[食記] 台北 鮨處律 再訪

餐廳名稱：鮨處律
消費時間：2025年/9月
地址：台北市大安區安和路二段155號
營業時間：1200-1430 1830-2200
每人平均價位：4K

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71636293

我也來過幾次了，托好友慶生的福，覺得阿鍇這餐的發揮真要給個大拇指，尤其酒餚好吃到爆，以肥滋滋的剁敲秋刀混內臟起手、熱燙鮮甜的松葉蟹素燒風味完全超出視覺預期、炸目光魚若說是高潮點...那蘊含了滑潤魚油濃香及嫩甜綠竹筍的秋刀魚釜飯就是高潮再起了，青花、沙丁魚卷等算是他招牌的系列也依然好味。

以目前處律的晚餐價，我覺得和岡心一樣都是樂意再訪的(當然本次包場吃的菜色會與一般不同..)，雖然阿鍇表示受限於手藝所以把用料提升，但我們都曉得那是謙虛了。

-生筋子，底下混蘋果泥和紀州梅，原來是個不錯的組合
-秋刀魚たたき，混內臟泥、蔥花、茗荷
-明石鯛刺身+甜豆葛粉高湯柚子胡椒
-白海膽蛋黃紹興漬甜蝦，聞起來酒味強烈，吃起來多只保留香氣
-青花棒壽司
-松葉蟹素燒
-炸目光魚、自製烏魚子、新鮮銀杏，這三樣火候都很好，常見烤目光魚試試整尾無剖開用炸的，外皮薄脆內裏水嫩，大夥起立鼓掌
-沙丁魚卷，肥美的"蛋糕邊"被我取走
-透抽赤海膽握
-紅魽握
-赤身握
-炭炙大腹握
-白海膽+水海膽小丼飯
-秋刀握
-炙燒紅喉握，阿鍇說是台灣紅喉熟成10日，很肥潤..
-秋刀魚釜飯
-野生龍眼蜜玉子燒

--