[食記] 台北 Chill Ramen 豚骨 淡麗拉麵一次滿足

餐廳名稱：Chill Ramen
消費時間：2023年/2月
地址：台北市士林區福華路166巷7號
電話：0228322250
營業時間：一、二、四、六、日
11:30–14:00、17:00–21:00
週五有宵夜時段
11:30–14:00、17:00–21:00、22:30–00:30
每人平均價位：160-290
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：骨三千鹽味拉麵、鹽松露澄清雞湯
官網：https://www.facebook.com/ChillRamen11

圖文好讀版：
https://flygirlrenee.blogspot.com/2023/02/ChillRamen.html

【台北 | 士林】Chill Ramen｜
豚骨系、淡麗系拉麵一次滿足｜
骨三千鹽味拉麵、鹽松露澄清雞湯｜
炸雞多汁美味值得一嚐｜
天母美食｜捷運芝山站美食｜士林美食

以下為PTT文字版：

▼會知道這間是看了拉麵愛好協會的粉專，
在2021年公布的拉麵新星賞內有Chill Ramen，
新星賞的店家不知不覺也吃了好幾間，
裡面像「黑田屋」還沒吃到就已停業...
現在開餐廳真的挺不容易，
所以就想多造訪一些新店家

週一晚上約18:45分左右到店前，
當時前面有七人排隊，
很幸問剛好有遇到一波翻桌，
所以約莫等10分鐘左右即入座（以下為吃完拍的）

▼店內座位比想像的多，
裝潢風格很有復古咖啡廳的感覺，
最讓人印象深刻的是，
平常拉麵店大多是播日文歌，
但Chill Ramen店內播的音樂是八九零年代的國語老歌，
在店內用餐的期間內，
王傑、齊秦、迪克牛仔等歌輪播，
仿彿走進了時光隧道，
來到20年前的餐廳

▼老闆親自介紹菜單，
店內招牌是豚骨，
若初訪的朋友可以先從豚骨試試，
若想吃淡麗清湯口味的可以考慮
「磯煮鮑出汁魚介醬油」或
「鹽。松露澄清雞湯」，
店內也有提供拌麵，
口味如果比較清淡者，
在鹹度上都可以事先告知幫忙做調整，
當然拉麵的軟硬度也是可以做調整的

比較特別的是在菜單中，
可以看到老闆用了故鄉雲林
遠東大橋（西螺大橋舊稱）出產的醬油入湯頭，
也是蠻讓人好奇，
結合台灣在地產出的醬油會是什麼味道

▼以下為菜單價格參考，
若有調整請以官方粉專上的菜單為主

▼茶水與餐具自助，
在柱子上寫著「做一碗屬於台灣人的拉麵」，
對於老闆願意直接說這句覺得蠻感動，
在拉麵社團常會看到有人用「台拉」（台灣拉麵），
用有點貶意的口吻來形容這間不是太日本或是口味不正統，
但實際上沒有怎樣的拉麵才是真正的拉麵，
只要是好吃、有用心製作的拉麵，
吃的人覺得開心、滿足就是好拉麵

▼柱子另一面寫著「豚骨最強」，
衝著這句只能點豚骨了（誤）
最後我們點了下列餐點，
本來想點叉燒飯但賣完了：
1. 豚骨湯-骨三千。鹽味（240元）
2. 清湯-鹽。松露澄清雞湯（200元）
3. Chill炸雞（90元）

【Chill炸雞（90元）】

炸雞首先上桌，
當初看到菜單上炸雞一份要90元蠻不便宜的，
但看評論蠻多人推的，
就點一份來試試看，
炸雞一份共有三大塊，
兩人合吃份量挺剛好

剛出爐的炸雞十分燙口，
小心翼翼的咬了一小口，
腦中立刻自動播放此生吃過的炸雞，
好！這個立刻排入前三名！
外皮薄脆不會過於負擔，
在口中咀嚼幾次後，
胡椒與炸雞的香味衝上鼻腔，
每一口的雞肉都相當多汁，
突然有一種等下拉麵上桌如果不好吃就算了的感覺
（咦不是這樣子的吧）

【豚骨湯-骨三千。鹽味（240元）】

接著來的是朋友點的店內招牌豚骨系列「骨三千。鹽味」，
內含一片煙燻梅花肉、兩塊滷叉燒、半顆味玉，
旁邊還有一勺店家特製辣醬

首先喝了一口湯，
口感相當醇厚，
喝得出來是投入大量豚骨熬製而成，
有一種在喝濃豆漿的那種口感，
不會有讓人害怕的豚臭味，
口味也不會很鹹，
是會讓人一直想喝的豚骨湯頭，
平常在外點拉麵我都是走淡麗清湯路線，
這碗豚骨湯的味道我完全能接受

麵體為中捲麵，
當初點餐時有勾「麵硬」，
但實際上入口時沒想像中的硬

旁邊的自製辣醬請務必試試，
剛開始好奇先用筷子沾來吃，
一入口首先帶有點甜味，
後來辣椒的尾勁，
在你用舌頭嚐味道磨擦時迸發出來，
拌入湯中和豚骨湯一同享用的香辣感十分過癮，
但平常少吃辣的朋友要審慎控制辣醬拌入湯頭的份量，
辣度後座力蠻強的

【清湯-鹽。松露澄清雞湯（200元）】

接著是我點的淡麗系列的「鹽。松露澄清雞湯」，
內含一片煙燻梅花肉、半顆味玉、一勺松露醬、
還有碎磨菇與紫洋蔥，
松露醬的份量真的不是開玩笑的多

按照慣例先喝原味，
雞湯的香氣與蔬果甜味融合在一起，
口味清爽不鹹，
是一碗很符合淡麗系的拉麵，
單喝原味不拌松露就已覺得很不錯，
但將松露醬拌入後，
湯頭的層次感更豐富，
兩種都很好喝

淡麗系搭配的是我很喜歡的細麵，
雖然點麵硬但其實沒想像中的硬，
在熱湯中挺快就泡軟的，
建議要盡速食用

搭配的叉燒是煙燻叉燒，
在我吃拉麵碗數不多的經驗中，
應該是第一次吃到搭配煙燻的，
有一種異國風味感出現XD

【結語】

今天點的兩碗拉麵都很好吃，
雖然我是淡麗拉麵派的，
但今天我反而比較喜歡朋友點的「豚骨湯-骨三千。鹽味」，
是一個平常口味清淡的也很能接受的豚骨口味，
會讓我想開啟走向豚骨系拉麵的那扇門，
且碗邊附的辣醬真的讓人印象深刻，
是一種會讓人懷念的辣感和味道

整體而言是一間會想回訪的拉麵店，
下次會想試試遠東醬油口味和魚介醬油口味，
當然炸雞是列為必點項目了，
不能說他是被拉麵耽誤的炸雞店，
因為他的拉麵也很合我的口味XD
推薦大家有去士林時可以去試試

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