[食記] 台北松山—金山客家小館｜經典老牌客家餐館 物美價廉聚餐

餐廳名稱：金山客家小館 光復店
消費時間：2024/5
地址：台北市松山區光復北路11巷69號
電話：02-2766-9327
營業時間：週二至週日11:30-14:00、17:30-21:00（周一公休）
每人平均價位：500
可否刷卡：可
有無包廂：有

[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/576601612 ]

「金山客家小館」顧名思義，販售的餐點即以客家菜為主，再增添些臺菜打造出豐富菜色選項，價格合理，道道家常味，適合三五好友聚會或是家庭聚餐。

「金山客家小館 光復店」位於捷運南京三民站約五分鐘腳程，

店內空間如同一般的中式餐館，中規中矩，但我挺喜歡「金山客家小館」的服務，專業又周到。

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▲鮮蚵炒蛋（小份） $250

藏於炒蛋內的鮮蚵不少，吃起來挺過癮。

▲客家小炒（小份） $300

說到客家菜色，怎能少了客家小炒。

客家人宴客用的四炆四炒，其中之一炒即為客家小炒，因為早期客家人多為做工，需要油鹹的高熱量食物補充體力，至今就成為了下飯下酒的經典菜色。

將豆干、魷魚及豬肉切成條狀，再迅速過油大火快炒，佐以蔥蒜辣椒等辛香料，鍋氣醬香十足。

▲酥炸鮮蚵（小份） $320

外皮夠酥、鮮蚵夠燙，標準的下酒菜。

▲醬豬肝（小份） $230

醬豬肝一上桌，和自己想像中有點落差，原本以為是香煎豬肝類型，沒想到是冷盤。一查之下，才知道這份醬豬肝是客家經典年菜，做工也十分繁複。

將新鮮豬肝抹上鹽巴後反覆重壓排出餘血，再以配方醬汁醃製後曝曬或陰乾，期間需不時將豬肝壓成扁平狀，需耗時約30-45天。食用時可炒可冷盤，口感和口味和以往的豬肝有著明顯不同，本身即有醬油鹹度，尾勁有著淡淡苦味與內臟腥味，挺特別也挺挑人吃，我自己是很能接受。

▲老皮嫩肉（小份） $220

老皮嫩肉一直是我很愛的菜色，但始終無法自己在家仿效，所以每當餐館菜單上有此道料理，對我來說就是必點。

雞蛋豆腐外皮炸得夠老但不苦，可以吸附大量特製醬汁，內裡則燙口滑嫩，一行人忍不住又多加點了一份。

▲金沙中卷（小份） $390

歷經多年前嘉義熱炒店的金沙陰影，我現在對於金沙料理還是會有種油膩的懼怕感。但「金山客家小館」火侯控制得宜，金沙鹹香不過油，小卷保持鮮嫩脆口，我很喜歡。

▲破布子水蓮（中份） $345

中規中矩的解膩鮮蔬。

▲京都排骨（小份） $300

▲椒鹽排骨（小份） $300

「客家小館」的排骨料理表現不錯，外酥內嫩，肉也夠多。喜歡吃濕式的可選京都排骨，京都醬是以鳳梨及梅子等酸甜食材所調製而成；喜歡乾式的就點椒鹽排骨。

▲沙茶牛肉（小份） $270

沙茶味香，牛肉軟嫩，高麗菜爽脆。

▲鮮蝦粉絲煲（小份） $350

除了上頭躺的鮮蝦外，下方皆是不太入味的粉絲，這道我就不是挺推薦了。

▲櫻花蝦蛋炒飯 $180

炒飯炒得過軟，對我來說就是不及格。

▲薑絲蛤蜊湯（中份） $330

料多實在的湯品。

整體而言，「金山客家小館」雖在料理上沒有太特別之處，但上菜夠快、服務好，餐點價格中等，仍是我會推薦平價的聚餐地點。

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