[食記] 台南 合點壽司 がってん寿司 台南三井店

店名：合點壽司 がってん寿司 台南三井店
電話：063032818
地址：711台南市歸仁區歸仁大道101號(MITSUI OUTLET PARK 台南1F)
營業時間：1100~~2130
用餐日期：2023年1月
每人平均價位：600~700

圖文網誌：https://h010121.pixnet.net/blog/post/48572184

年假期間到台南三井outlet逛逛，晚餐決定吃首次在台南展店的迴轉壽司「合點壽司がってん寿司」，下午4點半左右過去登記前面要等50組，剛好是晚餐時段可以入座，其實也不會等很久，期間剛好可以逛一下。

正好遇到冬季期間限定菜單，青甘(鰤魚)、鱈魚白子、安康魚肝等都是自己愛吃的，非常期待。一進店就可以看到師傅在板前料理，現在壽司郎或是藏壽司等店家都是在後場捏製壽司，感覺好久沒在迴轉壽司店裡看到師傅捏壽司了。

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一入座後店員就送上餐具跟茶粉、山葵。茶杯是瓷器的湯吞很有分量也很有日本的氛圍，另外山葵品質味道真的很不錯。跟現在大部分迴轉壽司一樣，可以用平板點餐，也可以直接從軌道上取餐，不過因為合點壽司因為有些菜色比較「澎湃」，所以軌道上盤子的透明防塵罩超大一個，擺在桌上也是很佔空間。

一入座沒多久運氣很好遇到店家的解剖秀「合點秀」！這時座位區會熄燈，接著在太鼓聲中師傅拿出一整尾鮭魚展示，並在其他店員的吆喝聲中將魚切成漂亮的三枚切！雖然只有短短數分鐘，但真的蠻嗨的。不知道是不是固定時段的活動?

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回到點餐部分，從軌道上拿的料理價格就依照盤子顏色來判斷，合點壽司價格每盤40~188不等，有些像是菜單上的5貫組合要300左右其實是不便宜，40元的好像沒幾種，基本款大概是60~98元之間。用平板點的餐是用列車送來，盤子顏色統一是紅色，價格則是看平板確認，看盤子是分不出來的。

研究完點餐方式之後，剛才解剖秀的鮭魚也變成餐點被端出來了！只有八份且每桌限定一盤、用現切鮭魚做成的大塊厚切鮭魚肚&大量鮭魚卵的握壽司，價格是最貴的188金盤；魚肉是幾乎看不到醋飯的超豪邁尺寸，直接一貫塞入，再把盤上的鮭魚卵扒入嘴裡，滿口充斥鮭魚油香及鮭魚卵的鹹香，魚肉緊實彈牙加上魚卵波波波的口感，感覺值那個價錢！

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用平板點餐的壽司也陸續送上。靜岡產的炙燒柚鹽金目鯛(一貫158)，魚皮烤得微脆，加上脆彈的魚肉口感很好；岡山產的蒸煮牡蠣壽司(一貫80)，個頭也很大；醋漬真鱈白子
(158)&真鱈白子茶碗蒸(128)，進店前最期待的餐點，之前在別家店吃過品質不好的(整個像豆腐渣)有點擔心，但合點壽司的就很不錯風味濃郁又滑嫩，但老媽覺得腥所以還是要看個人接受度。

青甘天婦羅花卷(98)也蠻讓人驚豔，青甘魚花卷裹粉下去炸出薄脆麵衣，中間的青甘魚肉還是半熟狀態，加上紫蘇美奶滋微甜的調味，吃起來香香熱熱的好吃；安康魚肝軍艦(80)，口感還蠻粉嫩。

接下來也是讓人驚豔的甜蝦押壽司(60)，一開始是吃到甜蝦淡淡甜甜糯糯的滋味，然後中間夾的那一層紫蘇讓嘴裡又突然多了一股清香氣，味道很有層次！以CP值來看個人最喜歡這道，押壽司也很少見。

https://imgur.com/blbDvug

蔥花鮪魚泥卷(80)表現中規中矩；最後是好奇點來吃的海寶卷(188)，大概就是為了這類型壽司防塵罩才做那麼大吧XD新香卷上面疊上大量碎魚塊、蛋、甜蝦、魚子等配料，整體吃起來是甜口，感覺比較像是在吃一盤小菜。

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還有一些沒拍到，3個人吃完約2200。結帳時一樣是按平板請服務生來點盤子，紅盤子價格由平板統計；然後軌道上的各色盤子則由服務生寫單統計，結帳時再把單據金額跟平板金額合計，其實就這部分還蠻複雜的。整體來說這次的用餐體驗蠻好的，又有秀可看、餐點品質也不錯，當然價格也反映在上面了，有機會會想再訪。

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02/01 14:16