PTT評價

[食記] 台北 大同區 大橋頭筒仔米糕 重慶店

看板Food標題[食記] 台北 大同區 大橋頭筒仔米糕 重慶店作者
JimXpp
(JimXpp)
時間推噓 推:0 噓:0 →:0

餐廳名稱:大橋頭筒仔米糕 重慶店
用餐時間:2023年11月
地址:台北市大同區重慶北路二段113號
電話:(02)2557-2559
營業時間: 10:00 – 21:00 (週二公休)
每人平均價位:150元
可否刷卡:否

圖文好讀版:https://jimxpplife.com/archives/4593

台灣美食最大的特點之一,就是南北口味大不同。即使台灣島嶼面積不大,但由於豐富的文化因素與地理環境,造就了這樣的情況。不僅僅是口味上的變化,有些食材即使名稱相同,但在作法上卻有根本不同的差異,而米糕,就是個最好的例子。

1973年開業於延平北路三段的「大橋頭老牌筒仔米糕」以販售北部米糕為主,名銜遐邇,更在2019年獲得台北米其林指南必比登的推薦,每逢用餐時段總是大排長龍。

2019年,「大橋頭老牌筒仔米糕」於寧夏夜市附近的重慶北路上開立了首間分店,吸引了更多人潮的目光。

與大橋頭的總店相比,「大橋頭老牌筒仔米糕 重慶店」的門面與裝潢嶄新了許多,用餐環境也更為舒適,整潔。

店內的牆面印製著店家的簡易發展歷程與故事,供用餐者對店家有更深的了解。

冰箱內放有自製的冬瓜茶,此次到訪適逢店家正在舉辦Google評價給五顆星送飲料的活動期間,若有需要可以向服務人員告知。

餐桌上擺放著店家的特製甜辣醬、辣椒與餐具,供用餐者自行取用。

不過前次去「大橋頭總店」時,供應的辣椒有蘿蔔乾一同拌炒,「大橋頭老牌筒仔米糕 重慶店」僅有辣椒,滋味相差許多,非常可惜。不知道是否已更換了調理方式。

「大橋頭老牌筒仔米糕 重慶店」的菜單與大橋頭總店略有差異。米糕有分瘦肉與肥肉,可以選擇要單顆或雙顆,肥瘦也可以任選。雖然選擇雙顆價格沒有優惠,但若男生用餐建議雙顆比較容易吃飽。

湯類的選擇相當豐富,有蚵仔、豬肝、豬血與丸子等食材。另外,不少人會加點一顆滷蛋,若有需要可以向店家告知。

與總店不同的是,主食除了米糕之外,亦有乾麵可以選擇,另外也有供應燙青菜。

筒仔米糕(大綜合)★★★☆☆
各地區的米糕基本材料大同小異,但隨著製作方法與容器的不同,口感上的變化卻有著極大不同。北部的米糕作法,會將調理好的成品放入小型的筒狀容器中蒸熟定型,因此又稱為「筒仔米糕」。

我選擇了一肥一瘦的綜合搭配,店家將米糕從容器中倒出後,整齊地排列在大碗中。

肥肉與瘦肉兩種米糕,上面搭配的主要配料也有明顯的差異。肥肉採用滷過的五花肉,肥而不膩,肥瘦比例掌握的剛好,與米糕搭配一起吃相當適合。

瘦肉米糕的部分則是將滷過的里肌肉片與1/6顆滷蛋切片一同壓在飯上。滷蛋滷得相當入味,可惜份量太少無法深入體會其滋味。里肌肉則略顯乾柴,口感稍硬,有點可惜。

將適量的甜辣醬加入米糕後,不僅增添風味,也讓米飯有了濕度,使米糕吃起來口感不會過乾。

與一般米糕常見的長糯米不同,大橋頭筒仔米糕使用圓糯米來製作,吃起來口感更為鬆軟有彈性。

燙青菜 ★★★☆☆
燙青菜有小白菜與大陸妹兩種選擇。由於個人飲食習慣,點餐時有要求不要另外加醬,清燙即可,因此在味道上較沒有特別之處。

海陸湯(蚵仔+豬肝)★★★☆☆
海陸湯也就是蚵仔與豬肝的雙拼湯品,也是許多人推薦的一道品項。

湯品的份量充足,加入了薑絲與榨菜提味,口味鮮美。豬肝與蚵仔等配料也給得相當大方。但是湯裡的泡沫雜質卻沒有過濾掉,賣相打了些折扣。

豬肝相當新鮮,毫無腥味,軟嫩的口感搭配湯內的榨菜與薑絲一同享用相當對味。

與多年前品嚐的「大橋頭總店」相比,蚵仔顯得飽滿許多,且滋味鮮甜,看得出店家對食材的講究。

整體而言,「大橋頭老牌筒仔米糕 重慶店」的食材品質令人讚賞,店員的態度也不錯,不會讓人感受到身為老店的傲慢。

且與「大橋頭總店」不同的是,嶄新的裝潢空間與自然光的照明色調更讓用餐體驗加分了不少,舒適許多。

若喜愛「大橋頭老牌筒仔米糕」的古早滋味,不妨來「重慶店」體驗一番。
-----
Sent from JPTT on my iPhone

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.22.207 (臺灣)
PTT 網址