[食記] 台北米其林一星蟬聯5年創意料理IMPROMPTU

餐廳名稱：IMPROMPTU
消費時間：2023年11月
地址：台北市中山北路二段39巷3號B1

無音樂好讀圖文版：
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台北Impromptu by Paul Lee連續5年獲米其林一星殊榮，
難怪訂位困難，帥氣大廚以法式手藝，
結合各國料理文化、搭配台灣在地食材，
配上紅點金獎設計師打造用餐空間，慶生約會餐廳首選！

Impromptu by Paul Lee從2019到2023年，連續5年榮獲米其林一星殊榮，
線上訂位開放一個月時間，但總是秒殺，
法式手藝結合各國料理文化、搭配台灣在地食材，
Impromptu by Paul Lee以台灣少見的板前無菜單料理呈現，
Livia是有空就一直刷訂位頁面，才好不容易訂到位啦！

Impromptu by Paul Lee 環境
位在晶華酒店B1的Impromptu by Paul Lee，空間不大，
低調又不失質感的外觀，讓人更想一親芳澤。

Impromptu by Paul Lee以台灣少見的板前無菜單料理方式呈現，
絕美的用餐空間非常吸睛，
是由台灣第一位獲德國紅點金獎(best of the best) 全球100大頂尖設計師張清平操刀，Impromptu by Paul Lee透過吧台座位與開放式廚房的設計，

讓用旅人們可以近距離觀賞料理手法，非常特別，
但如果是想坐舒服、好好聊天，
Impromptu by Paul Lee也有一旁Table的座位可以選擇。

Impromptu by Paul Lee一旁一字排開的米其林獎牌，有夠浮誇哈，
從2019到2023年，連續5年榮獲米其林一星殊榮，
也難怪Impromptu by Paul Lee總是炙手可熱、一位難求啦！

Impromptu by Paul Lee 價位
Impromptu by Paul Lee季節無菜單料理每位是3600元加一成，
現場可以再另外搭配酒或無酒精飲料，
滿特別的是Impromptu by Paul Lee竟然有無酒精pairing，
一般餐廳都只有酒類搭配可選，
所以這次就選了一組Full pairing和一組Non-alcoholic pairing～
無菜單料理Tasting menu：3,600元/位
Full pairing：2,580元/位 (7杯酒精特調)
Wine pairing：2,280元/位 (7杯紅白酒啤酒等酒類)
Cocktail pairing：1,580元/位 (4杯酒精特調)
無酒精Non-alcoholic pairing：980元/位 (7杯無酒精特調)

當天選的Full pairing和Non-alcoholic pairing都各有7杯飲品，
幾乎是一道菜就搭配一杯，
且種類非常豐富，很推薦唷！

Impromptu by Paul Lee 餐點
迎賓熱湯
一入座Impromptu by Paul Lee就先送上了迎賓熱湯，
以多種綜合菇類搭配檸檬百里香，
口感清新又暖胃。

開胃小點
Impromptu by Paul Lee精緻的木盒中放了4款開胃小點，
食用順序從左上角開始順時針，
口味設計也是從清爽到濃厚。
左上：玉米塔搭配玉米筍、黃椒與干貝
右上：紅蘿蔔甜甜圈，紅蘿蔔泥、伊比利火腿、綠豆蔻
右下：牛肝菌泡芙，牛肝菌、蛤蜊
左下：菊芋乳酪塔塔，菊芋碎片、帕馬森起司、生牛肉
PS.不吃生食的旅人可事先告知，Impromptu by Paul Lee大廚會幫忙做成全熟。

冷前菜
其實Livia不是很喜歡一直吃冷菜，
但Impromptu by Paul Lee這道出乎意料的清爽好吃！
主要是以小黃瓜薄片包夾著角蝦與優格，爽口又鮮甜的滋味，
一旁搭配小黃瓜葡萄sorbet，
最後淋上蒔蘿乳清和橄欖油特製的醬汁，
讓人吃完還意猶未盡～

炸軟殼蟹
外層是軟殼蟹沒錯，卻比軟殼蟹更厲害！
原來裡面超豐富，Impromptu by Paul Lee塞入了沙公肉與蟹味噌，
一旁搭配的是4種調味醬，
分別是：黑蒜醬、歐當歸醬、蟹油美乃滋與紅椒醬，
不論是分開沾或一次全部沾都可以，
私心最喜歡黑蒜醬，
歐當歸醬則是吃起來滿重的芹菜味，
跟Livia一樣不喜歡芹菜的記得避開哈～

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【Livia's Wonderland 薇笑樂園】
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