[食記] 神奈川 漆黑無招牌二郎系百名店 豚星。

店名：豚星。
地址：神奈川県川崎市中原区木月4-5-20 1F
電話：無
營業時間：11:00～24:00
個人平均消費：1000元日幣左右
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：四個小時左右

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「永遠都會有人比你的口味還重。」

大學同學跨年的時候來到日本，由於女兒在住吉附近的大學唸書，於是跟太太兩人住在附近的公寓。前些日子大學同學跟我聯絡，最近喜歡吃二郎系的拉麵，雖然說這把年紀才開始迷上二郎系拉麵可能不是什麼好事。但我還是帶他來武藏小杉站的豚山吃了一碗，但感覺似乎沒有很滿意。

「我家附近的比較好吃，那家沒有招牌，店裡面也黑黑的，但我覺得口味很重，我很喜歡。」他說。

工作的最後一天，他來武藏小杉找我， 我們邊走邊聊走到了日吉。到了店一看，還真的沒有招牌，店內漆黑一片。吃完後我找了一下，原來這家叫做「豚星」。

同學幫我點好，幫我多點了一顆生蛋。他說等等就派得上用場，其實跟同學跟我吃過一次豚山後，大概就知道我吃二郎的風格。他發現我麵點最小碗的，野菜大份跟豬油大份，偶爾點一碗白飯，配著豬油吃，不太喝湯。發現我是那種吃得開心就好，而不是跟人比拼吃多吃少，味道多重多辣的那種人。

迷你拉麵：850円。

其實二郎系多少能從價格看出一點端倪，850円約是小碗再多一點的份量，搭上豚星有說這裡的拉麵份量是一般店的兩倍多。所以這碗迷你拉麵可一點都不迷你，份量來頗足。我是點了野菜增量跟豬油增量。

在拉麵端上來之前，我看到廚師拿生麵時，抖落了不少麵粉，麵條灰白，帶著麵條很美味的預感。

湯上厚厚一層浮油，把溫度都鎖在裡面，同學要我先不要直接吃，泡在蛋汁裡面，像極了壽喜燒。之前在北千住的一家拉麵店也吃過這樣的壽喜燒吃法，如今那家店已經換到別的地方去了。

麵條一下去的時候，發現蛋汁微微泛白，可見溫度之高，但放到嘴中就是溫和舒服的味道。麵條極粗，有著顆粒感，麥子的香氣很足，完全沒有鹼味。野菜偏軟熟，無生味，與豬油搭配，或泡湯一起吃很剛好。

單喝一口湯，發現真的鹹。肉香、油香與鮮味濃郁，二郎系專用的鮮味調味料風味較低，其鮮美似乎大多為真材實料熬出，鮮味調味料輔助不多。故雖然鹹，但意外的不怎麼口渴，但或許是我沒有喝太多湯。

叉燒毫無腥味，醬香十足，鹹度卻很剛好，燉得軟嫩入口即化，讓人很喜歡。喜歡蒜頭的人務必搭著蒜頭一起吃，相信更有一番風味。

除了我跟同學之外，大多都是20開外的年輕人，不少人把湯一飲而盡，或許他們的身體正渴求著鹽分吧。每個人都吃得很開心，各式各樣的要求都有人點，像是湯濃、蒜多、不要野菜、油少、麵一半、野菜爆量及豬油爆多等等，廚師跟老闆都OK，每個人都專注於自己的麵，對於別人怎麼吃都不在意，我想這也是我喜歡二郎系的原因之一吧。

回程我跟同學走在住吉的街上。

「嘿！這把年紀才迷上二郎系，可要多注意健康呢。」我說。
「你才是，這把年紀還上班到這麼晚，真的辛苦啦。」同學說。

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01/03 21:48