[食記] 台北 大安 人人素食麵館

餐廳名稱：人人素食麵館
消費時間：2020/02
地址：台北市大安區樂業街48號
電話：(02) 2736-6787
營業時間：11:00 ~ 15:00; 16:30 ~ 20:30
11:00 ~ 14:30; 17:00 ~ 20:00 (Sun); 禮拜六公休
每人平均價位：60 ~ 120

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/229055096

前陣子有吃較頻繁的素齋，因此特別留意工作場所附近的素食館，google map找了這間頗

有人氣的人人素食麵館，品嚐到紅燒湯麵的甘甜後頗為驚艷，如果以不放味素且純蔬菜的

湯頭來說，這確實頗有功夫，因此後來初一十五或想吃齋時就會造訪，幾乎試了全菜單後

，最推薦的品項大概有幾樣，這也記錄下來。

湯麵首推紅燒湯麵，也是個人覺得最獨具特色的湯頭，紅蘿蔔碎末燉出來的紅燒湯底，加

了酸菜、豆芽菜跟香菇蒂增甜，也有些藥頭仔的味道，號稱無味素的情況下，能夠熬出這

樣鮮韻飽暖的湯頭確實不簡單，外加上麵體很Ｑ彈，初訪的話很推薦。再來海苔湯麵的清

甜也很討喜，其實有些像韓國那種海苔刀削麵的風味，淡雅而不霸道地很是清爽，下午也

會比較有精神做事。這兩者比起泡菜跟榨菜湯麵都好吃許多，而正常份量大概是女生的量

，男生最好加大才比較飽。

乾麵的話個人嗜辣，因此最推他們家的XO醬乾麵，感覺有豆瓣、花椒、辣椒跟炸麵輪，那

股油香滑潤間帶點辛香刺激特別開胃，尤其搭配細麵後味道吸得更足，確實好吃。而不太

吃辣的朋友也可以選香椿乾麵，豆乾丁、胡蘿蔔、香椿醬與麵輪拌在一起，即便醬醇味中

稍稍偏甜，卻也鮮韻足而顯得可口，搭配碗紅燒湯恰好一百，是很經濟的組合。

除麵食以外，他們家魯香飯也很特別，感覺摻了橄欖菜、胡蘿蔔、麵輪跟香椿醬，拌起來

也是香滑下飯，天氣熱的時候就會改買這品，也是大推。而水餃就顯得一般，外型以封口

較短來看應該是機器包的，麵皮呈現漂亮的綠色，裡頭的餡料應該有剁得細碎的高麗菜、

玉米、胡蘿蔔跟麵輪，味道雖好，口感卻十分醬爛，很特殊但個人偏好菜脆的版本。

家裡有時配合媽媽吃齋，初一十五時若懶得煮，我就會來這外帶回家吃個方便，而以我們

平常都有吃葷的人來說，人人素食的口味確實很不錯，尤其倘若真如他所說的不加味精，

那功夫確實很好呀。常買回家的品項是：XO醬乾麵、香椿乾麵、魯香飯兩三碗、再來碗紅

燒湯，即便葷食主義的家人也吃得香甜滿足。

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