃到

https://i.imgur.com/hbpWDE7.jpg

干貝個頭夠大，但可惜煎得差強人意
還是算值得吃，畢竟是虛榮感很夠的食物
真的只要看到就會忍不住想去夾

https://i.imgur.com/sI8W850.jpeg

現切是爐烤牛肉和豬肋排，調味料的選項豐富
有鹽與胡椒、櫻桃醬汁、大葉青醬
還有油封大蒜和一款薑黃佐料

牛肉剛好拿到一塊很不錯的，切得大概有5盎司左右
肋眼心雖瘦但足夠軟嫩，肋眼眉的部份又油又香
豬肋排沒怎麼調味，火候很好，但就一般好吃

煮物有關東煮、幾款湯、土瓶蒸、茶碗蒸和鰻魚飯
關東煮沒吃，蛤蠣大且新鮮，帝王蟹味噌湯超無聊
土瓶蒸茶碗蒸一般，鰻魚飯的飯好像是油飯，很神祕

甜點則有和菓子、西點、犬首燒和自製冰淇淋

和菓子裡面，除了水羊羹以外我都印象一般
但銅鑼燒非常糟糕，表皮硬得要命
淡雪是奇異果口味，作法偏正統，吉利丁感很強

西點盤的正中是綠園道，由正下順時針起算是：
巴斯克乳酪、巧克力金賞、抹茶生乳捲、香濃生乳酪塔
雪之華、黑森林蛋糕，另外還有波爾多可麗露

巴斯克的乳酪比重很低，更像日式輕乳酪
巧克力金賞和雪之華都是幕斯，算一般好吃
抹茶生乳捲的蛋糕體偏乾，也沒什麼抹茶味
但中間的鮮奶油OK，算輕盈，偏苦不死甜

乳酪塔的塔皮有點軟掉，乳酪餡還可以
綠園道由抹茶和巧克力甘納許組成
拿掉底層礙口的巧克力片之後算是好吃
可麗露可能因為小顆所以皮偏厚，但有達成外脆內軟

犬首燒感覺純賣外觀所以略過
自製冰淇淋的水果口味裡面，百香果最佳
其他芒果、草莓和檸檬都一般般

水果以外的紅豆、芝麻和濃抹茶則都算不錯
濃抹茶比HD的再不甜且微苦一點
紅豆口味則基本上是義美紅豆牛奶冰棒，是好吃的

飲料則有啤酒、調酒、果汁、茶、特調軟飲和咖啡
有大吉嶺和日式烤茶、柳橙汁、金桔檸檬、西瓜汁
特調軟飲有氣泡可爾必思，咖啡有拿鐵也有抹茶歐蕾等

飲料口味就不特別花篇幅講，但想講一下動線跟補飲料

在動線正中間的甜點區有擺放裝瓶的飲料供來客取用
但吃了大概一個小時多一點之後，就開始越補越慢
最後幾乎有30分鐘以上都沒有補過中間的飲料
導致要拿比如說西瓜汁，就要多走到門口，很浪費時間
這點在問卷也有反應，但經理回電都在講螃蟹的事
飲料沒補好像沒怎麼講到，可能還是需要提醒吧

最後，當天取餐需配戴口罩的規範也沒有執行的很好
吃到後來，取餐時幾乎三步就可以看到一個沒戴口罩的人

雖然台灣真的是相對安全，但既然餐廳都已經規範了
消費者就應該盡力配合，畢竟也不是多不方便的事情。

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【到底吃不吃】

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.101.174 (臺灣) ※ NouTsan:轉錄至看板 Food

11/24 20:44

我也有吃現做的炙燒，就是鰤魚帆立貝跟櫻鯛，我覺得還好QQ

因為就是真的還好啊，沒有特別好吃的品項 非我所好的食材也能讓我覺得好吃那才值得稱道吧 我也沒有對我喜歡的食材標準就比較寬鬆啊～

可能因為付出的價格不同，所以味覺期待值不太一樣 但我在迴轉壽司通常吃個五六七百就很飽了，飯沒辦法吃太多QQ

朋友也說感覺是炊飯，但我覺得很有糯米感跟麻油味XDD

以下午茶來說的確算是蠻強的 畢竟是等於平日午餐的菜色，但又多出干貝 不過我還是覺得直接吃晚餐最好XD

對呀，假日下午茶是$1290，真的不便宜

他們感覺是有在在意服務跟顧客意見的，我留了意見也在隔天打來 雖然是沒有什麼幫助的一通電話就是了XD

我也是看蟹王季有花蟹青蟹才訂十一月，因為同行好友愛吃蟹 但因為只剩下午茶，所以訂位時我有再三詢問蟹種有沒有差 但訂位人員都沒有提到會有差兩種QQ 雖然吃起來一般但少吃到就是恨

和菓子也不到都難吃，就一般，皮超硬又乾的銅鑼燒是真的難吃

我問過無飯，是師傅不讓我無飯的，我請他第二捲給我少一點，但視覺上反而給我更大坨 我知道檯面沒補可以要，但我不覺得"要"應該是一個正常程序 不然菜盤空了不補就不是一件可以被批評的事情了 更何況超過30分鐘都沒補的情況已經不是一時來不及 而是傳達出一種 "對，檯面上就只剩兩隻但我沒有要補" 的感覺 這樣給人的感覺就不是太好

那天做到第二捲才跟師父說要無飯，師父說不行就改口說那少飯 師父應聲點頭結果第二捲的飯反而看起來更大坨，我也是默默傻眼XD

※ 編輯: NouTsan (180.176.101.174 臺灣), 12/03/2020 12:11:24