[食記] 上海 老吉士酒家

餐廳名稱：老吉士酒家
消費時間：2024年/4月
地址：中國上海市徐匯區天平路41號
營業時間：1100-1430 1700-2130
每人平均價位：1,600

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71166952

上海有好幾家本幫菜館的名氣都蠻高，比如各大名人造訪過的老吉士，
旗下吉士系列餐館眾多，最原始的店面在天平路，
入店後座位主要擠在不大的二樓空間，二到多人的桌數合計沒幾張，
沒有提前訂位想吃會有點兒難度，附近則有網紅景點武康大樓。

由於沒有和APP合作的訂位，要嘛就是打電話訂，以這次感想~~首先上菜速度很趕，
冷菜無妨、熱菜就可惜了，雖說比較像是我家巷口型館子但不算價位低廉，
我會歸類到中低價(大多正常菜，人均台幣1.5k上下)，服務待客算正常，
餐是我個人吃很習慣的本幫菜口味，相對來說，有些調味的甜度倒是比預期還低，
而是鹹味更多些，如四喜烤麩、紅燒肉、蔥油拌麵等，唯一驚喜的菜品是梅干菜油爆蝦，個人欣賞~且覺得必須點選的菜有吉士紅燒肉、心太軟，朋友則喜歡蟹粉炒粉皮。

招牌冷菜之一的吉士鹹雞幾乎如我所想，
其實和台灣一些外省掛的外賣小店所販售之"鹽水雞"差不多，
但品質不錯非粗製濫造，嚼起來皮彈肉緊實、鹹度適宜，
這盤僅切給了胸翅，胸肉難免還是乾澀些，
烤麩微帶溫度、醬厚而不甜膩，四喜即為木耳、花生、香菇、金針花。

梅菜油爆蝦非常順口，薄的小蝦殼在高溫炸後呈現輕薄不扎的脆度，
梅菜的甜也是完全透入，甜梅菜不曉得是烤的還炸的，總之有鬆脆感，
蟹粉炒粉皮與蔥烤鴉片魚頭都是各大評論區的推薦，
我自己覺得還行，這次在上海吃了幾家弄的蟹粉，最喜歡"人和館"的蟹粉撈飯，
老吉士炒粉皮用的蟹粉非濃郁膏黃型，炒出來有點油，加醋來吃也算香滑，
但是菜上得快，一旦冷了就顯油，蔥烤魚頭是需要預訂的招牌菜，
竹網上方魚頭鋪了大量的蔥，調理後蔥味往下滲，把蔥撥開來份量很多，
建議四人以上再嘗試，吃起來感覺不算強香，
魚肉應是我們常吃的大比目，整體來說味道熟悉不驚艷，且魚刺還不少。

招牌紅燒肉是必須點的，用酒和糖與老抽等去燉，
油質逼出、醬稠一股焦化如沉沉炭燒味的作品就出鍋，
口感稍微不如後來去"福1088"的九宮格紅燒肉(經過修飾)，
但甜度感覺較低~便顯得耐吃了，甜點的心太軟好吃，紅棗皮脆香甜、麻糬恰好軟Ｑ，
只可惜這道一樣要吃有點溫度的狀態，上太快了，放到後來有點"跑掉"，
來這裡最好還是一張圓桌坐好坐滿，就不用太擔心沒有快食的本事了。

(吉士鹹雞)
(四喜烤麩)
(梅干菜油爆蝦)
(蟹粉炒粉皮)
(蔥香魚頭)
(老吉士紅燒肉)
(酒香豆苗)
(蔥油拌麵)
(心太軟)

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